热应激在养猪生产上的危害及其防控策略

高开国 王 丽 蒋宗勇杨雪芬 温晓鹿

（广东省农业科学院动物科学研究所，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，畜禽育种国家重点实验室，广东广州 510640）

热应激在养猪生产上的危害及其防控策略

高开国 王 丽 蒋宗勇*杨雪芬 温晓鹿

（广东省农业科学院动物科学研究所，农业部华南动物营养与饲料重点实验室，畜禽育种国家重点实验室，广东广州 510640）

我国是养猪大国，热应激对生猪产业的危害日益受到关注。本文综述了猪产生热应激的原因，并从猪的生理代谢、生产性能和肠道菌群稳态等方面阐述了热应激的危害，并从环控、营养和生产管理方面提出缓解热应激的策略，为养猪生产提供参考。

猪；热应激；肠道菌群

1 热应激的概念及产生的原因

热应激是指在高温环境中动物机体对热刺激所做出的各种非特异性的生理反应的总和。在动物生产中，热应激最为常见。我国南方地区，夏秋气温高，湿度大，持续时间长，特别是随着日益严重的全球性气候变暖，酷暑纬度线有逐年北移趋势，我国大部分中北部地区也处于高温炎热区域，对养殖生产造成极大危害，尤其是猪。我国是养猪生产大国，热应激对养猪生产的影响日益受到普遍关注。

猪为恒温动物，汗腺不发达，皮下脂肪厚，不善于通过皮肤散热来调节机体体温。环境温度升高很容易造成热应激，降低养猪生产效率。猪的生理特点决定其对环境温度敏感，若高温超过猪适宜温度等热区上限时，其体温调节及生理机能紊乱。猪的年龄和阶段不同，其生长和繁殖的等热区也有所差异。一般情况下，新生仔猪的适宜温度为30～35℃，断奶仔猪为20～28℃，生长育肥猪为16～26℃，妊娠和哺乳母猪为16～22℃，公猪为14～25℃。猪在适宜环境温度内的产热和散热可以通过机体调节达到平衡，可使生长速度达到最快，抗病力最强，饲料报酬较高。当环境温度超过了猪的自我调节范围时，会导致猪呼吸频率增加、体温升高，引起食欲降低，形成热应激，热应激会进一步造成机体的氧化应激，使肠胃消化系统和内分泌系统发生紊乱，免疫力下降，对生长速度、饲料转化率等产生不同程度的不良影响，严重时可造成猪只死亡（表1）。我国生猪主产区的夏秋季气温普遍高于猪适宜温度的上限，而且持续时间长。因此，热应激是广大生猪养殖户在日常饲养管理过程中需要重点关注的问题。

2 热应激对猪生理代谢和生产性能的危害

2.1 热应激对仔猪的危害

热应激会造成猪生理代谢紊乱和生产性能降低，但不同阶段猪的适宜温度范围不同，热应激的危害程度也有所差异。仔猪个体小，散热快，对温度较为敏感，需要较高的环境温度，其中新生仔猪的适宜温度为30～35℃，断奶仔猪为20～28℃。栏舍温度处于仔猪适宜温度范围内，有时还达不到最适温度，需要安装取暖设备，因而季节性高温热应激对仔猪危害的报道较少。但是，往往高温环境会伴随着高湿和通风不良，仔猪的机体防疫和免疫力弱，闷热的环境有利于病原微生物繁殖，可引起仔猪消化系统和呼吸系统的多种疾病，造成仔猪生长性能下降和死亡率提高。

表1 猪热应激产生的生理反应和表现

2.2 热应激对生长育肥猪的危害

生长育肥猪由于体重增加，个体增大，脂肪增厚，热应激对其的影响较大。生长育肥猪适宜温度为16～26℃，环境高温容易导致机体产生热应激。大量研究发现，热应激会降低生长育肥猪的采食量和日增重。当环境温度为29～35℃时，猪的采食量相对于22～23℃，每天减少37～144 g，下降15%～33%；日增重下降10%～34%。高温下日增重降低的主要原因是采食量的下降，导致每天摄入的营养素不足，引起机体蛋白质沉积速度下降。而相关的研究资料表明25～30℃高温环境中生长育肥猪的饲料利用率没有显著变化。

热应激还会导致生长育肥猪机体氧化应激指数升高和猪肉品质降低。研究认为，热应激会使生长育肥猪调节下丘脑—垂体—肾上腺素轴分泌激素活动的变化来改变机体代谢，其中肾上腺皮质激素分泌量增加，机体分解代谢加强，动员体组织中的糖原、蛋白质和脂肪大量参与分解代谢，使血液中游离脂肪酸和血糖水平升高，同时细胞内呼吸链加速，使体内自由基含量上升，导致脂质过氧化和氧化损伤，使肉pH值和系水力下降，形成PSE肉或黄膘肉，影响肉的品质和养猪效益。

