遇上100%的塔可

于逸尧

有时候，我发现自己其实对身边的事物可能是过分苛刻了。就好像我常常埋怨，香港的外国餐馆数量上虽然相当可观，但却完全不合比例地侧重日本菜，令其他国家的菜肴相形见绌，就连自己祖国其他地区的明星菜系，如川菜、京菜、闽菜等，正宗的也绝对不容易找得到。其实我说的某程度上绝对是事实，只不过我拿了如纽约、东京等等世界美食大都会的标准，来奢望香港能够比得上，这实在是有点不近人情的。遥远的外国菜，我们的确有些力有不逮，但亚洲各国，如韩国、泰国、印度、印尼、马来西亚、日本等地的地方菜，我们这小城之中还是能够找到像样的，有些餐厅甚至有可以媲美发源地的水准。所以，心底里我知道港人其实是口福不浅的，只是在这方面我太不由自主地对这个城市寄望得太厚罢了。

有一样菜，香港人一般不太热衷，有人说是因为我们一般都不太爱吃豆类，也不吃辛辣。但我就觉得这是因为我们根本缺乏机会去接触。在外国许多地方，可能是美国文化的影响，都有不少墨西哥菜馆。虽然有许多都是美国化了的墨西哥菜，但起码要找来吃也方便又容易。在加拿大，吃的文化其实跟美国人相差不太远，所以也有许多墨西哥餐厅，美国式的依然占大部分，但正宗风味的近年也越来越多。二〇一〇年我在温哥华去了一家专卖墨西哥卷饼“塔可”（tacos）的店铺，他们做的跟美式的很不一样，不但个子小巧得多，馅料也全是慢火炖煮的各式传统墨西哥特色，用的香料跟调味料很道地，而且小小的一块，可以一次吃很多个不同馅料的，是塔可作为墨西哥人最常吃的街头食品的原形。

墨西哥这个地方，我们对她的认识不多，好像又遥远又陌生。別说食物，我想许多人连她在哪儿，是热是冷是干是湿都摸不着头脑。其实她是美国南面的邻居，在被西班牙人占领之前，曾经有过如玛雅及阿兹特克民族这些神秘的远古文明，而她的文化到现在还不断地影响着美国以至全世界。她的首都墨西哥城，是世界上最大的城市之一，有着原住民和西班牙文化长久融合的民风。塔可是那儿街道上其中一种常见的小吃，曾经有一段时间，我发狂似的在香港想找正宗的塔可来吃，但遍寻不获。怎料那天早上，去工作的路上偶尔瞥见这家叫“Heirloom”的新店，低头一看就见到一位老外在吃一碟四只的小塔可！我二话不说，立即找个位子坐下，点了同样的一份。踏破铁鞋无觅处，终于意外地“食咗当去咗”墨西哥首都，舌尖去过旅行之后，连当天的阳光也变得分外怡人。