杨玉环与山楂

2017-09-05 05:57胡献国
烹调知识 2017年9期
关键词:杨玉环服食消食

胡献国

杨玉环(公元719~756年),唐代蒲州永乐人(山西永济人)。唐代宫廷音乐家、歌舞家。

唐玄宗宠妃杨玉环,每日锦衣玉食,肥甘厚味,致使脘腹胀满,大便泄泻,不思饮食,唐玄宗为此坐卧不安。虽御医盈庭,名贵药品用尽,贵妃的病不但没有好转,反而逐渐加重。这年秋天,一道士化缘路过阜宫,自荐能为贵妃治病。唐玄宗亲自屈驾前往。道士思忖道:此乃脾胃柔弱,饮食不慎,积滞中脘,御医所用之药,滋补腻滞,实反其道也。于是,挥毫写出“棠球子十枚,红糖三钱,熬汁饭前饮用,每日三次”。然后扬长而去,唐玄宗将信将疑,只得照方应用。谁知用药半月之后,贵妃的病果真痊愈,又与唐玄宗茑歌燕舞,欢声笑语了。棠球子,就是今日所说的山楂。

山楂,古称赤爪木,因其味酸涩如楂子,故名山楂。陈长明《山楂》词载:“大酸小甜山里红,消积为功用。未遇丹溪翁,妙处谁知重?只著小孩儿含笑捧”。初多作食用;李时珍称“古方罕用,自丹溪朱氏始著山楂之功,而后遂为要药”。可见元朝以后其药用价值才广为应用。

山楂,又名映山红果,山里红,胭脂果,为蔷薇科植物山楂的果实,我国大部份地区均有分布,产于北方者名北山楂,果实大,皮色红,果肉厚,味酸甜,每多切片晒干入药,主要供健胃消食化积之用。产于南方者名南山楂,果实较小,色红,质坚,味酸涩,多原粒入药,常供收敛止泻之用。中医认为,山楂性味甘、酸、微温,入脾、胃、肝经,有活血化瘀,健脾开胃,消食化滞,收敛止痢,降脂降压,化痰解毒之功,《本草纲目》言其“化饮食,消肉积,■瘕,痰饮,痞满吞酸,滞血胀痛”。《随息居饮食谱》言其“醒脾胃,消肉食,破瘀血,散结消胀,除疳积,止泻痢”。《日用本草》言其“化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块”。临床实践证明,山楂是临床重要的消导药,对肉食过多,积滞不化,嗳腐吞酸,胃脘饱胀,腹痛泻痢等,均为常用之药,并能收到良好的效果。山楂含有的大量的维生素C及山楂酸等,可增加胃液中的淀粉酶,脂肪分解酶等,起到助消化的作用。中医妇科还将山楂用于妇女月经不通,或经行腹痛,产后恶露不尽,儿枕痛等,这是因为山楂能收缩子宫,可使宫腔内的血块易于排出,促进产后子宫的复原而有止痛效果。

本品有活血之功,故孕妇不宜选用。《随息居饮食谱》言其“多食耗气,损齿,易饥,空腹及瘦弱人或虚病后忌之”,故胃中无积,脾胃虚弱,牙齿有病者,不宜常服。现介绍几则治疗方,供选用。

1. 山楂三七粥:山楂10 g,三七3 g,大米50 g,蜂蜜适量。将三七研为细末,先取山楂、大米煮粥,待沸时调入三七、蜂蜜,煮至粥熟服食,每日1剂,早餐服食,15天为1个疗程,连续3~5个疗程。可健胃利肠,消瘀防癌,适用于肠癌、胃癌及预防癌症之用。

2. 山楂大枣银花粥:山楂30 g,大枣10枚,银花10 g,大米100 g,白糖适量。将诸药水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食,每日2次。可清热解毒,活血化瘀,适用于脾胃亏虚,消化不良,肠炎菌痢等。

3. 山楂扁豆汤:山楂30 g,扁豆20 g,韭菜30 g,红糖40 g。将山楂、扁豆加水同煮至扁豆熟后,入韭菜烫熟,红糖调味服食,每日1剂。可理脾化浊,适用于痰浊阻滞,形体丰肥之冠心病心绞痛。

4. 山楂枸杞茶:山楂、枸杞子各15 g。将二药置茶杯中,冲入沸水浸泡2 h后,频频饮服,每日l剂。可健脑益肾,适用于脑萎缩。

5. 山楂核桃茶:山楂50 g,核桃仁150 g,白糖200 g。将山楂水煎取汁约1 000 ml,核桃用水磨细,约取2 000 ml,将山楂汁煮沸,倒入白糖拌勻,再将核桃汁缓慢倒入,搅匀,煮沸即成,频频饮服。可补肾润肺,生津润肠,适用于津液亏虚、口干燥渴、小便短黄、大便秘结、食欲不振等。

6. 山楂山药饼:山楂、山药、白糖各适量。将山楂去核,同山药共蒸熟,冷后加白糖搅匀,压为薄饼服食。可健脾消食,和中止泻,适用于小儿脾虚久泻,食而腹胀,不思饮食,消化不良。

7. 山楂降压丸:山楂360 g,夏枯草、泽泻各45 g,菊花、小蓟、决明子各60 g。研细水丸或蜜丸,口服,每次10 g,每日3次。可降压降脂。适用于高血压,高脂血症,头痛眩晕,耳鸣目胀等。

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