2.3 热应激对种猪的危害

种猪生产不同于生长育肥猪养殖，繁殖是种猪的主要目的，而生殖系统和内分泌系统在种猪繁育中起到重要作用。热应激对种猪的危害，不仅在于损伤机体组织和其他器官，还在于其导致的氧化应激对生殖和内分泌系统影响较大。现实生产中，环境温度高于25℃，种公猪便会产生热应激；持续高于27℃，能繁母猪就会产生热应激。热应激情况下的种猪不仅表现出食欲下降，体温升高，精神不振，心跳加快，呼吸急促，甚至发生热性喘气，更重要的潜在危害是生殖和内分泌系统紊乱，导致母猪发情、受胎率、胚胎成活率、产仔数和泌乳力下降，种公猪性欲减退，精子数量和质量降低（表2）。

3 热应激对猪肠道菌群稳态的影响

热应激不仅会危害猪生理代谢和生产性能，还会引起猪胃肠道菌群的变化。动物（包括猪）胃肠道寄宿着

表2 热应激对种猪的危害

大量的微生物，这些正常微生物菌群对宿主的营养消化、生理代谢和健康免疫等方面发挥着重要作用。在正常情况下，胃肠道微生物菌群处于稳定的平衡状态，有益菌群定植于肠腔内壁黏膜，形成非特异性微生物保护屏障，抑制病原菌定植和繁殖。当宿主处于应激状态时，胃肠道内这种理想的特异微生物区系平衡遭到破坏，有害菌群增多，导致细菌性疾病的暴发。

热应激对猪胃肠道菌群的影响，一方面会引起胃肠道生理功能紊乱，使定植的有益菌群脱落；另一方面导致猪肠道消化功能下降，使得大量未消化吸收的蛋白质和淀粉类营养物质进入后肠，促进后肠有害微生物的繁殖，破坏原有的微生物区系平衡。Greer研究发现，高温应激条件下，仔猪机体健康机能下降的一个重要原因是：环境中存在的致病菌和消化道内的条件性病原菌在肠道中大量繁殖，造成仔猪肠道感染疾病，如胃溃疡、大肠杆菌病和腹泻，甚至死亡。吕晨辉研究证实热应激会提高断奶仔猪肠道微生物菌群的多样性，改变菌群的组成，其中乳酸菌减少、大肠杆菌数量增加，外源补充有益菌可改善肠道微生态环境，提高仔猪肠道中有益菌的比例。李永洙等在蛋鸡的研究也发现了和猪类似的研究结果，热应激使肠道微生物丰度增加，但抑制乳杆菌属增殖，促进致病菌的繁殖，导致蛋鸡消化道菌群平衡的破坏。

4 养猪生产中应对热应激的防控策略

4.1 加强栏舍建设和环境控制措施

在炎热地区，要从猪生长和繁育的外在生活环境做好防暑降温工作。建设猪场时做好选址和栏舍布局，猪场宜选在通风良好的地方，猪舍南北通透，增加猪舍间隔。猪舍屋顶和墙壁做好隔热、防太阳辐射措施。舍内加强通风，安装湿帘降温系统。

4.2 重点做好应对热应激的营养策略

热应激情况下，猪采食量减少，需要提高饲料中营养物质的浓度，增加饲料净能，保证可消化氨基酸平衡，保证猪每天摄入的营养物质总量能满足其生长和繁殖的需要。要选择优质无霉变、易消化的饲料原料，在饲料中适量添加油脂和发酵豆粕。

发生和预防热应激时，一定要保证猪能摄入充足的有机微量元素，特别是种猪，要补充有机微量元素锌、硒等；提高B族维生素含量，促进肠道蠕动，提高食欲；提供充足清凉的饮水，水中可以补充维生素C；饲料中添加小苏打，调节机体酸碱或电解质平衡。

适宜的饲料添加剂可以缓解热应激造成的危害。酸化剂、酶制剂等可以提高猪营养物质的吸收；益生菌、益生元等可以维持胃肠道微生物区系的平衡，改善肠道健康状况；机体抗氧化剂可以避免热应激造成的氧化损伤；植物精油对机体的免疫有促进作用。

4.3 突出饲养管理的作用

高效的饲养管理可以避免猪发生热应激。饲养员要及时监测栏舍温度，减低饲养密度，在一天气温较低时进行饲喂、转群和免疫工作。

（略）

S852

：A

：1673-4645(2017)08-0024-02

2017-08-17

国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-36）

高开国（1978-），男，汉，湖北襄阳人，博士，副研究员，研究方向为母猪营养与饲料科学，E-mail：gaokaiguo312@126.com

*通讯作者：蒋宗勇，研究员，博士生导师，E-mail：jiangz28@qq.com