工匠精神教育课与实操技能课的融通

蔺瑞

摘 要：本文阐述了我国职业教育体系中实操技能的重要性，如何运用工匠精神规范学生的实操技能，从五个方面描述了在实操技能过程中如何运用工匠精神指导学生成为一名具有执着专注、专心致志、精益求精、追求极致、严谨求实，一丝不苟、创新进取、勇攀高峰的技能型人才，报效国家，塑造自己精彩的人生，为打造技能强国出一份力。

关键词：职业教育；实操技能；工匠精神、技能强国

中图分类号：G711 文献标识码：A 文章编号：1003-9082 （ 2017 ） 08-0-02

在我国的职业教育体系中，职业教育的教学工作有其自身的特点和规律，职业教育培养的是服务于一线的技能型人才，授课学生普遍表现出较弱的抽象思维能力，比较适合直观形象的教学，强调实践应用能力，应此，如何加强学生的实操技能力显得尤为重要。

职业教育，不仅要传授事实性的知识和操作技能，而更重要的是要让学生在真实的职业情境中学会 “如何工作”，促进学生认知能力的发展和建立职业认同感相结合，符合职业能力发展规律与遵循技术、社会规范相结合，学校教学与企业实践相结合，就需要技能型人才具有工匠精神。

工匠精神，是指工匠以極致的态度对自己的产品，精益求精、追求更完美的精神理念。工匠们通过不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。

以追求极致的工匠精神指导实践操作，使操作品质演绎超越时代的、崭新的工匠之道。工匠精神教育课与实操技能课的融通，表现在以下几个方面。

一、执着专注、专心致志

执着专注是优秀工匠的必备品质。执着就是长久地、甚至用一生来从事自

己所认定的事业，无怨无悔，永不言弃。专注就是把精力全部凝聚到自己认定的目标上，一心一意的做下去。用心做一件事情，这种行为来自内心的热爱，源于灵魂的本真，不图名，不为利，只是单纯的想把一件事情做到极致。不断提升产品和服务，因为真正的工匠在专业领域上绝对不会停止追求进步，无论是使用的材料、生产流程还是检测流程，都在不断完善。

近年来由于食品安全事故频繁发生，使食品质量问题成了人们普遍最关心的问题。一线的质检人员如何为食品安全保驾护航，成为职业技工院校的首要培养职责。食品检验的专业核心课程是检验实训课，实训课程学习项目是根据企业需求制定的，学生学习的实训课程在今后的岗位上是直接对接的，直接应用的。学习实训课程有利于在从事食品检验相关行业的工作中，更好的从事岗位任务。

在实训课上，培养学生专心致志的做好检测任务，认识到任何一个检测环节有误都会影响到检测结果，都可能对食用者带来危害。作为一名质检人员，身负他人的安危，拥有圣神的使命感和价值感。让他们肩负的使命感驱使他们一心一意、心无旁骛的去学习。

二、精益求精、追求极致

技能人才在实践操作过程中，要注重细节，追求完美和极致，以严谨的工作态度、纯粹的专业眼光严苛的审视自己的工作，酝酿最完善的工艺流程和技术关键，不允许有任何疏漏。

食品检测的每一个环节都应该严格按照操作规程进行，小到刻度的读取，大到仪器的操作，都要精益求精，考虑到不同方法产生的误差大小。比如滴定管中液体的读数，应考虑到视线、刻度、液面的凹面最低点在同一水平线上。滴定结束时读数仰视，读数大于正确操作时的读数，造成的滴定误差，使最后的结果偏高。结束时读数俯视，读数小于正确操作时的读数，造成的滴定误差，使最后的结果偏低。所以，学生在实训过程中应严格规范自己的操作，减小操作误差，保证检测结果的 准确性。

三、严谨求实，一丝不苟

技能人才应一板一眼、一丝不苟地做事，杜绝任何投机取巧的行为，必须确保每个部件的质量，对产品采取严格的检测标准，不达要求绝不轻易报告检验结果。

在实训课程中，把法律、法规、标准、精确作为指导学生的检验工作的铁律，不可逾越。任何检测过程都要做到有据可依、符合技术标准和工艺规范。比如，检测食品中水分含量的方法有很多，直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法等，但并不是任何食品都可以使用任意一种检测水分的方法。学生在检测食品时，应根据国家标准中，每种检测方法的使用范围进行选择。在检测过程中，烘干后的样品需要用干净的手套取出，如用手直接取出，可使称量皿不够干燥，影响秤量结果，所以把每个操作要求和工作步骤都落实到位，不寻求“捷径”，不敷衍了事，不放弃任何一个细节和细微之处，保证操作结果符合标准，甚至高于标准。

四、创新进取、勇攀高峰。

工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品，其他同行无法匹敌的卓越产品，不断地创新进取，利用已有的知识、技能和相应的物质条件，对原来的技术和事物进行高级和创新，获得更好的技术或事物。

比如，试验优化就是对广义试验（包括实物试验与非实物试验）进行最优设计的一种优化方法，通过合理设计试验方案，有效控制试验干扰，科学处理试验数据，全面进行优化分析，直接实现优化目标，是一种能获取信息的有效的科学创新手段和方法。

五、匠心筑梦、技能报国

无数普通的工匠用自己的匠心，在自己平凡的工作岗位上，为中国梦努力奋斗着。弘扬工匠精神，打造技能强国，将自己的岗位变成舞台，将自己的劳动变成创造，将工匠精神内化于心、外化于行，在技能报国的理想追求中，塑造自己精彩的人生。

学生在实训操作过程中，应心存敬畏，这种心理具有警戒与自省的作用，有助于规范和约束认定言行举止。

工匠精神的教育应时时刻刻贯穿于实操技能课中，加强技能人才的自我认知和技能水平，用“心到、神到、手到”的高超技能，不断创新、丰富着我国当代辉煌的科技文明。

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