豆腐炸藕片

一碗清粥

食材：北豆腐1块，莲藕1节，淀粉、白糖、料酒、生抽

制作过程：

1.豆腐放在小箩筐里沥干水分，大约半小时左右。

2.将豆腐切成2～3厘米见方的小块，莲藕削皮后切成0.5厘米厚的薄片。

3.在小碗里放入淀粉，给豆腐块和藕片轻轻地裹上一层淀粉。

4.在平底锅中注入1厘米深的油，中火加热，放入藕片炸制，适时用筷子翻动藕片。

5.豆腐块也是用同样的方法，裹上一层淀粉后炸至金黄色。

6.往锅里加入白糖、料酒、生抽，调味均匀即可关火。

Tips

将豆腐放在小箩筐里这样的方法可以帮助豆腐沥干水分，豆腐和藕片一定要切薄片，这样容易煎，而且能快速入味。

如果觉得这菜比较多油的话，可以关火后，用漏勺沥干油分，再装盘。

营养点评：

老豆腐含豐富的钙、植物蛋白、植物固醇、大豆异黄酮等，藕则含有丰富的膳食纤维，两者相配有助于降低胆固醇，但注意慢性胃炎、消化不良患者容易引起胀气，应慎食。

花生芹菜拌藕块

食材：花生150克，藕200克，芹菜100克，蔬之鲜、八角、香叶、茶叶、陈皮、花椒油、香油各适量

制作过程：

1. 花生用冷水浸泡3～4小时。

2. 藕去皮、切丁后浸泡在清水中，芹菜择叶后洗净，切成小段。

3. 锅中倒水，把浸泡过的花生放入，然后放入茶叶和各种调味料，大火烧开后，转小火煮1小时至花生熟。

4. 藕丁、芹菜丁在烧开的水中焯水。

5. 把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油调味，搅拌均匀即可。

Tips

茶叶和调味料最好放入调味包中，这样盛花生米就方便、干净了。

香料可以适当增加或者减少，按照自家的口味来哦。

营养点评：

花生含不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、维生素E等，芹菜和藕均含有丰富的钾、膳食纤维。这是一道清爽可口营养全面的素食，但需注意花生只作点缀，不要过多，以免脂肪摄入过多，吃时也需细嚼慢咽。

藕烧河蟹

食材：河蟹2只，藕1节，生抽、生粉、小葱、生姜、蒜各适量

制作过程：

1. 莲藕去皮洗净后切片泡入清水里，准备小葱、生姜和蒜片。

2. 把大闸蟹从中间剁开，去除胃、鳃，把切开的一面蘸上生粉。

3. 热锅倒油，温油把蘸上生粉的一面放入锅中煎，煎出香味后先盛出。

4. 再把调料入锅爆出香味，再倒入藕片爆香。

5. 把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色，加入黄酒。

6. 加入生抽、少许开水，盖上烧至熟透。

7. 打开盖子，撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。

营养点评：

螃蟹和藕均为应季食物，螃蟹肉质鲜美，又为优质蛋白，藕则含丰富的碳水化物，而且藕含一定空腔吸收美味的蟹肉汁水，实在是一道营养美味的应季佳肴。但蟹黄胆固醇和嘌呤较高，高血脂高尿酸血症患者慎食。endprint