实训教学

陈静

摘 要：中职酒店管理专业的学生如果没有较强的实践能力是很难适应就业岗位的，在工作中是会处处碰壁的。因此，当前的中职院校开展了实训教学，让学生在实训基地，结合所学的酒店管理理论知识，参加实训活动。研究发现，实训教学提高了学生的实践能力，可以为学生以后进入就业岗位做好充足的准备。

关键词：实训教学 酒店管理 实践能力 策略

中图分类号：G718 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2017）09-0230-01

学生只有提高了实践能力才能灵活地解决在以后工作中的问题。因为中职学生在实践中是可以巩固自己学习的理论知识的，可以在实践中总结一些工作方法，因此中职院校应该通过开展实训教学提高学生的实践能力，让学生在实训教学中学习到有价值的酒店管理理论知识，提高酒店服务技能。

1 实训教学在中职酒店管理专业教学中的作用

1.1 实训教学在中职酒店管理专业教学中的运用可以提高学生的实践能力

学生参加实训活动可以在逼真的酒店环境中感受服务顾客氛围，可以在教师指导下进行分角色表演，学生可以在角色表演中感受酒店的服务流程，这样学生可以增加对酒店服务的了解。学生在课堂虽然学习了大量的酒店管理理论知识，但是学生没有进行实践操作，所以学生的实践能力是比较差的。而学生在参加实践活动中，是可以把学习的酒店管理理论知识运用到实践操作中的。学生可以在实践操作中学习到课堂没有学习的知识，这样的实训教学是高效的。

1.2 实训教学在中职酒店管理专业教学中的运用可以为酒店管理专业教学注入活力

传统的酒店管理专业教学模式是比较枯燥的、无味的，学生在课堂上只是机械地记忆理论知识，学生感受不到学习酒店管理知识的趣味性。在中职酒店管理专业教学中开展实训教学，可以为学生打造一个活力四射的课堂。学生不仅可以在课堂上学习理论知识，也可以在实训基地参加有趣的实训活动。这样学生不仅可以完善自己的酒店管理知识结构体系，也可以提高自己的实践技能。酒店管理专业教学具有了活力后是可以吸引学生学习的，这样的酒店管理专业教学的质量和效率都是比较高的。

2 在酒店管理专业教学中开展实训教学的策略

2.1 加强实训教学师资力量建设

中职的实训教学离不开专业教师的指导，中职应该建设一支专业的教师队伍，使这些教师为实训教学奉献一己之力。中职可以聘请社会上的一些优秀的企业家来学校开展创业讲座，教师可以在讲座中了解最权威、先进的酒店管理理念。中职也可以开设一个教学交流活动，给专业教师提供一个交流的平台，教师在交流活动中可以相互交流酒店管理理念，增加对酒店管理的认识，中职还可以给教师进行酒店管理的培训，开阔教师的视野，丰富教师的酒店管理知识架构体系。中职院校只有加强实训教学师资力量建设，才能提高实训教学质量。

2.2 在实训教学中融入符合创业教育理念的专业课程体系

提高中职学生的创新创业能力是中职院校面临的重要任务。这不仅可以提高学生的实践能力也能解决就业难的问题。所以中职院校应该在实训教学中融入符合创业教育理念的专业课程体系，开设以创业教育为核心的酒店管理课程，使教育为创业服务。增加一些关于酒店管理创业的课程，这样学生在学习中不仅可以学习专业的酒店管理知识，也可以掌握一些创业的方法。

2.3 校企结合，不断丰富和提高学生的实践经验和技能

一些中职院校在进行教育中只是重视学生的理论知识教育而忽略了实践性教育，所以很多学生在毕业后，进入就业岗位对自己的专业一无所知，只能从头学起。因此，中职院校应该和酒店企业进行合作，和企业签订实习合同，学生可以在大四到企业实习。学生可以根据自己的实习意向选择实习单位，学生在实习中不仅有实习单位领导人的指导，也有校内实习教师的指导。学生可以得到优秀企业家的理论指导和实践指导。学生可以学习优秀企业家的工作理念借鉴他们的工作经验。学生可以在酒店企业对酒店服务的每一个细节做到心中有数。学生在实习中遇到问题可以随时问老师，这样可以及时解决遇到的问题。例如，一些学生的实习岗位是酒店前台，学生如果在前台服务中遇到关于服务客人的问题时是可以咨询酒店的前辈的。中职院校实行的校企合作是可以锻炼学生的实践能力的，学生可以在合作突训中为以后进入酒店行业积累丰富的经验。

2.4 在实训教学中运用情境模拟法

在实训教学中教师可以给学生模拟一些酒店服务的情境，这样学生可以在具体的环境中感受服务顾客的过程。例如，教师可以结合酒店管理的实际情况，模拟酒店的真实环境，然后给学生设计一些酒店管理中的问题。如，服务员在给客人倒酒时，不小心把酒洒在了客人的身上，客人大发雷霆，当学生看到这个情境时大部分会发愣。教师可以给学生耐心地分析这个案例，首先让学生明白顾客是上帝，无论顾客怎样发脾气都不能和顾客顶撞。然后学生需要给顾客诚恳道歉，可以运用给顾客洗衣服或者打折的方式弥补顾客的损失。学生在這个情境中可以提高分析问题的能力，总结一些科学的解决问题的方法。学生在多次参加实训活动后，是可以提高自己的实践能力的。因此，中职院校应该重视情境模拟法的运用，用这个方式可以为学生学习酒店理论知识创设一个轻松，愉快的课堂环境。

3 结语

实践证明，中职的酒店管理专业实训教学将加快教育改革的步伐，学生可以在酒店管理专业实训教学中提高自己的实践能力和创新能力。中职的酒店管理专业实训教学不是一帆风顺的，而是需要一个长期的过程中相信，通过教育工作者的努力和坚持，中职的酒店管理专业实训教学可以培养出优质的创新型人才。

参考文献：

[1] 张玉利.创业教育的定位与教学方法[J].河南教育（高校版），2006年11期.

[2]谭晓梅.浅谈中职酒店专业学生职业素养的培养现代阅读[J].20114.

[3]尹华光.旅游管理专业人才培养模式初探[J].基础教育研究与实践，2005.endprint