黑龙江省加工辣椒栽培技术模式

张 慧 赫 卫 董延龙

（黑龙江省农业科学院园艺分院， 哈尔滨 150046）

黑龙江省加工辣椒栽培技术模式

张 慧 赫 卫 董延龙

（黑龙江省农业科学院园艺分院， 哈尔滨 150046）

根据黑龙江省气候条件及加工辣椒生产习性，以早熟、优质、高产、高效为目标，从品种、种植区域、栽培方式、栽培技术及病虫害防控方面阐述黑龙江省加工辣椒栽培技术模式。

黑龙江省；加工辣椒；栽培模式

黑龙江省位于我国最东北部，其气候冷凉，昼夜温差大，土壤主要以黑土为主，有机质含量高，蔬菜产品农药残留相对全国较低，蔬菜发展潜力大。黑龙江省作为全国辣椒主产区之一，鲜椒产量高，品质好，果实干物质含量高，风味优良，深受加工商的欢迎。目前种植的辣椒品种比较丰富，主要有“龙椒11号”、“龙椒13号”、中椒系列、海花系列和沈椒系列等多个品种。其中，“龙椒11号”、“龙椒13号”已成为黑龙江省“北菜南运”主栽品种，市场占有率达80%以上。近年来黑龙江省加工辣椒栽培发展迅速,种植面积逐年增长，笔者根据多年栽培经验和生产实践总结出一套适合当地加工辣椒栽培的技术模式，总结如下。

加工辣椒按产品的加工形式分为干椒加工和酱用加工两种，干制辣椒加工产品主要用来出口或内销，如金塔、龙椒15号等品种；酱用加工辣椒产品主要以内销为主，如龙椒8号、龙椒12号、井尖椒103、辣妹子等品种。在辣椒栽培过程中，适当密植和实行间作，可以减轻病害的大面积发生和提高辣椒产量。

1 品种选择

应选择早熟、植株开展度小、主茎发达、抗倒伏、果实红色素含量高，辣度适中或高辣，综合抗病能力强，耐低温弱光，丰产性好的品种。

2 种植区域

黑龙江省加工辣椒种植区域特别是对干制辣椒种植区域有严格的限制，一般要求年有效积温在2 500℃以上，且地势较高、比较干旱的地区种植，地势低洼、容易遭受水涝灾害的地区则不适于种植辣椒作物。

3 育苗及栽培方式

表1 加工辣椒栽培方式及物候期

根据不同栽培方式进行生产，可以达到较长时间的市场供应和外销。黑龙江省不同加工类型辣椒栽培种植方式及物候期见表1。生育期135 d以上的或干椒品种需要2月中旬采用温室育苗,要求植株带花下地定植；酱用辣椒则于3月中旬温室播种，播种日期越早辣椒色素含量越高。机械化栽培的必须穴盘育苗，人工大面积种植的可采用集约化育苗技术降低种苗成本。

温室育苗（子苗）：每 667 m2需苗床2 ～ 3 m2，大棚移苗每 667 m2需苗床8 ～ 10 m2，采用72孔穴盘苗每 667 m2需苗床17 m2，采用32孔穴盘苗每667 m2需苗床37.5 m2。每穴播1 ～ 2粒种子，播后盖土0.8 ～ 1.0 cm厚。苗床温度保持15 ～ 30℃，移栽前7 ～ 10 d，进行低温炼苗。

4 加工辣椒栽培技术

4.1 地块选择

辣椒种植要选择高岗排水良好的地块，严禁选择低洼地块。茬口应选择禾本科作物田或叶菜类作物田。并排查有无长残效除草剂，选择无长残效除草剂的地块种植。

4.2 合理施肥

加工红辣椒以腐熟农家肥为主，补施复合性化学肥料。每667 m2需施45%硫基复合肥50 kg，过磷酸钙7kg，以及微生物菌肥适量，作底肥。

4.3 整地覆膜

可采取单垄（55 cm）或小大垄（98 cm）双行种植，干旱情况下覆膜前开沟灌透底水，待不粘脚后将垄面搂平。用33%施田补乳油兑水50 kg或每667 m2选用仲丁灵250 g喷洒于垄面，进行旱地除草，并立即覆膜，保湿保温。覆膜时要拉紧压严，应在移栽前7 ～ 10 d进行覆膜。

4.4 间作

采取与叶菜类作物或玉米间作的方法，可以有效减少病虫害的发生及农药的使用量。

4.5 适时定植

4.5.1 定植时间 终霜过后于5月20日 — 5月25日进行定植。

4.5.2 定植密度 按土壤肥力和施肥水平不同，株距25 ～ 27 cm，行距55 ～ 60 cm单垄或95 ～ 100 cm大垄双行，小行距40 ～ 45 cm,株距同上，每 667 m2保苗4 000 ～ 5 500株左右。

