河海两鲜最当时

食品科学硕士、国家二级公共营养师 朱军伟

河海两鲜最当时

食品科学硕士、国家二级公共营养师 朱军伟

如果吃腻了田间地头的野菜芽苗和草莓、菠萝等应季水果,尝尝河鲜海鲜这类鲜味食物吧，保证胃口大开，忍不住大快朵颐。

凉拌海蜇脆嫩清爽 凉拌海蜇是和朋友们聚餐时必点的佳肴，其口感脆嫩，美味清爽。每百克海蜇含嘌呤只有4～5毫克，痛风患者也可以放心吃。海蜇除了富含蛋白质和矿物质，还有扩张血管、降低血压等功效，可谓药食同源。

海蜇买回家后，还需浸泡和冲洗干净，然后沥干切丝，加适量酱油、醋、麻油调味，充分拌匀即可。味道虽不及鱼虾鲜美，却有另一番滋味。

黄花鱼肉肥味鲜 黄花鱼是妈妈特别爱吃的一道菜，只要市场上有新鲜的，她必要买回家来做。黄花鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物元素，每100克黄花鱼的硒含量大约为50毫克，是硒元素较好的食物来源，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防癌排毒，很适合家里的老人及体弱者食用。

黄花鱼有大、小之分，都属于我国的三大海产。其中大黄花鱼肉肥厚但略粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做，味道鲜美。在庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，和家人共享一道糖醋黄花鱼，也是一种乐趣。

清蒸皮皮虾原汁原味 每年春季正是皮皮虾产卵的季节，此时的皮皮虾最为肥壮，肉质最是细嫩，口感最鲜浓可口，营养也最为丰富，颇受爱挑食的弟弟喜爱。其中大量的天冬氨酸和谷氨酸，是鲜美味道的主要来源。烹饪皮皮虾以清蒸或白灼最佳，能享受原汁原味，营养保留也更好。食用时可蘸些生抽、醋、姜末和白糖调成的蘸料。

对于准妈妈们来说，皮皮虾不仅解馋，还可以补充钙、硒等微量元素。此外，丰富的镁元素可以调节心脏活动，保护心血管系统，预防高血压。挑选皮皮虾也是个技术活儿，最好买颜色发亮发青，活蹦乱跳的，且现买现吃。