竹林套种竹荪生态栽培技术研究与效益评价

曹碧凤

(永安市林业局 福建永安 366000)

竹林套种竹荪生态栽培技术研究与效益评价

曹碧凤

(永安市林业局 福建永安 366000)

试验研究了不同竹林郁闭度(郁闭度分别为0.6、0.7、0.8和0.9)、竹荪品种(长裙竹荪D89和D1)和竹林类型(散生竹和丛生竹)对林下竹荪生长及经济效益的影响。结果表明：竹林郁闭度对林下竹荪生长的影响极为显著，以郁闭度为0.7的竹林竹荪生长最好，出荪期达2个多月，产量达41.0 kg/667 m2，净利润为9 120元/667 m2；竹林套种不同品种的竹荪其产量和经济效益差异不明显；不同类型的竹林对于竹荪产量及经济效益的影响也不明显。因此，竹林适宜于套种竹荪，同时竹林套种竹荪还可带来减少环境污染、增加就业岗位以及促进竹林可持续经营等多重效益。

竹林；竹荪；套种；栽培技术；效益评价

2014年中央经济工作会议指出，我国经济发展已进入新常态，认识新常态、适应新常态、引领新常态是当前和今后一个时期我国经济发展的大逻辑。福建省永安市顺势而为，大力发展现代竹业，鼓励非木质资源利用，对缓解木材生产压力、保护天然林资源做出了巨大贡献。经过多年发展竹产业，永安市竹林面积发展至6.8万hm2，占全市森林资源的近1/3。然而，竹产业发展在减少木材开发利用、增加林农致富渠道的同时，也不可避免地出现了林农通过蚕食竹林边缘的林木促进毛竹扩鞭，以此来扩大竹林面积的现象。如何适应经济发展新常态，在不扩大竹林面积的前提下进一步提升竹林的效益成为当前亟待解决的重大课题。

竹荪是一种极其名贵的食用菌，被誉为“菌中皇后”，具有较高的食用价值和药用价值，含有人体必需的多种氨基酸、维生素及各种矿物质，具有补肾、清肝、明目、清热、润肺、减肥、降血压、治疗糖尿病、抑制癌细胞等功效[1-2]。其产品一般烘制成干品，浸泡炖食，质地脆嫩、口感极佳，可制成各种菜肴。竹荪目前主要在田地大棚种植，技术成熟。竹林下套种竹荪具有占地少、栽培环境优良、循环利用竹林废弃物等优点，本研究在散生竹林和丛生竹林中开展了竹林套种竹荪试验，探索竹林闭郁度、竹荪品种、竹林类型等对竹荪生长状况的影响，以期为广大竹农开展绿色生态竹林经营提供科学的技术指导。

1 试验地概况

试验区设在福建省永安市，地处东经116°56′—117°47′，北纬25°33′—26°12′，属中亚热带海洋性季风气候区，四季分明，气候温暖湿润，光、热、水条件优越。年平均气温19.2 ℃，极端最高气温40.5 ℃，极端最低气温为-7.6 ℃。年日照时数1 640 h，无霜期290 d，年平均相对湿度80%以上，年均降水量1 500～2 000 mm。试验地海拔300～450 m，坡度小于25°，土壤为红壤、腐殖质含量高，土层较厚、疏松，立地质量等级为Ⅱ级。林下植被稀少，水、热、光、土壤条件均非常适宜竹荪生长。每667 m2竹林地种植竹荪约280～300 m2。丛生竹林套种竹荪试验地设置在大湖竹种园，散生竹林套种竹荪试验地设置在上坪乡荆坪村，2处试验地的立地条件、海拔、气候均接近。

2 材料与方法

2.1 供试菌种

供试竹荪品种有2种：兴农 D1长裙竹荪和兴农D89长裙竹荪。选择菌丝白色，呈束状，气生菌丝浓密、粗壮有力，菌丝生长蔓延至菌袋口，菌袋无污染、无发霉、无黄水和无杂菌的栽培菌种进行林下栽培试验，每袋菌种约500 g。竹荪种植密度为3袋/ m2，每袋菌种掰成16块进行种植，每667 m2竹林地竹荪用量约1 000袋。

