生态养猪对体尺、体重及胴体品质的影响

刘绵刚，陈明星，陈少谋，张清杰，彭忠宏

（陕西省安康市畜牧兽医中心，陕西 安康 725000）

生态养猪对体尺、体重及胴体品质的影响

刘绵刚，陈明星，陈少谋，张清杰，彭忠宏

（陕西省安康市畜牧兽医中心，陕西 安康 725000）

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2016年6月30日至12月29日在平利县孚林源生态养殖专业合作社进行，共182 d。

1.2 试验动物

试验组采用2月龄左右的关中黑猪、杜长大三元仔猪各10头，对照组采用2月龄左右关中黑猪、杜长大仔猪各10头。

1.3 试验方法

试验采用半舍饲半放牧的养殖方式，试验组、对照组猪群隔日轮流放牧，夏季每日放牧2次，每次3 h，日喂料3次，自由采食，自由饮水；冬季每日放牧1次，放牧时间4～5 h，日喂料2次，自由采食，自由饮水。

圈舍为地面通舍，用钢管隔成20 m2小区，每区为1组，平均每头猪占地面积2 m2。放牧地在一小溪两边，为退耕地，坡度30～60度，面积10 000 m2，平均每头占放牧地500 m2。放牧地植被覆盖度在90%以上，主要品种有止血马唐、鸡眼草、灯心草、艾蒿、铁杆蒿、马儿草、野莴苣、白茅等品种，还有零星板栗树、漆树、山杨、冷杉、野核桃等及其它小杂木，并有大石林立。

2016年6 月30日至7月30日，试验组饲粮组成为60%玉米、30%麸皮、10%豆粕；对照组饲喂陕西正能农牧科技有限责任公司西安高陵分公司生产的乳猪配合饲料551颗粒料。

2016年7 月31日至12月29日，试验组饲粮组成为70%玉米、30%麸皮；营养水平：含消化能13.60 MJ/kg，粗蛋白质11.08%，钙0.06%，总磷0.45%，粗纤维3.89%，赖氨酸0.4%。对照组饲喂正能公司生产的中猪配合料552颗粒料，饲粮组成有玉米、膨化玉米、膨化豆粕、豆油、氨基酸、氨基酸盐及其类似物、维生素及类维生素、矿物元素及其络（螯）合物、酶制剂等；营养水平：粗蛋白质16%，粗纤维≤7%，粗灰分≤8%，钙0.3%～1.5%，总磷≥0.3%，水分≤14%，赖氨酸≥1%。

每天记录当天各组的饲粮消耗量，每30天测定一次体重，在12月29日测定每头猪的体尺。每组选2头接近平均体重的猪进行屠宰性能测定，并进行蛋白质、氨基酸、硒含量、兽药残留、重金属残留等指标检测。

2 试验结果

2.1 体尺、体重测定结果

从表1可以看出，对照关中黑猪组体高、体长分别比试验关中黑猪组高5.38%和5.96%，对照杜长大组体高比试验杜长大组高0.96%。试验关中黑猪组胸围比对照关中黑猪组高1.06%，试验杜长大组胸围比对照杜长大组高2.55%。

表1 试验猪体尺、体重测定结果

2.2 屠宰性能测定结果

从表2可以看出，对照关中黑猪组屠宰率比试验关中黑猪组高8.09%，试验杜长大组屠宰率比对照杜长大组高3.04%。对照关中黑猪组6～7肋背膘厚比试验关中黑猪组高53.06%，对照杜长大组6～7肋背膘厚比试验杜长大组高10.1%。试验关中黑猪组瘦肉率比对照关中黑猪组高2.08%，试验杜长大组瘦肉率比对照杜长大组高1.97%。对照关中黑猪组脂率比试验关中黑猪组高11.67%，试验杜长大组脂率比对照杜长大组高9.04%。

表2 试验猪屠宰性能测定结果

2.3 肉质养分测定结果

采集每个组肌肉样品送农业部食品质量监督检测试验中心（杨凌）检测，结果见表3。从表3可以看出，在4个组中谷氨酸含量均最高。猪肉煮熟后品尝，细嫩鲜美，香味浓郁，筋道有嚼头，而且关中黑猪优于杜长大。

