胶原蛋白可否永葆青春

季学清

网上曾流传一组林志颖与郭德纲的对比图片。看了这组照片，大家都不禁感叹，作为同龄人，为什么外貌的年轻或衰老竟如此“悬殊”。网传林志颖的外貌得以“永葆青春”的一个重要原因是他一直在服用胶原蛋白液。那么，胶原蛋白真的能有“逆生长”这等神奇的功效吗？

在餐桌上常看到这样一幕：有人指着油光锃亮的蹄膀肉对同桌的女士说：“这个好！富含胶原蛋白，女孩子多吃点，能美容。”经过这些天花乱坠的商业宣传和口口相传的误导，胶原蛋白在普通百姓的眼里，几乎就成了“美容养颜”的代名词。但我们还是要运用科学的“照妖镜”，看看胶原蛋白到底是来自何方的“神圣”。

胶原蛋白“出身寒门”

胶原蛋白是蛋白质的一种，它存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等部位，是构造皮肤所需的营养成分之一。胶原蛋白占皮肤真皮层的70%左右，主要起着维持肌肤弹性、保持肌肤水分、稳固肌肤网状结构的作用。因此，胶原蛋白或多或少影响着人们皮肤的健康状态。然而，真理再往前一步便成了谬误，无限制地夸大胶原蛋白的美容养颜作用是不科学的。其实这披着“胶原蛋白”的肉皮与鸡鸭鱼肉类以及大豆、小麦等植物类食物一样，实质上，其富含的就是蛋白质而已。

胶原蛋白本质是蛋白质，而且非常不幸的是，在众多的蛋白质中，胶原蛋白“出身寒门”。根据蛋白质营养价值分类，蛋白质分为三种：

完全蛋白质蛋白质中的“白富美”，它所含必需氨基酸种类齐全、比例适宜、数量充足，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育。

半完全蛋白质蛋白质中的“中产阶级”，它所含氨基酸种类齐全，但比例不适宜，能维持生命但不利于促进生长发育。

不完全蛋白质胶原蛋白就属于这类，它所含氨基酸种类不全，既不利维持生命，也不利促进生长发育，出身实在“卑微”。

胶原蛋白肽“成功逆袭”

看完上面的介绍，大家不禁要为胶原蛋白扼腕叹息了。但在一片叹息中，故事上演了大逆袭。和大多励志的故事一样，虽然“出身”差了点，但经过后天的努力，胶原蛋白在美容养颜上还是闯出了一片天地。长期以来，胶原蛋白一直存在一个致命的硬伤，那就是由于胶原蛋白的结构特殊，用常规的方法烹调，很难被人体消化吸收，但是现代食品科学技术的进步改变了胶原蛋白的命运。科学家成功地将胶原蛋白经过人工蛋白酶处理形成小分子胶原肽，相对分子质量从高达30万道尔顿变为几百至几千，更容易被人体吸收。因此，人们口服或外用膠原蛋白的水解产物更容易被人体吸收。在胶原蛋白不被破坏的情况下，分子质量越小越容易被人体吸收，提升皮肤角质层含水量，这对改善面部肤质好处多多。因此，我们在选择胶原蛋白液之类的产品时，要仔细了解产品中胶原蛋白肽的种类、分子量大小，尽量选择分子量小的产品。

当然，美容养颜还应从基础工作做起。防晒，均衡饮食，养成良好的生活习惯是人们永葆青春的基本要素。