唯有爱与美食不可辜负

张柳春

“饮食者，天理也；要求美味，人欲也。”连朱熹这个极为克制的人，亦承认美食对于大众极强的诱惑性。多年前有梁实秋连续吃了八十多年，没间断，然后在《联合报》和《中华日报》大谈饮食，最终著成《雅舍谈吃》。多年后沈宏非不谈风云，只談风月，尤精饮食男女之道，喜在《南方周末》出没，终成《写食主义》和《饮食男女》。现当下，美食博主层出不穷，特色的商店、精致的美味也越来越广为流传，在我们的味蕾上攻城略地。

对于美食的追求，绝非是现代人所独有的。最为著名的莫过于苏东坡，不仅爱吃、贪吃，而且甚爱创新菜，肥而不腻的东坡肉，带着晓露的东坡羹，皆是当下餐厅上的推荐菜，他甚至还为猪肉这一食材特别撰写了《猪肉颂》。古往今来，中国人对美食的追求从不间断。

可是，生命中最美好的食物往往都不是出自米其林大厨，而是家里的那碗人间烟火。当美味食品盈润心胃的时候，我们感知到的是美食背后那个人的用心。林清玄学着妈妈的方法，熬不出同样味道的冰糖芋泥；琦君如法炮制，酿不出童年的春酒。多年后，萦绕在我们舌尖的到底是那地道的家醅，还是那个制作美食的能工巧匠呢？