湾仔码头：初心不变20年水饺温情暖人间

文_实习记者 耿黎明

湾仔码头：初心不变20年水饺温情暖人间

文_实习记者 耿黎明

水饺不只是果腹的食物，更是可以品尝、欣赏的美食，有着妈妈一样的爱心

饺子中蕴含着深厚的中国传统美食文化，更寄托着妈妈对家人的浓厚关爱。一碗热腾腾的水饺，总能让人吃出家的温暖和团圆的味道来。

提起速冻水饺知名品牌“湾仔码头”，首先让人感受到的就是温暖——“以妈妈的心关爱每个人”。在臧健和看来，水饺不只是果腹的食物，更是可以品尝、欣赏的美食，有着妈妈一样的爱心。凭着这种一丝不苟的精神，如今的“湾仔码头”已经占据了香港10%的新鲜水饺市场份额和30%的速冻水饺市场份额，如今的成绩源于“湾仔码头”品牌创始人臧健和这么多年来对水饺品质始终如一的坚持。秉持着这样的初心，臧健和从最初摆小吃摊一路走来，如今已经将“湾仔码头”水饺品牌发展壮大，做大做强，并使之走出了国门。

误闯香港开启事业之旅

有人说，人生比小说精彩，而臧健和的人生就如同经历过凤凰涅槃式的洗礼，从绝处逢生之地走出一片繁华来。她书写了香港水饺界一段辉煌的篇章，也开创了她传奇般的事业。

1977年，32岁的臧健和带着两个年幼的女儿，离开青岛老家欲与在泰国的丈夫团聚，途经香港时，得知丈夫已经另娶她人，倔强的臧健和毅然决然地停留在香港。为了维持生计，“打从娘胎里就喜欢吃饺子”的臧健和决定摆摊卖水饺。她自制了一辆木头推车，忐忐忑忑地在湾仔码头摆起了水饺摊，一段传奇故事就此展开。

从摆设小摊到建立小工厂，再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山，臧健和一步步走了过来。到上世纪80年代中期，“湾仔码头”就已成为香港家喻户晓的品牌。如今，“湾仔码头”品牌的水饺在市场竞争中已经独占鳌头，成为响当当的好品质象征。有人说，湾仔码头的成功源于机遇和幸运，但更多的是这成功背后一点一滴，对水饺品质孜孜以求的坚持。

追求品质保持初始之心

对于水饺品质，臧健和有着近乎严苛的要求，这从她解雇一位厨房师傅时就体现了出来。

在一次工作中，那位厨房师傅向臧健和抱怨：“像你这样认真做会累死的。你想想看，你这么出名，有什么东西会卖不出去？你的东西这么好卖，天天供不应求，你还这么认真，你自己不觉得累吗？我告诉你，还是随便做做算了！”一想到“随随便便做出来”的水饺要流入市场，臧健和顿感五味杂陈。她对这位厨房师傅严厉地说：“你是我在‘湾仔码头’第一个听到讲‘随便做’的，也是最后一个讲‘随便做’这句话的人！”这是臧健和这辈子第一次也是唯一一次解雇员工。随后，她对所有的员工说：“在这里工作的人一定要一丝不苟。只要在‘湾仔码头’一天，就要认真工作一天。”说这些话时，员工看到她眼里噙满了泪水。此后，再也没人敢偷工减料。凡在品质上出现问题的员工一律处罚，饺子也要全部毁掉。如今的湾仔码头成为水饺界的领军品牌，绝非偶然。

明辨时局顺应回归之势

“北方人爱吃韭菜猪肉馅的，香港人爱吃带有绿甘蓝馅的，广东人的最爱是带有粟米馅儿的……中国各地人的口味都不一样，却都钟爱饺子。”对臧健和而言，有着非凡的意义，水饺，是全世界华人共有的饮食文化符号。对中国人来说，过年一定要吃饺子。在除夕的夜晚，状如元宝的饺子在滚水中浮起的样子，就象征着来年财源滚滚，阖家团圆。

1997年香港回归祖国前夕，不少人劝臧健和移居海外。但是臧健和的态度非常坚定，性格直爽的她朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走！”怀有一腔爱国热情，心系祖国发展，在臧健和心中，香港和内地的发展是紧密联系在一起的。”

香港回归伊始，臧健和就开始着手到内地投资的计划。对此，她十分坚定：“一定要到内地投资，到家乡投资，要为家乡做事。当时选择合作伙伴的必要条件之一，就是一定要到中国内地投资的。”臧健和说，“香港回归祖国以来的这20年，见证了‘湾仔码头’一步步的发展过程。从700万港人到13亿同胞，内地经济的迅速发展和庞大的市场潜力，成就了‘湾仔码头’的今天。”

推动水饺攀登世界之巅

1998年，“湾仔码头”在上海建立冷冻食品合资企业，又在北京、广州推出手工制作的“湾仔码头”馄饨、水饺和汤圆。经过几年的耕耘，从2002年开始，“湾仔码头”在北京、上海、广州等地水饺市场的销量稳居前列。目前，“湾仔码头”在内地的销售额占整个品牌的90%左右，销售点遍布全国逾200个城市。

怀着对祖国、对家乡深深的感恩之情，臧健和立志要做出质量最好的水饺，视品质为生命的“湾仔码头”引进了国际上最先进的质检系统，不断根据国人口味开发营养健康新产品；在内地设工厂时，臧健和还优先招用当地下岗职工，解决就业难问题之余，也让他们的生活更有保障。在取得事业上的成功后，臧健和还热心于慈善公益事业，用自己的力量慷慨地回报社会，帮助更多有困难的人。一直以来，“湾仔码头”水饺品牌就以“温暖”作为公司的发展理念，一碗水饺虽普通，但它始终如一的温暖会一直为人们所铭记。

“湾仔码头”发展至今，已经获得了广泛的认可与肯定，但臧健和并不满足于此，她还有未来的目标。她说：“其实在‘湾仔码头’创立初期，我就希望有朝一日能把饺子这种传统的中国美食推向全世界。现在，随着中国影响力的增强和国际地位的提高，这个愿望正越来越接近。总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨饼一样，成为全世界的美食！”说道这里，臧健和的眼睛里流露出坚定的光芒。