应用型酒店本科人才政校行企社协同育人动力机制研究

张洪双

摘 要：应用型高校转型发展与人才培养供需失衡的背景下，依托政校行企社五位一体资源协同优势，按照“宽口径、厚基础、强能力、顯个性、广视野、重创新”的人才培养标准，驱动产教融合协同平台建设，升级应用型酒店本科人才协同共育模式，完善制度保障体系，从精准培养与供给层面指导规划，提高应用型高校转型发展的适切性，有效满足区域行业发展对应用型高素质人才的强烈需求。

关键词：应用型高校；协同育人；动力机制；创新

中图分类号：C939 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）17-0088-02

一、应用型酒店人才五位一体协同培养的意义

1.五位一体协同培养应用型酒店管理本科人才是解决国际旅游岛酒店业人力紧缺常态的必然选择。从伦理责任和功能定位出发，明确政校行企社角色定位。政校行企社五位联动从政策、技术、人力、物力、财力等方面为产教融合精准育人提供支持，是协同机制创新的体现。协同驱动深度合作，寻求各方平衡点和参与兴趣点，提高各方主动参与的积极性。

2.五位一体协同培养应用型酒店管理本科人才是构建“政府主导、行业指导、企业融入、高校中心”的联动模式和产教融合长效机制的重要基础。五位一体协同驱动开放共享资源机制，协同整合资源，融合提升育人质量，协同推动校企深入合作，提高政校行企合作信任度，实现校企深度合作，驱动多

主体协同的文化共生，旨在推进国际旅游岛酒店本科人才精准培养与就业。

3.政校行企社多元参与酒店管理本科人才培养是实现国际旅游岛酒店职业教育供给侧与酒店业健康发展需求侧平衡的关键保障。五位一体协同创新应用型高校产教融合协同管理机制和共同体平台建设，既能满足酒店业对高质量应用型人才的需求，又能驱动共同体平台，提升高校育人能力，促进业态发展，实现应用型高校转型建设与酒店业发展的良性互动，推动地方经济社会健康发展。

二、国内外酒店教育研究与实践的现状

（一）国外酒店教育研究现状述评

1.酒店教育发展阶段

1893年成立的瑞士洛桑旅馆学校是世界上第一所旅馆管理学校，从此欧美旅游与酒店教育历经了百年发展，大致分三阶段。第一阶段为20世纪70年代以前的探索阶段，主要是美国的社区学院和日本的民办专门学校和短期大学，以实践操作为主，尚未形成系统的理论研究。第二阶段是20世纪70—80年代的快速发展阶段，将应用型教育与理论型教育同步，奠定学科独立研究的基础。其间，日本建立了从职业教育到博士前期教育的分层教育模式，英国斯克莱德大学和萨里大学设立了旅馆与餐饮管理硕士学位。第三阶段为20世纪80年代以来的系统完善阶段，欧美的旅游与酒店人才培养逐渐形成层次化、规范化、系统化和多元化的旅游与酒店职业教育体系。

2.产教融合与校企合作培养旅游与酒店人才

从1897年德国的“双元制”模式开始，职业教育迅速发展。主要表现为，德国和日本等国形成的以企业为主的“双元制”模式和“官产学研合作”模式；美国、英国形成校企并重的“社区学院”模式、“契约合作”模式和“工学交替”模式；法国、澳大利亚等国形成以学校为主的“学徒培训中心”模式、“新学徒制”模式等。

国外研究者对旅游与酒店教育研究的共性特征：首先是相关政策制度较完善；其次是政府财政的合理支持；再次是企业全程参与。国外基本实行就业资格准入制度。国外此类研究紧密联系自身条件，但也存在障碍，如德国的“双元制”，日本的“官产学研”等过度依赖企业，我国可以借鉴瑞士的“洛桑模式”、加拿大的“实践互动”模式、美国“康奈尔”模式和新加坡的“教学工厂”模式，但不能照搬。

（二）国内相关研究现状

近年来，我国学者对酒店管理教育课程教学研究、酒店管理教育培养模式研究、酒店管理教育教学改革研究、酒店管理教育国际情况介绍等方面都有建树。然而，也出现了学者对酒店管理教育缺乏持续研究、地区分布上也呈现出不平衡状态等缺陷。政校行企社五方协同视角的研究相对较少，以“政校行企社”、“协同育人”和“应用型高校”、“酒店管理专业”为关键词在中国知网CNKI搜索的结果仅为76篇，在Elsevier Science direct上搜索，以“Industry and Education”、“Undergraduates Majored in Hospitality Management”为关键词搜索结果为147篇相关文献。显见，对应用型酒店管理本科人才协同培养的关注度还不充分。

国内对酒店人才培养的研究成果是比较丰富的，对合作机制与协同模式的研究是国内专家学者的切入视角和关注焦点。但存在的问题：一是体制与机制创新研究不充分，在酒店管理本科人才培养的研究远少于高职院校；二是在研究中的实践方面脱离了地方产业实际需要。

