大白菜烹煮小窍门

大白菜烹煮小窍门

如何挑选大白菜？

1.从根部切口可看出是否新鲜水嫩;如果烂了、黑了，别选。

2.如购买整棵的，建议选卷叶坚实有重量感的。

3.买切半的，则要挑选形状没有隆起的，较新鲜。

如何保存大白菜？

大白菜含大量水分，处在高温环境下容易腐坏，因此，买回家后，应储存在冰箱置放蔬果的阁内。为免水气积聚，别放在塑料袋或保鲜纸里，应用报纸包裹存放。

烹煮小窍门

切大白菜时，宜顺丝切，这样较易熟。

有的白菜带苦味，炒之前，先放入沸水里焯烫20到30秒，捞出沥去水分，可除苦味。

炒时在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩口感。