疏果对日光温室油桃生物学指标及果实品质的影响

韩立群，马凯，许士东，闫鹏，梅闯，王继勋

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2.新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所，乌鲁木齐 830091)

疏果对日光温室油桃生物学指标及果实品质的影响

韩立群1，马凯1，许士东2，闫鹏1，梅闯1，王继勋1

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2.新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所，乌鲁木齐 830091)

【目的】研究留果数量对日光温室油桃产量、品质等的影响。【方法】以日光温室栽培的6年生中油5号油桃为研究对象，通过不同时期疏果处理，确定不同留果数量，研究不同留果数量对中油5号产量及果实品质等的影响。【结果】随着单株留果数量的增加，单株产量有所增加，但单果重下降，果实硬度增大，可溶性糖含量逐渐降低；果实单宁含量、糖酸比值下降后升高。【结论】综合考虑品质、产量等因素，6年生中油5号油桃在正常的栽培管理条件下，留果数量在100～120个时能发挥出较好的经济效益。

油桃；疏果；产量；果实品质

0 引 言

【研究意义】果实负载量是影响日光温室油桃单株产量、果实品质的关键因素之一，盛果期油桃花量往往过剩，不进行疏花疏果，负载量过大，容易产生大小年结果，并造成果个变小，品质下降等问题。疏花疏果过重，负载量过低，又会降低产量，且导致营养生长过旺[1]，合理负载是保证日光温室油桃丰产、稳产、优质的关键技术措施之一。【前人研究进展】疏果是生产中控制树体合理负载、克服大小年结果、实现优质高产的一项重要技术措施[1-2]。聂佩显等[3]认为，疏花疏果时间越早，红富士苹果的坐果率和果实品质各项指标表现越好。金方伦等[4]认为，通过选择合理的疏花位置、疏花量及疏花、套袋结合，能够调节露地桃树坐果率、提高单产和单果重。疏果在日光温室桃上报道还很少，冯孝严等[5]结合温室桃花果期管理技术，对疏果对温室桃产量和单果重的影响进行推测分析，确定留果范围。【本研究切入点】疏果在日光温室油桃上报道较少。以日光温室油桃中油5号为试材，通过比较不同疏果对果实产量、品质等的影响，以确定适于日光温室油桃栽培的最佳留果数量。【拟解决的关键问题】为指导日光温室油桃生产提供科学参考。

1 材料与方法

1.1 材 料

1.1.1 试验点概况

试验地点位于新疆农科院园艺所叶城县试验基地日光温室示范区。该示范区年平均气温11.3 ℃，年日照时数2 740 h，≥10 ℃有效积温4 060 ℃，无霜期220 d。试验温室为砖混钢架结构的一面坡式薄膜日光温室，长度90 m，跨度7.5 m，矢高3.2 m，后墙为双层砖墙，厚度60 cm，棚面为拱形钢管结构，覆盖无滴膜，配备有棉被，温室内土壤肥沃，为砂质壤土。

1.1.2 材料

供试中油5号油桃树龄6年，株行距为1.5 m×2 m，栽培密度220株/667 m2，南北行向种植。日光温室油桃管理水平中等，负载量为每667 m2产量在2 000 kg左右，果实成熟期在5月25日左右。

疏果分花后7、20和40 d三次进行。疏果方式为长果枝留2～3个果，中果枝留1～2个果，每2～4个短果枝留1个果，每5～8个花束状果枝留1个果，留果数量分别为60、80、100、120、140、160个，共6个处理，留果大小一致、分布均匀。单株小区，3次重复，挂牌标记。

1.2 方 法

于果实食用成熟期，在不同留果处理果树的树冠的东南西北上下六个方位取样，每个处理取果实50个，测定相关指标。

1.2.1 单果重及单株产量测定

分别收取处理植株的所有果实计算各自的单株产量，取平均值；0.01 g电子天平测定单果重，游标卡尺测定果实纵横径。

1.2.2 油桃果实主要内在品质指标测定

PAL-1型数显折光仪测定可溶性固形物含量[6]；NaOH溶液滴定法测定可滴定酸含量[6]；2，6-二氯酚靛酚法滴定法测定抗坏血酸(VC)含量[6]；Folin-Denis法测定单宁含量[7]；高效液相色谱法测定糖组分含量[8]。

1.3 数据处理

应用 Excel 2010 及SPSS 19.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同留果数量对果实重量和单株产量影响

不同留果数量对中油5号油桃单株产量和果实单果重的影响为，中油5号的单株产量随着留果数量的增加而呈增加趋势，以留果160个处理时最高，平均为13.76 kg；以留果60个处理时最低，平均为9.03 g。留果160、140、120个处理时差异不显著，留果160、140、120个处理时显著高于留果100、80、60个处理。中油5号的单果重随着留果数量的增加呈递减的趋势，以留果60个处理时最高，平均为150.57 g；留果160个处理时最低，平均为86.67 g，并且各处理之间均呈显著性差异。表1