2.2 试验设计

试验设置3种处理：不同竹林郁闭度、不同菌种和不同竹林类型，研究3种处理下竹荪的生长状况及生产效益。散生竹林(毛竹)竹荪种植时间为2014年4月18日，丛生竹林(绿竹为主)竹荪种植时间为2014年4月4日。

2.2.1 不同竹林郁闭度试验

试验地在上坪乡荆坪村21林班2大班1小班，种植面积0.4 hm2，适当择伐竹林中的毛竹，将竹林郁闭度调整至0.9、0.8、0.7和0.6共4种类型，在不同郁闭度的竹林地内开展竹荪套种栽培。在栽培地块中设立观测样地，每个样地面积1 m2(2 m×0.5 m)，重复3次。在相同经营条件下，对比不同郁闭度对毛竹林套种竹荪产量、菌柄长度、出荪期的影响及经济效益。

2.2.2 不同菌种试验

在毛竹林试验地选择郁闭度0.7的竹林进行试验。对比2种长裙竹荪菌种兴农D89、兴农D1的产量和菌柄长度(套种密度、经营措施相同)。每个样地面积1m2(2 m×0.5 m)，重复3次。

2.2.3 不同竹林类型试验

选择丛生竹林及散生竹林开展竹荪套种试验，林分郁闭度0.8，种植面积0.13 hm2。在相同经营条件下，对比散生竹林和丛生竹林套种竹荪的产量、出荪期和收益情况。每个样地面积1 m2(2 m×0.5 m)，重复3次。

2.3 试验实施

2.3.1 原料配备

每667 m2竹林需要培养料干料的用量为：竹屑+木屑2 500 kg，谷壳1 500 kg，尿素50 kg，过磷酸钙100 kg，石膏50 kg。

2.3.2 堆料发酵

于1月中旬进行堆料发酵，持续时间40～45 d。堆料最底层铺上谷壳20 cm，木屑15 cm，竹屑15 cm，撒上一层尿素15 kg，过磷酸钙5 kg，石膏10 kg，浇少量水；再依样铺一层谷壳、木屑、竹屑，厚度50 cm，撒上一层尿素、过磷酸钙、石膏并浇少量水；共堆3层，堆高1.5 m。原料堆好后每100 kg干料浇60 kg水[3]。每10～15 d翻堆1次，共翻堆3次，翻堆后使培养料发酵均匀一致。

2.3.3 整畦与接种

1) 整畦。在试验竹林地沿水平带方向挖深25 cm、宽50 cm的畦；底层施生石灰75 kg。

2) 接种。在畦床上堆放一层10 cm厚的栽培料；以梅花型间隔6～7 cm块状点播一层竹荪菌种，均匀撒上一层玉米粉；再放一层8 cm厚的栽培料，依样播下菌种，撒上玉米粉，盖一层5 cm的栽培料(3层料2层菌，每m2铺放培养料10 kg，菌种3袋)，播完后用小铲把料与菌种轻轻压实以利菌种萌发，最后表面覆盖一层3～5 cm厚的表土，土壤含水量保持在20%，再盖一层薄膜以保湿保温。

2.3.4 发菌期管理

播种后在正常温度下每天揭膜通风30 min，培育30 d，菌丝爬上培养料，揭掉薄膜。出菇期，培养料含水量以60%为宜；覆盖土含水量大于20%，空气相对湿度85%左右。加强水分管理，晴天早晚各喷雾1次，雨天注意排水。

2.3.5 采收加工

竹荪采收期为7—9月。采收时用刀把刚开裂后的菌蕾整个采下，洗净泥土，集中平放在木板或竹筛上，喷水，盖上薄膜，竹荪稍加日晒就会开伞掉裙，且外观完整。菌蕾掉裙后及时送入40～60 ℃ 的烘房中烘6～8 h，脱水烘干至色白而且香浓的竹荪。

2.4 数据统计分析

竹荪产量、菌柄长度、出荪期是评价竹荪生长情况及经济效益的最主要技术指标。每一个观测样地采收的竹荪单独放置并烘干，分别对竹荪干质量和菌柄长度进行测定和分析；出荪期从竹荪长出开始计算至最后一茬竹荪采收结束(后期零星长出的极少量竹荪只计算产量、菌柄长度，不列入出荪期计算)。

