电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP—AES）测定米粉、饼干、粉条、油条中的铝

张安华++刘淑香++姚旭

摘 要：铝是一种低毒的金属元素，不会导致人体急性中毒，但是食品中铝元素含量超过一定量就会对人体造成危害。

關键词：电感耦合；离子体原子；铝

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.15.206

人体经常摄入铝元素，对健康的威胁还是挺大的。根据世界卫生组织的研究表明，人体的每千克体重每天允许摄入的铝元素的含量不可以超过1mg。其主要来源是油炸早餐，如油条，炸糕等，另外一些膨酥食品也会含有少量铝。在这些食品中，铝是作为添加剂添加到食品中的。因此，开展食品中铝的快速检测，具有重要的意义。本文用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP -AES） 对常见食品中铝含量的测定方法进行了探索。

1 仪器与试剂

（1）电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES）：美国铂金埃尔默公司。

入射功率：1.3kw 冷却气体流量：8L/min

吹扫气流量：0.2L/min 剪切气流量：0.8L/min

样品溶液流量：2ml/min 观测方式：水平观测

铝的分析线：

（2）试剂。

盐酸：分析纯

硝酸：分析纯

高氯酸：分析纯

铝标准储备溶液：ρ（Al）=1mg/mL

（3）实验用水均为二次蒸馏水。

2 待测样品的制备

（1）样品的准备：将米粉，粉条，饼干等待测样品于105℃烘干，然后以不含铝的研钵研成粉末，备用。

（2）样品的消解：准确称取1 g（精确至0.0002g）样品于100毫升烧杯中，加入20ml硝酸（ρ1.42g/cm3）和5ml高氯酸（ρ1.67g/cm3），加盖表面皿，置于通风橱中，浸泡过夜。然后将盛有样品的烧杯分别放到电炉上低温加热，并用玻璃棒搅拌，直到样品消解完全，并蒸至高氯酸白烟冒尽，取下，冷却，用盐酸（1+99）温热溶解盐类，并定容到20毫升比色管中，摇匀，于电感耦合等离子体原子发射光谱仪上按选定的仪器条件测定样品中铝的含量。

3 标准曲线

将铝的标准储备溶液ρ（Al）=1mg/mL逐级稀释，最后配制成铝的浓度分别为：0，0.5，1.0，2.0，4.0，8.0?g/mL标准系列溶液，溶液介质为盐酸（1+99）。

4 结果与讨论

4.1 铝分析线的选择

铝的分析线有396.153nm、308.215nm、394.401nm、237.313nm、309.271nm根据仪器推荐铝分析线的强度和信噪比，本实验选择308.215nm作为待测元素铝的分析线。

4.2 仪器的检出限

按选定的仪器最佳条件下，铝校正曲线的线性范围为0.03～

100?g/mL，校正曲线的相关系数r 为0.9999 ，分别对空白溶液进行12次测定，其检出限为3.2 ng/mL，对2?g/ mL的铝标准溶液平行测定12次，相对标准偏差（RSD） 为1.37%。实验结果表明：该方法的精密度良好。

4.3 方法的回收率实验

用本方法分别测定了米粉，粉条，饼干及油条样品中铝的含量，并用加标回收法对方法进行了验证，其中米粉，饼干及粉条加标量为15?g；油条加标量为40?g. 结果见表1。由实验结果可以看出：用本法测定的样品中的铝，加标回收率在98.5%-99.5%之间，表明该方法有很好的准确度。

从上述实验结果可以看出，本次实验分析结果均小于国标中有关食品中铝的残留量≤100 mg/kg 的要求。可见目前有关食品中的铝的添加量复合国家标准。

本文建立了用硝酸、高氯酸浸泡后低温溶解样品，制成盐酸（1+99）溶液，以电感耦合等离子体发射光谱法测定食品中铝的分析方法。通过对实际样品分析和进行精密度、加标回收实验，说明本方法精密度和准确度都很好。为食品中铝的测定提供了一种选择性好、简便、快速、准确可靠的方法。

参考文献：

[1]李卫群，朱惠，池清等.铝试剂分光光度法测定食品中铝的含量[J].中国食品添加剂，2007，3（05）：25-27.

[2]陈素军，朱力，刘裕婷.微波消解-石墨炉原子吸收法对食品中铝的测定[J].环境与职业医学，2008，25（02）：25-27.endprint