表1 不同留果数量处理下中油5号果实生物学指标变化
Table 1 Effects of the different fruit keeping number to the biological indicator of Zhongyou 5

处理Treatment留果数量Fruitkeepingnumber(个)单果重Weight(g)纵径Longitudinaldiameter(cm)横径Horizontaldiameter(cm)侧径Sidediameter(cm)果形指数Fruitshapeindex单株产量Yieldoftree(kg)硬度Fruithardness(kg/cm2)160150.57a7.266.496.251.129.03d3.19a280132.25b7.086.306.001.1210.56c3.59b3100122.00c6.776.145.601.1212.20b3.78c4120109.14d6.495.795.411.1113.08a4.17d514095.20e6.475.585.021.1613.30a4.55d616086.67f6.315.504.981.1513.76a5.00e

注: 表中数据的同一列之间不同字母表示差异达到5%显著水平，相同字母差异不显著

2.2 不同留果数量对果实果形指数和硬度影响

研究表明，中油5号的果形指数上随着留果数量的增加有增大的趋势，但各个处理之间的差异不明显，留果140个处理时，果形指数最大，为1.16；留果120个处理时，果形指数最小，为1.11，果实的纵横径比例最小。中油5号的果实硬度随着留果数量的增加而逐渐减小，留果160个处理时，果实硬度最大，为5.00 kg/cm2；留果60个处理时，果实硬度最小，果实硬度为3.19 kg/cm2，不同处理之间果实硬度的差异较显著。表1

2.3 不同留果数量对果实单宁和VC的影响

研究表明，中油5号果实单宁含量的变化呈现先下降后升高的趋势，留果120个处理时，单宁含量最低，为15.14 mg/100g，且显著低于其它处理，留果60个处理时，单宁含量最高，为25.41 mg/100g，各处理间均呈现显著差异。中油5号VC含量的变化呈现先上升后下降的趋势，留果100个处理时VC含量显著高于其它处理，为4.99 mg/100g，留果160个处理时，VC含量最低且显著低于其它处理，为3.06 mg/100g，各处理间VC含量均呈现显著差异。表2

2.4 不同留果数量对可溶性固形物、糖酸比的影响

研究表明，中油5号的可溶性固形物变化随着留果数量的增大而增大，留果60个处理时可溶性固形物含量显著高于其它处理，为8.90%，留果80、100、120个处理时可溶性固形物含量差异不显著，留果160个处理时可溶性固形物含量最低，为7.23%，且和留果140个处理时差异不显著，而显著低于另外其它处理。中油5号糖酸比的变化随着留果数量的增加而呈现先下降后上升的趋势，在留果60个处理时，糖酸比值最高，为40.23，且显著高于其它处理，留果120个处理时，糖酸比值最低，为24.78，且显著低于其它处理。表2

2.5 不同留果数量对糖组分的影响

研究表明，中油5号蔗糖含量随着留果数量的增加呈逐渐递增趋势，其中留果60个处理时最高，为1.649 mg/mL，且显著高于其它处理；留果160个处理时最低，为1.043 mg/mL，且显著低于其它处理。中油5号果糖含量以留果60个处理时最高，为0.577 mg/mL，留果160个处理时最低，为0.515 mg/mL，各处理间无显著差异。中油5号葡萄糖含量以留果160个时最高，为0.899 mg/mL，且显著高于其它处理，而留果80、100、120、140、160之间无明显差异。图1

表2 不同留果处理下中油5号果实物质成分变化
Table 2 Effects of the different fruit keeping number to the quality of Zhongyou 5

处理Treatment留果数量Fruitkeepingnumber(个)可溶性固形物Solublesolid(%)可溶性糖Solublesugar(%)可滴定酸Titritableacidity(%)糖酸比Sugar-acidratio单宁Tannic(mg/100g)VC(mg/100g)1608.90a10.46a0.26c40.23a25.41a3.72bc2808.30a9.66b0.28b34.50b23.63a3.57c31008.13b8.76c0.30a29.20c18.16c4.99a41207.90c7.93d0.32a24.78d15.14d4.01b51407.50d7.79d0.22d35.41b19.25bc3.88b61607.23d7.66d0.20d38.30a20.96b3.06d

注: 表中数据的同一列之间不同字母表示差异达到5%显著水平，相同字母差异不显著

图1 不同留果处理下中油5号果实糖组分变化
Fig.1 Effects of the different fruit keeping number to the carbohydrate component of the Zhongyou 5

