茶与生活的不解之缘——休闲文化与健康养生之一

◎温长路

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茶与生活的不解之缘
——休闲文化与健康养生之一

◎温长路

【闲话休闲】

开门七件事，茶在其中。作为一种独特的民俗文化形态，茶对历代婚俗都有极大的影响，“三茶六礼”，茶为礼先。其实，茶最早被人类发现并运用时既不是饮品，也不是礼品，而是治病的药品。

【健康链接】

说茶最早是作为药物出现的理由，是最先记载茶的书是药物学专著《神农本草经》。书中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，就是茶的别名，同时还有槚、蔎、茗、荈等也都是古时代表茶的字。很显然，茶在这里是作为解毒药被神农使用的，它被发现和运用算来已有几千年的历史。

★茶为养性之物

说茶为养性雅志之物，大体上可追朔到南北朝时期，与佛教的关系密切。据《释道该说续名僧传》载，南朝宋时一位居住在浙江武康小山寺的法瑶和尚，每次吃饭必要喝茶。到了南朝齐永明年间，武帝下诏请他去京城时，他已79岁高龄。其他居住在各名山大川著名寺院里的和尚也都以饮茶为雅，在佛教内形成“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。这可能与佛寺多在山中，其空气、光照、雨水、环境适于种植茶树，而和尚清闲以茶为事有关。浙江天竺、灵隐两寺的茶还成了有名的“佛茶”，作为向朝廷奉献的贡品。文人以茶为雅，围绕饮茶为诗为歌的事很多，什么茶诗、茶赋、茶会、茶画应有尽有。诗人卢同有《饮茶歌》一首，竟写出了他对所饮七碗茶的不同感受：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗筋骨松；六碗通仙灵；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生！”可见，古人已经认识到了饮茶有清心寡欲、养气颐神、舒心增智、强壮筋骨、发表祛邪、明目聪耳、沁人肺腑的功能。现代人则有了新的发明，在日本和我国的香港、台湾地区，最受妇女欢迎的“苗条茶”“美容茶”成了当今养性雅志的上品。

★茶能增进食欲

说茶能助食增欲，就是通过饮茶增进食欲、促进消化。这在西北少数民族地区的运用尤为突出，因为他们以游牧生活为主，饮食则主要是肉食和奶类，缺乏粮食、蔬菜、水果类食品。他们所食之物既不易消化，又缺乏维生素等营养成分，饮茶和用盐是解决这一问题的有效方法。在这些地区还流传着“一日无茶则滞，三日无茶则病”的谚语，说明了茶对他们生活的重要性。内蒙古、新疆一些少数民族的奶茶至今还采取先煎茶而后兑入牛奶、马奶、羊奶，再加糖作为甜食，或加盐作为咸食饮用的。从医学角度看，他们对茶的认识和运用是非常科学的。

茶的这些功能基本被中国老百姓普遍掌握，全国各地城乡形成的吃早茶、喝晚茶、酒间茶、饭后茶，以及加入各种助食之品的槟榔茶、橘皮茶、葱白茶、盐豉茶、凉拌茶等，无不包含着对茶助食增欲功能的运用。

英国虽然1637年才从中国引进茶叶，但对饮茶的讲究堪称世界之最，特别是对加味茶的饮用更有说法。他们通常在茶中加入橘子、柠檬、玫瑰、鲜奶等，制成伯爵红茶、薄荷茶、玫瑰红茶、柠檬红茶和奶茶，然后有滋有味地饮用。据认为，这可以中和茶中的碱，对胃有保护作用。喝茶是他们每天生活的重要内容，从早晨6点钟的“床茶”、上午11时的“晨茶”、中饭后的“午饭茶”，到晚饭后的“晚饭茶”，每天最少也要喝三五杯。如果是休息日或年老无事，下午5时是正式的品茶时间，那才能专心致志地渴出点名堂来。

★茶是基本药物

茶作为药物治病，是中医的法宝，几乎历代医籍中都有记载。新中国成立后编纂的《中药大辞典》综合了各家之说，总结出茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，并专门用于对头痛、目昏、嗜睡、心烦、口渴、食积、痰滞、泻痢、疟疾的治疗。古方中驰名的如《赤水玄珠》中治风热上攻、头目昏痛的茶调散；《万氏家藏方》中治各种喉症的茶柏散；《圣济总录》中治霍乱后烦躁不安的姜茶散，治小便不通、脐下满闷的海金砂散等。

现代研究认为，茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。英国的研究人员说，坚持每天喝1杯或更多的茶，患心脏病的机会比喝其它饮料者减少44%；两杯茶抗氧化作用的能力与4个苹果、5个洋葱、7个橙子、2杯红葡萄酒相等。美国的研究人员说，在对茶抗癌功能的28项研究中，已有17项证明其具有抗癌作用，特别是对肠、胃、膀胱、皮肤等部位的癌症效果最好。饮的茶越多，癌症的发病率越低。我国专家对茶的现代研究、运用更广泛，其中对细菌性痢疾、阿米巴痢疾、急性胃肠炎、伤寒、急性传染性肝炎、羊水过多症、稻田皮炎、牙质过敏症等的治疗研究，已分别取得初步的、显著的、或有突破性的效果。

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★饮茶与茶俗

茶作为饮料大约是秦汉之际的事，西汉王褒的《僮约赋》中说的“烹茶尽具”“武阳买茶”的话可证。武阳就是如今的四川彭山，说明饮茶之风最早起于巴蜀，之后才沿江而下，逐渐遍及大江南北，并传播到世界五大洲的160多个国家和地区的。随着人们对茶和饮茶好处的认识，在我国逐步形成了一门学问很深的“茶学”。茶多生子，且以子直播，移植则不结果，故又有“不迁”的称谓。鉴于这两重含义，它被引进了人生礼仪，以象征“情感不二”和“多子多福”。作为婚俗，唐太宗嫁文成公主入藏时已有，当时是作为陪嫁品的。唐代世风贵茶，送茶是了不起的礼品。后来它变成了聘礼，由男方向女方送。订婚时要行“下茶礼”，结婚时要行“定茶礼”，同房时要行“合茶礼”。湖南一些地方还有给提亲的媒人送糖茶喝的，用放了糖的茶甜媒人的口，是要她多多“美言”。作为待客礼，用茶是最普遍、最简单的方法，以至后人用“淡茶一杯”来隐示“清廉”的交往。传统上以茶待客要用“三道茶”：第一道茶不饮，只是表示迎客、敬客；第二道茶可以细品，表示深谈、畅谈；第三道茶是主人送客的信号。主家给客人倒茶时无论茶杯大小都不能倒满，这叫“浅茶”；斟好的茶要送到客人手里，不能放在茶几上；如用茶壶沏茶，壶嘴不能对着客人；否则都是不礼貌的，带有藐视、不欢迎的意思。

茶是目前世界上除水之外最普遍的饮料，它的品种已发展为2000多个，饮茶的益处正在被越来越多的人接受。有人预言，下个世纪在饮品市场上唱主角的依然非茶莫属。