3 结果与分析

3.1 不同竹林郁闭度对竹荪生长的影响

不同竹林郁闭度条件下的竹荪生长情况调查统计结果见表1。由表1可见，竹林郁闭度对竹荪生长有着显著影响，郁闭度为0.7的竹林套种效果最佳，竹荪干品产量达0.061 kg/m2，菌柄长度19.2 cm，出荪期2个多月。郁闭度0.7的竹荪产量比郁闭度0.8、0.6和0.9的产量分别增加22%、34%和64%；菌柄长度分别为郁闭度0.8、0.6和0.9的竹荪菌柄长度的1.05倍、0.98倍和1.22倍；郁闭度0.7、0.8的竹林竹荪采收期比郁闭度0.6、0.9的延长10～15 d左右。

表1 不同竹林郁闭度的竹荪生长调查

试验结果表明，竹荪生长虽然不需要太多的阳光，但光照对竹荪产量影响很大。适当的光照强度有利于竹荪长粗、长高。光照过强和过弱都会抑制竹荪生长[4]。竹林郁闭度为0.6时，林内光照过强，林内气温超出竹荪生长的最佳温度，产量会下降；并且竹林温度过高，水分挥发加快，空气湿度降低，造成竹荪后期生长力不足，产量降低。竹林郁闭度为0.9，则光照不足，竹荪个体较小，地表温度较低，延迟竹荪出荪时间，也影响竹荪后期生长。

3.2 不同竹林郁闭度套种竹荪的经济效益

试验调查显示(表2)，毛竹林套种竹荪的平均投入成本为7 180元/667 m2，其中包括：菌种2 000元，竹屑875元，谷壳1125元，尿素105元，过磷酸钙75元，石膏100元，生石灰50元，玉米粉75元，塑料薄膜150元，用工费用2 625元。竹荪产量约为32.5 kg/667 m2，平均售价400元/kg。因此，生产竹荪的产值平均为1.3万元/667 m2，扣除生产成本7 180元/667 m2，竹农的净利润平均为5 820元/667 m2。就不同郁闭度的竹林而言，郁闭度为0.7的毛竹林生产竹荪的效益最高，其净利润可达9 120元//667 m2，分别是郁闭度0.9、0.8和0.6竹林生产竹荪的净利润的3.15倍、1.47倍和1.81倍。

表2 不同郁闭度毛竹林套种竹荪的成本与效益

3.3 不同品种竹荪生长的差异

选择郁闭度为0.7的毛竹林，在套种密度、经营措施相同、投入成本一致的条件下，比较了2种长裙竹荪菌种兴农D89、兴农D1的生长情况。调查结果显示(表3)，2个品种的竹荪产量和菌柄长度没有显著差异。兴农D89菌柄长度比兴农D1仅增加4%；兴农D89产量比兴农D1仅增加7%。由此表明，2种长裙竹荪菌种品质优良，均适合推广种植。

表3 不同品种竹荪的生长差异

对于竹荪菌种的选择，有专家已经做过研究，

如杨文英等[4]认为兴农D89产量显著高于兴农D1，而卢鹏等[5]则建议采用兴农D89号菌种。由于本研究时间不长，对于不同菌种的发菌能力、菌丝生长力及稳定性等方面有待通过多次试验，才能得出科学的结果。

3.4 不同竹林类型对生产竹荪的影响

在相同经营措施条件下，对比了散生竹林和丛生竹林套种竹荪的产量及效益。调查结果显示(表4)，2种类型竹林生产的竹荪产量、出荪期和经济收益都没有明显差异。虽然竹荪种植时间不同，但采收期都长达2个多月。散生竹林的竹荪产量为33.5 kg/667 m2，仅比丛生竹林的竹荪产量减少4%，投入成本比丛生竹林低120元/667 m2，净利润比丛生竹林减少7%。由此表明，2种竹林类型均适宜套种竹荪。

表4 不同竹林类型套种竹荪的成本与效益

4 小结与讨论

4.1 竹荪适于竹林推广种植

研究结果显示，竹林套种竹荪试验比较成功。竹林郁闭度对竹荪的生长影响极为显著，适宜竹荪种植的竹林郁闭度为0.6～0.8，以郁闭度0.7的竹林套种竹荪效果最佳。建议选择适宜的林地后，将竹林结构调整至“三分阳，七分阴”为宜，竹林郁闭度太大或遮荫度不够均不利于菌蕾的分化和生长发育[6]。竹林的光照条件不仅与郁闭度有关，与林分的坡向、坡位、日照时间等诸多因素也有很大的关系，这些因素对于竹荪生长的影响有待进一步研究。

