玉林香蒜无公害栽培技术规程

梁劲

导读：玉林香蒜是广西玉林市玉州区冬种主要的蔬菜品种之一，属于玉林市地理標志保护产品。结合玉林香蒜的特点，从种植地的选择、适时播种、合理密植、水肥管理、主要病虫害防治、适时采收等方面介绍了玉林香蒜无公害栽培技术规程。

玉林香蒜俗称玉林仁东大蒜，是广西玉林市玉州区特色农产品，为一年生或二年生草本植物，古称葫，又称葫蒜，具有与众不同的香辣、味浓、肉脆、蒜油丰富等特点[1]，可作主料、配料、调料、点缀之用。大蒜含有丰富的大蒜素以及有机硫化物，具有抗菌消炎、提高机体免疫力、预防和治疗心血管疾病、防治肿瘤、降血压、降胆固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病以及抗氧化、抗癌、抗突变、抗气喘、免疫调节等功能[2～5]。玉林香蒜较耐贮运，历来畅销大江南北，远销港澳台地区和出口东南亚及美欧等地，深受消费者青睐。玉林香蒜其鳞茎、蒜苗均可供食用，鳞茎皮色为红紫色，蒜苗为青绿色，属玉林市地理标志保护产品（玉政发[2004]34号）。玉林香蒜有着悠久的种植历史，早在清朝已有种植，主产地在仁东、仁厚镇，鲜蒜苗一般1月为上市旺季，蒜头要次年清明（4月4日左右）前后才能收获。玉林香蒜以收获和出售鲜蒜苗或蒜头为主，蒜头除部分作鲜品出售外，大部分需经自然风干后以干蒜头出售，其次鲜蒜头可腌制成具有甜、酸、香、辣、脆风味的罐头食品。正常年份鲜蒜苗、鲜蒜头和干蒜头产地交易价每1 t分别为2 000～3 000、4 000～6 000、10 000～12 000元。

玉林市一直以来有种植玉林香蒜的习惯，近年来，玉林香蒜年种植面积基本在2 001～3 335 hm2，一般可年供应鲜蒜苗5万t，干蒜头1.5万t，风味大蒜罐头食品2 000 t，年产值3亿元以上，是增加当地农民经济收入的主要途径之一。为了更好地规范玉林香蒜种植，使大蒜产品达到无公害的标准，让种植户更好地根据不同的生长期采用相应的无公害栽培技术措施，现将玉林香蒜无公害栽培技术规程介绍如下。

1 种植地的选择

玉林香蒜耐寒，根系较浅，喜欢疏松的土壤，因此，种植地宜选择土层深厚、排灌方便、地势平坦、富含有机质的砂壤土，前茬作物最好为水稻。

2 适时播种

玉林香蒜播种期主要集中在冬季晚稻收割后秋分（9月23日左右）至立冬（11月7日左右）之间。其中大多数种植以霜降（10月底至11月中旬）前后为主。以采收蒜苗为主的，在中秋节后到立冬之间均可播种种植，以收获蒜头为主的，在霜降（10月23日左右）前后播种为宜[6]。

3 合理密植

选择无病虫害、无损伤、颗粒饱满的蒜瓣作种，并按大小分级、分畦播种，以免出现生长参差不齐，大苗挤占小苗生长空间，造成生长不均匀的现象，不利于田间管理，从而难以获取高产。播种前畦面要先浇足水，再按行距15 cm开沟，将蒜种顶芽向上直立播种，播深2～3 cm。以收青蒜苗为主的，种植行距15 cm，株距4～5 cm，一般667 m2用种量75～90 kg；以收蒜头为主的，种植行距15 cm，株距7～8 cm，一般用种量为60～70 kg/667 m2。播种后用乙草胺除草剂均匀喷雾，然后再在畦面上覆盖一层稻草，以不见到泥土为宜[7]。

4 水肥管理

4.1 水分管理

幼苗与蒜头生长期均需经常保持畦面土壤的湿润。幼苗前期适当控水，土壤过干时则需浇水，如遇连续雨天或大雨要及时排掉畦沟积水，避免田间湿度过大影响大蒜根系生长及引发病害。蒜头膨大期要经常保持畦面土壤湿润，防止大蒜出现早衰现象，遇天旱时每隔4～6天浇1次水，及时满足大蒜对水分的需要，采收前5～7天停止浇水，使蒜头组织老熟，提高耐贮性[8，9]。

4.2 整地起畦、施足基肥

整地起畦，畦深必须在25 cm以上，耙细，耙平，畦面宽1.4 m左右。大蒜是喜肥作物，需肥多又耐肥，大蒜的施肥原则以基肥为主，追肥为辅，基肥追肥配比要合理[10]。基肥以有机肥和复合肥为主，每667 m2施芬兰、狮马或挪威三元复合肥（15-15-15）20～30 kg为宜（进口三元复合肥比国产三元复合肥溶解慢，释放时间长，肥效长，不容易烧苗），钙镁磷肥50 kg，基肥一般是整好地后均匀撒施在畦面上。

