新颖的面食套餐

编者按：去年我们选登了“南京肉球妈”的四季经典早餐，很受读者欢迎。今年，本刊特别推出“肉妈厨房”栏目，让我们从她这里学习好妈妈从做早餐开始。

作者简介：熊守丽，人称“南京肉球妈”。从2011年起，她开始365天为自己的孩子做不同的早餐。后来她开了微博微信，教妈妈们一起为孩子们做早餐，均衡营养。有时，她还会与媒体合作做一些公益讲座。东北烤冷面+苹果+蓝莓果干+酸奶+小核桃仁

原来面条还能这么吃！在沈阳街头吃过烤冷面，路边摊的火热程度就像我们这边的手抓饼。又一个方便快手的早餐，万能的淘宝买来烤冷面的面胚，自己在家也能吃上东北小吃啦！

原料：

加厚烤冷面（淘寶有售）、午餐肉、金针菇、熟白芝麻、鸡蛋、莴笋叶（或生菜香菜等都可）、白糖、醋、食用油。

做法：

1.平底不粘锅不放油，中小火将午餐肉片两面煎出油，盛出后直接放人冷面（如果不煎肉，锅里需要先少少放一点油）；

2.往面上淋两勺开水，盖盖焖一下至水分蒸发；

3.打上鸡蛋抹平，快凝固时撒莴笋叶碎和熟白芝麻；

4.翻面抹酱（比较咸少放），撒干料、一点白糖和少许醋；

5.放午餐肉、金针菇（焯烫熟的）、油条和莴笋叶，烙一下后卷起。

注：我买的加厚烤冷面，酱和干料是配套的，也可以放自己喜欢的其他酱；记得一定要加水焖，不然面会太硬；醋和白糖一定要记得放，这是精髓，加了味道会特别好。

六鲜QQ蒸饺+南瓜粥+黑提+鸡蛋

为什么叫QQ蒸饺呢？因为和面时加了点“神秘物质”。甜品店的芋圆为什么那么Q弹？因为有木薯淀粉！当饺子皮加入木薯淀粉，自然就有了QQ蒸饺啦。

原料：

410克面粉、60克木薯淀粉、鸡蛋、菠菜、黑木耳、绿豆粉丝、胡萝卜、虾皮。

做法：

1.将410克面粉和60克木薯淀粉混合，沸水230克左右，边加边用筷子搅拌，再和成面团；

2.面团包保鲜膜静置半小时，烫面比较粘手，需要多撒面粉防粘；

3.鸡蛋加盐打散，平底锅中大火热油，将鸡蛋炒凝固后加入短胡萝卜丝翻炒，加盐调味后盛出；

4.原锅加入沸水和盐，将菠菜焯烫后捞出，冲清水后沥水切碎；

5.黑木耳泡发后沸水煮五分钟切碎；绿豆粉丝热水泡软切碎，虾皮切碎；

6.全部六种原料混合，加芝麻油、盐、糖、生抽调味拌匀；

7.将面团分成小剂子，擀成圆形，放入比较多的馅儿，包成饺子；

8.蒸格刷油，码人饺子；沸水大火蒸12分钟左右即可。

我是前一晚包好，蒸了几个（试吃），剩余的包好后放在保鲜盒，进冰箱冷藏。早上重新蒸热的和现包现蒸的味道都很好，皮Q不易破，大家可以试试哦！