4.5.3 定植方法 采用辣椒移栽机进行操作，可膜上覆土，开穴栽苗，镇压封眼。或覆膜时或栽苗前，用拖拉机携带专用打孔机器进行打眼，无专用机器亦可用6 ～ 8 cm直径的打眼器或木杆扎眼，深度一般5 cm左右。人工栽苗最好直接做水栽苗。机械栽苗一般是栽苗后进行滴灌或喷灌浇水。浇透水后，用土封埯。

4.5.4 定植灌水 栽苗时一定要灌足底水，采用双垄覆膜的要做到膜下灌水或软管滴灌。方法是：在膜下垄沟的一头，将地膜掀开，用8号铁线或细软树枝撑起灌水，灌完后压严进水口。

5 田间管理

5.1 科学灌水

辣椒怕涝、又怕旱，小水勤灌，切不可以造成田间积水。7 — 8月雨季，应注意防涝，及时排水。

5.2 合理追肥

开花坐果期叶面喷施钙肥预防辣椒脐腐病等果实生理病害；或选用速溶硫酸钾150倍液，或磷酸二氢钾按0.2%浓度促进坐果和果实生长。使用芸苔素内酯可有效促进根系和植株生长，缓解除草剂药害。合理追施叶面肥及催红：开花期叶面喷施速效钙2 ～ 3次，7月下旬开始每隔7 ～ 10 d追施0.2%的磷酸二氢钾叶面肥3 ～ 4次, 促早熟；8月中旬开始叶面喷施催红素催红，可选用郑州鼎盛环工有限公司生产的辣椒喷快红，促使辣椒增红早熟，色泽靓丽，可于收获前30 d稀释600 ～ 800倍液均匀喷雾，间隔7 ～ 10 d，连喷2 ～ 3次。

5.3 打杈掐尖

定植缓苗后，门椒以下的侧枝要及时打掉，做到枝芽不过寸。干椒种植从8月10日开始，将辣椒枝顶端花蕾部分打顶，以促进下部果实成熟。

5.4 插杆栏架

为防止后期椒苗倒伏，在生长旺盛地块可每隔5 ～ 8 m在垄上插一根粗木棍，在辣椒植株两侧用两根较细尼龙绳连接在木棍上拉紧，将辣椒植株夹在两绳中间，小面积椒田可用木棍、树枝支撑。

6 采收及管理

干制辣椒：椒果充分成熟后会在秧子上逐渐脱水，脱水到一定程度后，在拔棵前10 d，每667 m2用辣椒落叶催红素80 g兑水30 kg于叶面均匀喷雾。在霜降前10 d将秧子整棵拔出顺放在田间晾晒，7 d后翻动一次。在田间晾晒半月后集中存放，码垛或者竖起存放。然后视干度逐渐采摘，切忌采后长时间太阳暴晒。

酱用辣椒：辣椒充分转色后，红果要及时采收，防止水分散失，并可促进后期果实红熟。至霜前一次性采收结束。

7 病虫害防治

（1）脐腐病 结果初期高温干旱易发生脐腐病，应早晚灌水降温，喷施叶面钙肥，发病前可喷施70%甲基托布津1 000倍液，72%霜脲锰锌800倍液预防二次感染。

（2）炭疽病 7 — 8月份高温、高湿季节，易发生炭疽病，发病初期可喷洒55%苯甲福美双700倍液，或25%宁南•嘧菌酯600倍液防治；

（3）疫病 可用72%霜脲锰锌800倍液或8%烯酰吗啉600倍防治；

（4）细菌性疮痂病 果实成熟期如遇连续阴雨或急雨骤晴，易发生辣椒疮痂病和叶斑病，应在发病前或发病初期喷施DT杀菌剂500倍液、或77%可杀得可湿性微粉剂500倍液、或20%噻菌铜1 500倍液等进行防治。

（5）细菌性叶斑病 立秋前后昼夜温差大，叶面结露，易发生细菌性叶斑病，防治方法同疮痂病。

（6） 辣椒病毒病 全生育期均可发生，可用8%宁南霉素水剂800倍液或5%海岛素水剂800倍液泼浇椒苗，间隔10 ～ 15 d再泼浇1次。亦可用20%盐酸吗啉胍或三氮唑类杀毒剂500倍液喷雾，连续施药3 ～ 4次。

（7）蚜虫和红蜘蛛 用2.5%联苯菊酯微乳剂2 000倍液，240 g/L螺虫乙酯4 000 ～ 5 000倍液喷雾防治。

（8）蓟马 苗期可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液防治，栽苗期用25%噻虫嗪水分散粒剂叶喷或灌根。

2017-03-28

黑龙经省经济作物体系大宗蔬菜辣椒岗位专家项目

张慧（1971-），副研究员，主要从事辣椒新品种选育及栽培技术研究；Tel：0451-86636314；E-mail：la_jiao800@163.com