表3 试验猪肉质养分测定结果

2.4 肉品品质测定结果

采集每个组肌肉样品送农业部食品质量监督检验测试中心（杨凌）进行肉品品质检测，结果显示，每个组肉样均未检出兽药残留和铅的残留，试验关中黑猪组、对照关中黑猪组、试验杜长大组、对照杜长大组肌肉总砷（以砷计）含量分别为0.054 mg/kg、未检出、0.039 mg/kg和0.11 mg/kg，而国家标准要求猪肉中砷含量不超过0.5 mg/kg，本试验结果均低于国家标准若干倍至10多倍；肌肉硒含量分别为0.139 mg/kg、0.145 mg/kg、0.138 mg/kg和0.144 mg/kg，而陕西省级地方标准DB61/T 556—2012《富硒食品与其相关产品硒含量标准》中规定，鲜肉硒含量为0.02～ 0.50 mg/kg，本试验结果均达到了富硒肉标准要求。

2.5 对生态环境影响情况

在放牧区有少数漆树、板栗树被啃皮、拱掘死亡，活动最频繁区寸草不生，土地表面被拱掘，远山放养区域植被亦有不同程度的破坏。

3 分析与讨论

（1）对照组饲粮钙的含量为0.3%～1.5%，是试验组饲粮的5倍以上，从而导致对照组的体高、体长高于试验组，说明饲粮中钙、磷的含量和比例对猪的骨骼发育有重要的影响。

（2）试验用的全价配合颗粒饲料的消化能要高于自配混合料，导致对照组的6～7肋背膘厚高出试验组许多，尤其对土种猪高达53.06%，影响胴体品质。

（3）全价配合颗粒饲粮可提高土种猪屠宰率，但影响胴体品质。

（4）自配混合料的消化能、粗蛋白质水平均比全价配合颗粒料低，在生态放养条件下提高了瘦肉率，可显著降低土种猪脂率，提高胴体品质。

（5）在4个组的猪肉中谷氨酸含量在所有氨基酸中均最高，提高了猪肉香味。

（6）试验地点位于平利县城关镇，该地处于土壤硒含量极高区，硒含量在3 mg/kg以上，猪饮用的是天然泉水，硒含量高达0.141 mg/L，试验用饲料和原料虽然来自缺硒地区，但4个组的猪肉中硒含量均达到富硒猪肉标准，且含量相近，说明饮用天然富硒泉水也可以生产出富硒猪肉。

4 结论

（1）生态猪肉无兽药残留和重金属残留，肉味细嫩鲜美，香味浓郁，筋道有嚼头，深受市场欢迎。

（2）高能量全价颗粒料显著增加了土种猪背膘厚度和脂率，影响胴体品质。

（3）土种猪肉谷氨酸和甘氨酸含量要高于杜长大猪肉，香味、口感也优于杜长大猪肉。

（4）饮用当地天然富硒水也可以生产出富硒猪肉。

（5）生态养猪密度过大对生态环境有一定影响，在秦巴山区每公顷放养密度以不超过15头为宜。

（编辑：富春妮）

中药热敷防治“空调肩”

炎夏人们躲在室内，白天、晚上对着空调吹，时间长了就会引发“空调肩”。中医认为，“空调肩”多为机体受到暑邪寒湿侵袭之后，其经络闭塞、血脉不畅、筋骨失活，致使颈肩部位出现肌肉僵硬、酸痛、功能活动受限等症状。其治疗应以活血通络、祛湿止痛为原则。采用中药热敷就是一个不错的方法。

取当归、丹参、羌活、防己、伸筋草、透骨草、姜黄、牛藤、赤芍、杜仲各30克，细辛、洋金花各10克。将诸药捣碎后，用500毫升老陈醋浸泡1小时，待药物将醋吸尽后，装入干净的布袋中，上锅干蒸30分钟（药物不能进水）。取出后，用毛巾把药袋包成热敷袋，放在患处进行热敷，但要防止烫伤。每日2次，每日1剂，5日为一疗程。有舒经活络、祛风排湿、健肌止痛作用。在热敷的同时，还可按摩位于肩胛骨上方凹陷处的天髎穴。这处穴位有驱风散寒、通络止痛作用，对颈项强直、肩背拘急有很好的缓解作用。

（摘自《家庭医生报》2017-06-05杨成灿吴以福/文）

S828.8

A

1002-1957(2017)04-0079-02

2017-06-28收稿，2017-07-06修回

刘绵刚（1964-），男，陕西石泉人，高级畜牧师，主要从事畜牧科技科研与推广工作.E-mail:akxmlmg@163.com