快手美食学起来

小迪

网名：清清

厨龄：三年，擅长中式菜肴、小吃及烘焙面包。

美食宣言：

我是地道的80后吃货，更是一个从制作美食中逐步感悟人生百味的巨蟹座女子，愿我的美食之旅能带给更多爱好美食者以温暖、美好的感受！

如今快节奏的都市生活，使得很多上班族只能选择一日三餐食用外卖，今天我为大家推荐几道非常快手便捷的家常美食，不仅做法简单，味道可口，而且制作起来也非常便捷省事，保管让您工作家庭两不误，还吃得营养健康且美味又实惠！

扁豆燜面

用料：扁豆，150克；五花肉，150克面条，400克.食用油、黄酒、酱油、葱片、姜片、盐、大蒜末、麻油适量。

做法：1.扁豆洗净后撕去两边的纤维，掰成长段。2.把五花肉切成薄片。3.在生面条上洒一些食用油，用手稍稍拌匀。4.炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱片、姜片炝一下锅。5.放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下。6.接着放入扁豆，倒入刚好没过扁豆的清水，锅开后留一些底汤，其余汤汁倒入小碗备用。7.把面条平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟左右。8.期间每隔两分钟将小碗中的汤汁舀出少许倒入锅中。9.出锅前将用麻油和盐腌过的大蒜碎放入，拌匀即可。

制作扁豆焖面的三个窍门：

一.事先要在面条上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。

二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖制的过程中，每隔两分钟均匀地浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。

奶香玉米饼

用料：面粉，200克；玉米面，200克；白糖，35克；酵母，5克；纯牛奶，200克；玉米油，30克。

做法：1.将面粉、玉米面、白糖和酵母混合，加入牛奶，揉成面团后放在温暖处发酵。2.大约发酵30分钟后，将面团等份分成几个剂子，滚圆。3.取其中一个剂子，用手掌按压成厚度一致的圆饼状。4.在平底煎锅中倒入少许的玉米油，待油温七成热时将按好的玉米饼放入锅中。5.转小火，待一面煎至金黄色后翻面，煎至两面都呈金黄色时即可关火取出食用。

蜜汁鸡肉串

用料：鸡胸肉，200克；鸡蛋，1个（取蛋清）；豉油鸡汁，1大勺；糖，1小勺；盐、花椒粉、孜然粉、洋葱碎、食用油、竹签适量。蜜汁：蜂蜜1小勺，海鲜酱两小勺。

做法：1.将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）。2.洋葱洗净，去皮后切取其中的1/5，切成碎粒。3.把鸡胸肉切成鸡肉丁，放入碗中，加入豉油鸡汁、糖、盐、花椒、孜然粉、洋葱碎、蛋清，抓匀，放置冷藏室腌制10分钟。4.将腌好的鸡肉丁串在竹签上。5.取一平底锅倒入少许食用油，待锅热后调至小火，将鸡肉串平摊在锅中。6.盖上锅盖，煎至鸡肉肉色焦黄，用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用。

琼脂芒果鸡蛋

用料：琼脂，2克；清水，120克；牛奶，200克；糖、芒果、蛋壳适量。

做法：1.将鸡蛋用清水洗净，在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出。2.用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出后用开水烫一下。3.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟，至琼脂吸饱水分后捞出，放入小奶锅。4.奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化，加入牛奶和适量的糖，顺时针搅拌均匀，而后倒入蛋壳中（高度为蛋壳的1/2）。放入冷藏室，待琼脂凝固后取出。5.芒果削皮，用挖球器将芒果肉挖成球状，小心地从蛋孔放入蛋中。6.将剩余的琼脂液微温，倒入蛋壳，继续放置在冷藏室直至完全凝固即可。