3 讨 论

3.1 研究结果表明，随着留果数量的增加，中油5号的单株产量呈逐渐降低趋势，而单果重则呈逐渐升高趋势，这是由于随着留果量减少，果实之间营养竞争降低，每个果实吸收的营养增多，从而使得单果重增加，但是对于整个树体而言，随着留果量的减少，产量降低。果形指数是果实纵径与横径的比值，它是衡量果实外观品质的一个重要指标，研究表明，果形指数随着留果数量的变化差异不显著，这可能与品种特性和遗传因素有关。果实硬度是判断果实成熟度和货架期的重要指标，对果实的供应持续期、运输距离和经济效益有非常大的影响，研究表明，随着留果量的增加，果实的硬度呈逐渐升高的趋势，不同处理之间差异显著。

3.2 从果实可滴定酸含量和糖酸比上看，随着留果数量的增加，可滴定酸呈现先升高后降低的趋势，在留果120个处理时可滴定酸含量最高，王少敏[8]认为在适宜负载量的情况下新红星苹果果实可滴定酸含量最高。糖酸比值是衡量果实风味的一个重要生理指标，随着留果数量的增加，中油5号果实糖酸比呈现为先降低后升高的趋势，在留果120个处理时糖酸比值最低，这是由于在留果120个处理时可滴定酸含量都相对较高。VC含量可以作为果实的营养品质和贮藏效果的评价指标之一，对鉴别果树品质优劣具有重要意义[6]，从中油5号果实VC含量来看，随着留果数量的增加，VC含量呈现先升高再减低的趋势，在留果100个处理时VC含量最高。

3.3 含糖量是决定果实品质和风味的主要成分，也是色素、氨基酸和维生素等其他营养成分合成的基础物质[10]。油桃果实中，主要积累蔗糖、果糖、葡萄糖等，糖组分含量不同决定了果实的品质和风味，蔗糖决定果实甜度风味的主要因子，较高的糖积累水平主要来自于蔗糖合成的增加[11,12]，果糖的甜度最高，葡萄糖口感最好[13]。疏果会改变糖的组分构成，从而影响其风味品质。研究表明，留果60个处理时，蔗糖、果糖含量最高，其风味也越甜，随着留果数量增加，果实蔗糖、果糖含量逐渐降低。而葡萄糖含量随着留果数量的增加呈递减趋势，因此当留果数量在100～120个，中油5号油桃果实能保持较适宜的蔗糖、果糖、葡萄糖含量。

4 结 论

设施栽培条件下，疏花疏果是实现果品质量和经济效益提高的主要手段之一，随着单株留果数量的增加，单株产量有所增加；但果实单果重降低，果实硬度、可溶性固形物逐渐减少，果实综合品质下降。综合品质各项指标和产量来看，正常管理的6年生中油5号油桃留果在100～120时，单果重较高、果实单株产量较高，VC含量较高、糖酸比值含量较低，单宁含量较低，蔗糖含量较高，果糖含量较高，效果最好。

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Effects of Fruit Thinning on Nectarine Biological Indicators and Fruit Quality in Greenhouses

HAN Li-qun1，MA Kai1，XU Shi-dong2，YAN Peng1，MEI Chuang1，WANG Ji-xun1

(InstituteofHorticultureCrops，XinjiangAcademyofAgriculturalSciences;XinjiangFruitScienceExperimentStation，MinistryofAgriculture，Urumqi830091，China)

【Objective】 This project aims to study the effects of different amount of fruit on the yield and quality of nectarine in greenhouses.【Method】The Zhongyou 5'nectarine in greenhouse cultivation of 6 years old was taken as the research object, through different periods of different fruit thinning, the fruit keeping number was determined so as to study the effects of the different keeping number on fruit quality of 'Zhongyou 5'nectarine.【Result】With the increase of the number of fruit per plant, the yield per plant increased, but the single fruit weight decreased, the firmness of fruit increased, and the content of soluble sugar decreased gradually.【Conclusion】Considering factors such as quality and yield under the condition of normal cultivation management, the keeping number between 100-120 of Zhongyou 5 fruit of six years can show a good cultivation benefits.

nectarine；fruit thinning；yield；fruit quality

WANG Ji-xun(1966-),male,native place:Dangshan,Anhui. Researcher, research field: Fruit resources and breeding. (E-mail):ee_wjx@163.com

10.6048/j.issn.1001-4330.2017.06.008

2016-12-15

新疆维吾尔自治区“十二五”重大专项子课题(201130104-2-4)

韩立群(1983-)，男，河北隆尧人，助理研究员，研究方向为果树资源与育种，(E-mail)hanliqun1983@163.com

王继勋(1965-)，男，安徽砀山人，研究员，研究方向为果树资源与设施栽培，(E-mail)ee_wjx@163.com

S661.1

A

1001-4330(2017)06-1036-05

Supported by: Fund program：Major Special Projects of the 12th five-year Plan of Xinjiang"Research and demonstration on key technologies of high efficiency and sustainable development of facilities fruit trees"(NO.201130104-2-4)