春到乡野小蒜香

黄建如

去菜场买菜，一眼就看到菜摊上摆着的那堆根白叶青的小蒜。我满心欢喜地买了下来，捧在手里，清香、辛辣、夹杂着泥土芬芳的气息便扑鼻而来。想起小蒜的美味，我不禁垂涎三尺。

在我的童年里，小蒜是春季里一道鲜美的野味。

当春风柔柔地吹醒沉睡的土地，点点滴滴的春色就在乡村里铺展开来。草青了，树绿了，菜花黄了，桃花红了，把田野抹成了彩色。在田埂边、果园里、乡路旁，小蒜也挺直起倔强的身子，或一簇簇地拥在一起，或三两株散长着，装点着生机盎然的春天。

我和小伙伴时常挎着竹篮，拿着小铁锹，去田野里挖小蒜。杂草间，不经意就会发现一撮绿叶曼妙的身躯，调皮地在春风里輕舞。挖小蒜的时候，先小心翼翼地将杂草拨开，左手紧贴着根部，轻轻把小蒜攥住，右手用小锹在其周围小心地挖，待泥土松动，稍稍用力往上一拽，一绺缀着洁白珍珠的绿丝条便呈现在眼前，然后把它宝贝似的放进竹篮里。直到我们的小竹篮都满满当当，双手沾满了微湿的泥土和浓浓的小蒜香味。

乡野的孩子是贪玩的。挖了一会小蒜，小伙伴们玩起了扔铁锹的游戏，输了让赢家从竹篮里抓一大把小蒜，常有玩伴因输空了篮子而坐地大哭。不过没关系，擦干眼泪，大家一起帮忙，不用多长时间又可以挖上满满一大篮。

等我们把一篮一篮小蒜提回去，母亲把小蒜洗干净，水灵灵的，更显根茎洁白，蒜叶翠绿，很是惹人喜爱。母亲抓上一把，切成碎末，倒进装了面粉的大碗里，加上水和盐，搅成糊状。再在油锅里倒入小蒜面糊，摊成薄薄的饼子，或是炒上一盘小蒜炒鸡蛋，出锅的时候，辛香浓厚，色泽诱人。食之满口生津，回味无穷。

剩下来的小蒜，被母亲放到竹匾里晾干。这一绺一绺青青绿绿鲜鲜嫩嫩的小蒜，是经不了春日的暖阳下照晒的。随后，母亲把小蒜切碎了，撒上盐，用手搓揉均匀后装进坛坛罐罐里腌制。经过几天的贮藏，开坛的时候，小蒜那浓烈扑鼻的辛辣味，便在整个小屋里尽情地弥散开来。腌好的小蒜用来下饭，生津开胃，越吃越香，清贫的日子也变得有滋有味。

腌渍好的小蒜还常被母亲用作炒菜的佐料。小蒜炖咸肉是家乡筵席上众人喜爱的菜品，油亮的咸肉，白的肥而不腻，红的瘦而不燥，肉的腊香与小蒜的清辣融合在了一起，足以让你口齿留香，回味无穷。除了炖肉，做红烧鱼时放些腌渍好的小蒜，鱼的风味更佳。4月正是青蚕豆上市的时候，在炒煮蚕豆时放入一些腌好的小蒜，青蚕豆吃起来也更加鲜香有味，我能一顿饭吃上两大碗炒青蚕豆呢！

后来，我上了大学，又在城里安了家，想吃什么菜市场上都能买到，唯独小蒜难觅其踪。母亲知道我爱吃小蒜，常常去野外挖了，精心腌制好托人捎给我。吃上一口，不仅香了我的嘴，更暖了我的心。

时光如流水，母亲已故世多年，故乡也离我越来越远，一切都物是人非，唯有小蒜清香依旧，常常勾起我心底那缕淡淡的乡愁。