三、构建五位一体创新应用型酒店本科人才协同培养动力机制的策略

（一）应用型高校酒店人才协同培养动力机制构建的关键

基于政校行企社五位一体的应用型高校酒店管理专业协同育人，旨在驱动建立“政府主导、行业规范、标准指导、酒店融入、社会支持与学校推动”的产教融合育人模式。

1.政校行企社协同育人动力机制构建的思路

搭建“校企协同教学平台”、“产教融合应用平台”、“协同实践教学平台”和“协同就业与创业平台”，升级建设发展共同体，政校行企社“五位一体”参与专业建设，贯穿应用型酒店本科人才培养全过程。构建“共建专业、共管过程、共育人才、共享资源、共建基地、共担任务、共编教材、共担责任”的应用型酒店本科人才的培养体系，把处在同一个产业链上的不同层次的酒店职业院校及行业组织、科研机构、高校、企业以及社会组织协同规划，依托酒店人才培养创新联盟，校企合作，资源共享，优势互补，满足新常态下旅游与酒店企业用人的波动性需求。

2.政校行企社协同育人动力机制模型的构建

协同育人动力机制模型主要包括：政校行企社五位一体协同的科学管理创新机制；政府主导的五位一体协同创新利益共同体驱动机制；基于合作提升信任度，建立资源共建共享协同机制，提高依存度，提升育人质量；协同创新多边开放的资源共享机制；推进共同体建设，探索混合所有制办学模式，推动双进互融、合作共育机制、专兼职师资共建机制、制度保障机制、智力资源共享机制以及文化共生机制；创新人才培养协同机制，以职业胜任力和可持续发展能力为导向升级五位一体的应用型高校酒店专业人才培养体系；协同配置多元资源，突破定势，驱动协同长效机制。

（二）应用型高校酒店人才协同培养动力机制构建的关键环节

1.政校行企一体协同育人平台建设

协同驱动产教深度融合，是利益共同体、合作共同体和发展共同体协同精准培养和供给人才的載体。包括共建实践教学基地、共建智力共享模式、共建专业与课程开发、共建师资队伍、共研技术升级、共育学生能力、共研合作项目、共监过程路径和共评运行效能、共建共生文化和共建服务平台等。

2.政校行企一体协同育人技术创新

协同构建技术创新保障机制，即资源与效益产出共享的协同合作机制、搭建创新共同治理的科学管理机制、共建专业的协同工作机制、互利互惠的驱动力机制和多边开放的资源共享机制，以产教融合立体推进为实施手段，基于开放、合作、共享、创新、绿色理念构建多主体参与的应用型酒店人才产教融合协同培养技术模型。

3.政校行企一体协同育人支持体系

制度体系方面，探索多主体协同育人的政策和制度建设，主动对接政府部门，寻求政策上的倾斜，保证人才培养与需求对接。

组织体系方面，多主体共赢协同，定位各方的功能与目标，确保协同效应有利于人才精准培养与供给，提升人才可持续发展能力。

管理体系方面，校企双元共建管理模式，完善和加强机构与队伍建设，优化校企深度合作的人才培养管理体系。目的是提升企业的管理水平和效率；保证人力资源精准供给，降低招聘与培训成本；提高员工素质和能力，升级服务品质；优化人才培养方案，升级实践教学条件障，建设双师双能型师资队伍，提高人才培养能力，提升服务产业能力；理论与实践充分结合，塑造专业素质和职业胜任能力；获得企业提供的奖助学金和顶岗工作机会和收入，增强职业认同归属，增大行业留存；职业适应性明显提升，为实现高质量精准就业奠定了坚实基础。

（三）政校行企社五位一体构建应用型高校酒店人才协同培养的长效机制

1.从伦理责任和功能定位出发，明确政校行企社角色定位。政府主导，推动、监督与评价协同育人实效；行业协会制定职业标准；企业与学校合作完成酒店人才共育、“双师型”教师培养、技术创新研发、学生就业、社会服务等协同建设指标；在提高应用型酒店人才培养质量和培养能力上创新协同动力机制，寻求各方平衡点，提高主动参与的积极性。

2.构建“政府主导、行业规范、标准指导、酒店融入、社会支持与学校推动”的联动模式和运行的长效动力机制，深入合作，提高依存度和信任度，驱动文化共生，实现精准培养与就业。

3.五位一体多元参与，协同创新管理机制，驱动五位一体的共同体平台建设。依托酒店人才培养创新联盟，实现地方泛旅游业和酒店业需求侧与应用型高校酒店职业教育供给侧的平衡。

推进共同体平台的建设，政校行企社五位一体、产教融合协同培养应用型酒店人才的模型将具有持续发展的生命力，将增强学生的适应能力、专业能力、酒业能力和职业胜任力，从而使酒店职业教育与酒店业发展形成良性互动，驱动地方经济社会健康发展。

参考文献：

[1] 余昌国.旅游管理学科人才培养与产业需求[J].旅游学刊，2016，（10）：18-19.

[2] 王彩云.酒店管理应用型本科人才培养探索[N].中国旅游报，2015-12-04（B01）.

[3] 卜小平.创新酒店人才培养模式迫在眉睫[N].中国旅游报，2016-06-22（A01）.