散生竹林和丛生竹林均适宜进行竹荪套种。2种长裙竹荪品种兴农D89和兴农D1竹林下种植效果均很好。竹荪2—4月种植、7—9月采收，正是毛竹小年经营农闲期，农村劳动力比较有保障，因此利用小年竹林套种竹荪，可以提高竹林小年收入，而且竹荪套种管理技术比较容易掌握，易于操作，适合推广。

4.2 竹林套种竹荪综合效益显著

毛竹林套种竹荪纯利润可增加5 000～9 000元/667 m2，经济效益可观。郁闭度0.7的毛竹林套种竹荪经济效益更高，净利润达9 120元/667 m2。利用竹林生态环境培育竹荪等食用菌，既增加了林地资源的利用率，又可以增加竹林肥力，减少竹林化肥用量，从而减少环境污染。同时，竹林套种竹荪用工量约18～26个/667 m2，可为当地居民提供更多的就业机会，有利于新农村的和谐安定。

4.3 竹林套种竹荪可促进竹林的可持续经营

竹林套种的竹荪生长环境优良，其品质优于大棚种植的竹荪，能够满足消费者对野生竹荪的需求，市场价格较为稳定且明显高于大棚种植的竹荪，是竹农增收致富的有效途径。竹林套种竹荪转变了竹农传统的单纯从扩大竹林面积、提高笋竹产量来增加竹山收入的经营习惯，为农户开辟了一条生产、生活、生态“三生”共赢的生态林业、民生林业发展新路，对于控制竹林面积无序扩张、保护森林资源、促进竹林可持续经营意义重大。

[1] 张发备. 竹荪发酵料栽培技术[J]. 福建农业科技, 2011(2): 45-46.

[2] 邬金飞, 楼杰. 红托竹荪高产栽培技术[J]. 中国蔬菜, 1999, 1(4): 43-44.

[3] 王玲, 郑荣周, 王晓斌, 等. 利用麻竹废弃物在麻竹林下套种竹荪技术[J]. 四川林业科技, 2016, 37(4): 130-132.

[4] 杨文英, 吕玉奎, 王玲, 等. 麻竹林下环境因子对仿野生长裙竹荪产量影响研究[J]. 世界竹藤通讯, 2016, 14(2): 12-15.

[5] 卢鹏, 童龙, 王玲, 等. 麻竹林下竹荪菌生长特征及其复合经营研究[C]. 中国林学会: 第十届中国竹业学术大会, 2014.

[6] 徐雪玲. 竹林套种竹荪生态栽培技术[J]. 福建农副业科技, 2006(4): 42.

Cultivation Techniques and Benefit Evaluation of Bamboo Forest Intercropping with Bamboo Fungus

Cao Bifeng

(Yong’an Forestry Bureau, Yong’an 366000, Fujian, China)

The impacts of bamboo forest crown closure (0.6, 0.7, 0.8 and 0.9, respectively), species of bamboo fungus (D89 and D1 ofDictyophoraindusiata) and bamboo forest types (monopodial and sympodial) on the growth and economic benefits of understorey bamboo fungus. The results showed that the bamboo forest crown closure has very significant impact on the growth of understorey bamboo fungus. When the crown closure reaches 0.7, the understory bamboo fungus grow best with the fungus production period as long as 2 months and the production amount at 41.0 kg/667 m2, and the net profit could amount to 9 120 yuan/667 m2. There is no obvious variation between the production amount and economic benefits of different species of bamboo fungus intercropped with bamboo forest, and the bamboo forest of different types has no significant impact on the bamboo fungus production and economic benefits. Thus, it is economically beneficial to intercrop bamboo fungus in bamboo forest, which could also reduce the environment pollution, increase the employment and promote the the multiple benefits such as sustainable bamboo forest management.

bamboo forest, bamboo fungi, intercropping, cultivation technique, economic evaluation

曹碧凤，高级工程师，主要从事竹资源培育及技术推广工作。E-mail：caobifeng0210@163.com。

10.13640/j.cnki.wbr.2017.03.008