市场需求要满足更要引领

李曙光

7月27日—28日，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛在成都举行。专家认为，从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量，大力发展低度优质白酒前景广阔，潜力巨大。

白酒是四川的支柱产业，四川省委、省政府高度重视白酒产业的创新发展，提出要深入推进农业供给侧结构性改革和大力发展新生代酒品，作为川酒的龙头企业和中国浓香型白酒的典型代表，五粮液集团公司将进一步通过工艺创新和酒体创新，适应新一轮消费升级的新需求。

古代白酒是低度化的，随着蒸馏技术发展和饮酒方式改变，后来中国白酒演变为以中高度为代表。实际上，包括国际上的一些洋酒也是这样，过去度数都比较低，是蒸馏技术、饮酒方式改变了这一切，逐渐向中高度方向发展演变。

中国白酒大多在52°、53°左右，国际主流洋酒的度数一般是在40°左右，威士忌、白兰地都是如此。随着酿酒技术进一步发展，中国白酒低而不淡、低而不寡成为了一种可能。

现在白酒低度化，是在更高技术层次、更新消费体验基础上的低度化。它丰富了白酒产品系列，能够更多元化地满足不同消费层次、不同年龄阶段的市场需求。

过去，白酒都是以高度为主，消费群体比较成熟。但是从市场发展情况来看，年轻化跟低度化有着紧密联系。我们通过对不同年龄阶段的消费特点作研究发现，年轻人更容易接受度数比较低的酒。

五粮液高度重视新生代酒品开发，开发成系列的39°、38°、25°酒类产品。同时，我们也非常重视开发适应年轻人各种个性化、时尚化消费需求的产品，如调制鸡尾酒的白酒和各种类型的预调酒。五粮液在开发低度白酒方面走在全国同行业的前列，我们的白酒低度化探索起步于上世纪70年代，成型于80年代中期。在80年代末，39°系列低度白酒获得了第五届全国名优产品评选的金质奖杯。

浓香白酒在做低度白酒方面有独特优势。这是市场公认的。有这么一句话，“能够低度化的白酒才是真正的好酒”。浓香白酒做低度酒，五粮液为什么能走在前列呢？

首先，我们有独特的酿造优势。宜宾独特的地理环境，为低度白酒的酿造提供了不可复制的生态环境；独特的五粮酿造技术，也为低度白酒生产提供了优质的基酒保障。

其次，我们有系统的技术优势。在五粮液低度白酒的生产过程中，科学的加浆技术、定向的除浊技术以及精湛的勾调技术，都为生产优质低度白酒提供了科学系统的技术保证。

从低度白酒的布局来看，市场需要更加丰富的产品系列。

为此，我们将进一步强化营销渠道，适应年轻消费群体的需求，完善餐饮、酒吧等市场布局。

同时，借助“一带一路”，我们将积极开拓国际市场，力争在欧洲、北美、东南亚，全方位布局五粮液营销体系。

从当前中国白酒产业发展的现实需求来看，白酒国际化也是一个摆在白酒行业的重要课题。

在国内，总体来看，行业已呈现出复苏的大背景。这一轮的恢复性增长是结构性的，是名酒企业的领涨，分化是非常明显的。行业仍然面临着挤压式竞争，从行业发展来看，走出去是一种必然选择。▲

（作者为四川省宜宾五粮液集团有限公司党委书记、董事长）