在明星家楼下享受个人厂牌的日料

林一莫

我们所住的城市总是很繁忙，季节变换这种小事哪里会放在心上，而有这么一家日料店，老板因在一个小区的街角看到的一枝初春嫩芽，没有做严密的市场调研，没有选黄道吉日，便此心安处是吾乡，安了家。

安了家，便将所有心思花在家里，把每一个工作人员、客人都当家人，为家人准备握在手里沉甸甸的瓷碗，去国外引进法国吉拉多种的生蚝，请在日料行业工作了十几年依旧想秉承童心的厨师，同时，也为家人提供更多私人自由，为之定制个人厂牌的一餐、更有意思的食材。

相传居于此地的一线明星也不少，生活气十足，2014年3月小区道边树上一枝新吐的嫩芽吸引了两个心性与这个小区有点相近的“预创业”青年——姜帆、陈龙。在帝都开一家店，选址向来需要科学依据，而他们没有做严密的市场调研，没分析过消费人群、消费习惯、餐饮行业的关店率等数据，只是被季节变幻中的舒适感染，“就这里吧”开始了他们的征程，三个月后谈了商底、装了修、找好了工作人员，刚好6月1号，这天太一家料理开张了，一切从喜爱开始。

处处秉承童心经住五湖四海挑剔考验

十年前，在帝都提及日本料理，你可能想到的是排上20分钟队吃上几块已回转几圈的鱼生时的满脸喻悦。而近些年随着主题式日料店的普及，各国吃货会提前几天，在一家小型寿司店提前订位，只为寻一块沁人心脾的鱼生，或在饭点前一个小时已经自带Kindle排在炸猪排、拉面专营店门口等位，目标很明确吃顿有味道的日料，吃到好的食材。可惜吃得并不尽兴，塞车、排队，一顿饭下来跟经历一场不得不参与的春运般糟心。如果有一家就餐环境舒展、食材考究，品类丰富，给食客食物更多交流对话空间的日料自助餐厅就好了，太一家（新城店）在两年前开始实施这个想法。

童心之空间 沐浴日式风情

那些CBD忙人習惯从就餐人群来判断一家店可否一试，不过太一家却不按常理出牌。从一只巨型招财猫和一排日料模型展示柜的低调门脸中，根本瞧不出什么端倪，殊不知周边的各国食客正藏在二楼酒肉欢愉。而门口的这只巨型招财猫是太一家特意为保有童心的你我定制的，全国只有两只哦。

800平米的超大空间，毫不吝啬地将日本传统文化的多元元素一一展现，冒着岛国特质——二次元十足的招财猫、武士、歌姬、扇子、纸伞、版画让整个空间文气又不乏活泼，客座、包间陈设一切整齐划一，充满日本意象的墙花、原木地板与桌面、木筷环绕身旁，整理得一丝不苟的牙签罐与佐料盒让食客完全沐浴于日式细节中。

童心之时间 玩食材玩真心

掀开食单包罗万象，从前莱到甜点俱全，具出自有十余年从业经验的名厨之手。食材精选，针对不同品目食材的特性采取不同的引进准则，如生蚝为了避免金属污染从国外引进吉拉多种生蚝，在威海重新培育；和牛、牛排、猪肉等禽类均甄选自注重品质的饲养农场，出厂便冠以太一家定制保鲜包装，以确保食材甜美、滑嫩有弹性。

两年时间，在CBD美食风尚变幻莫测的形势中经住了五湖四海挑剔的嘴的考验，业已被一些新潮人士所喜爱，成为周边众多知名企业团建的定点餐厅，导演明星——赵宝刚、尔冬升、苏有朋、宋丹丹、马可、胡歌等也频频光顾。

这份成长建立在环境、食材、服务上的竭尽全力，而诚如伍迪艾伦所说“生命中不会有什么东西是你真心喜欢并且享受，可你还要去经营的”，太一家更爱护这份竭尽全力背后的能量之源——人之天性，与自然建立联系的内心的鲜活、好奇和敏感的唯真追求。个人厂牌的可能

全套料理，多类自助，并可私人定制

在太一家，食客除了收获“食诚之不欺也”的尊重外，还可以创作自己的个人日料厂牌，除了包罗全套传统吃法的日料，多类多价位的自助料理外，太一家还开设私人定制服务。

你可以按小菜、刺身、煮物、烤（炸）物、甜品的传统吃法来一套舒坦的肠胃食之经典游；也可以用多年吃日料的心得在自助料理上随意发挥一曲属于自己的美食创作：先含一口少年时期最爱的气泡水，等五脏六腑都激出属于青春的热情时，咬一口刚出炉滋滋作响正与酱汁完美融合的炸猪排，野山猪毫无圈养禁忌的自由气息或许能催发你回忆起半打年少时的追星往事，而此刻你的偶像可能就舒服地坐在隔壁的包间，优雅地呷一口清酒，老道有节奏地夹起肉质肥嫩口感不一的刺身或美滋滋地吃着定制的日式火锅；如果与你同行的恰好是塞了一斤烤物半箱啤酒还没吃饱热爱自助餐的御宅胖友，你大可以用漫不经心的手法搅拌好鳗鱼饭递给他，那恰如其分的口感，说不定能让他也体会到陪你出门吃一餐新鲜出炉好物的乐趣。当然，带重要的人来吃顿重要的饭，这种私人定制的服务，可能你更有兴趣。

秋风已吹起，秋刀鱼正肥嫩，刚从日本旅游回来的朋友不知从哪儿听来了佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》，而我只想去试试我脑袋里的新厂牌：生蚝、雪花牛肉小火锅、秘料烤青花鱼，三得利气泡水和银杏，为自己定制。

Q&A：

Q：太一家培育吉拉多种生蚝，花了这么多气力，您的考量是什么？

A：法国吉拉多生蚝是生蚝中的“劳斯莱斯”，被誉为“贵族海鲜”。但你要知道，喜欢法国吉拉多的人如果想常来那么几口，也要保证自己的腰包够鼓，年收入怎么也要有个千万，太一家从经济角度考虑，引进优秀吉拉多种在威海培育，花了些力气，既保证了品质，又不会贵的离谱，让食客吃得起。我们培育的吉拉多种生蚝也是蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。威海培育的吉拉多搭配一杯白葡萄酒，食用时在生蚝上滴几滴柠檬汁，柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时，同样也会有一种说不清的感觉温柔地升腾起来。

Q：在太一家可以享受什么样的私人定制？

A：我们除了可以提前1天预订在店里吃的定制日料外，还可以为食客提供可以带回去的食材，小区里有一些客人喜欢在家聚餐，熟客有时候还会来我们这边借摆放刺身用的海鲜船，我们也帮忙摆盘，您如果有自己的定制想法，提前电话，能做的，都可以帮您做。

Q：过节期间有什么食材，推荐大家来提前定制？

A：因为我们是专业做日料的商家，海鲜市场的商户会给我们好货。一是我们有选食材的经验，二是常年采买的量也比较大有常来常往的交易诚信在，如果你去散买，缺乏技巧，带回家的食材多半需要点运气。如果大家有需要，我们愿意全权效劳。另外，假期期间，想在家吃顿更有意思更有意义的饭，也可以提前电话和我们沟通，来预定一些有趣的食材。