4.3 追肥

当幼苗长到4～5片叶时（播种25～30天），蒜种本身的养分逐渐耗尽即开始退母因而出现黄尖现象，为减轻或避免黄尖现象的出现宜及时追肥[11]，每667 m2追施海元宝复合肥（15-15-15）20～25 kg；播种45～50天，每667 m2追施芬兰复合肥（15-15-15）20～30 kg；播种60～70天，每667 m2追施海元宝复合肥（15-15-15）20～25 kg，收蒜头的，在蒜头开始膨大时再追 1次膨大肥，使大蒜营养生长、生殖生长并进，此时为肥水最大效用期，每667 m2追施芬兰复合肥（15-15-15）20～25 kg、硫酸钾20～25 kg，以充分满足大蒜对肥水的需求，以上每次施肥后需每天浇水1次，连续浇水2～3天。为了防止大蒜后期出现脱肥早衰现象，可喷施磷酸二氢钾液等叶面肥[12]。

5 主要病虫害防治

5.1 叶枯病

主要为害叶片、叶鞘等部位。

①尖枯型 叶尖深褐色坏死，隐约有两侧对称的紫褐色斜纹，向叶基发展，可使叶 1/3 甚至全叶枯死，底部叶片多发。

②条斑型 叶片上生纵贯全叶的条斑，沿中肋发展或位于叶片一侧，宽度占叶宽的 1/3～1/2，中下部叶片多见，有时条斑部位有明显伤痕。

③紫斑型 病斑椭圆形或梭形，两端较尖，中央色泽较深，呈紫褐色，边缘淡褐色，两端有明显的枯黄色坏死线，伸展后可使叶片大部或全部枯黄，为主要病斑类型，全生育期可见。

防治方法：播前精细整地，适期播种，合理密植，加强田间管理。根据大蒜的生理需求，合理施肥灌水，以增强蒜株抗病性。秋播大蒜要在秋苗期早治重治，中后期巧治，可用50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂 800倍液、 50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂800倍液、50%退菌特（胂·锌·福美双）可湿性粉剂500倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液等防治[12～15]。

5.2 锈病

锈病主要发生在葉部。病部最初出现椭圆形褪绿病斑，不久以后由病斑中部表皮下生出椭圆形或圆形、稍隆起的黄褐色疱斑，称夏孢子堆。后期疱斑表皮破裂、翻起，散出橙黄色粉末，则为病菌的夏孢子。密度高时，可互相汇合成片，使叶片提前枯死。

防治方法：雨后及时排水，降低田间湿度。查找传病中心，喷药封锁，以后视病势发展和降雨情况，适时喷药，可用25%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂

1 500倍液、50%萎锈灵乳油800倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液等防治[15]。

5.3 煤斑病

该病多与其他叶斑病、叶枯病混合发生。初生苍白色小点，逐渐扩大后形成以长轴平行于叶脉的椭圆形或梭形病斑，中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色，并迅速向叶片两端扩展，尤以向叶尖方向扩展的速度最快，致叶尖扭曲枯死。病斑中央深橄榄色，湿度大时呈茸毛状，干燥时呈粉状。

防治方法：及时处理蒜株病残体，防止病残体、残屑随蒜种进入田间。加强栽培管理，合理密植，合理排灌，降低田间湿度。增施农家肥，避免偏施氮肥，增强蒜株抗病能力。发病初期喷25%粉锈宁可湿性粉剂2 000倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液[15]。

5.4 蓟马、蚜虫

可喷10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液或10%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液防治[16]。

6 适时采收

以采收青蒜苗为主的，种植70～80天，大蒜9叶左右，蒜头稍微膨大，为收获适期，采收过早产量较低，过晚纤维增多，品质降低。以采收蒜头为主的，种植140～150天，12～13叶，一般在清明节前后选择晴天收获，此时植株大部分叶片基本干枯，假茎松软，为蒜头收获适期；收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价

值[16，17]。

参考文献

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[3] 李瑜，罗飞，许时婴.大蒜生物活性功能及蒜粉微胶囊化的研究进展[J].食品科学，2007，28（9）：610-613.

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[10] 张海涛，周云帆.大蒜高产栽培技术[J].河南农业，2016（6）：50，53.

[11] 刘云玲，郭淑静.大蒜高产栽培技术[J].蔬菜，2014（7）：48-49.

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[16] 尚涛.无公害大蒜高产高效栽培技术规程[J].吉林蔬菜，2016（5）：10-11.

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