湖北省鲜食甜、糯玉米发展策略之品种选择（下）

秦慧豹++马战强++王启锋++贺东圣

导读：介绍了鲜食甜、糯玉米品种选择的原则和技术指标，并对具体品种进行了推荐，以期为鲜食甜、糯玉米的发展提供依据。

1 选用鲜食玉米品种的原则

虽然玉米适应性比较广泛，但依然具有较强的区域性，加之我国地域广阔，南北气候和生态环境条件差异大，因而必须做到因地制宜选用和推广经过国家和省级品种审定委员会审定，适宜湖北省种植的高产、优质、抗逆性强的鲜食玉米品种。

尽管各级种子管理部门加强管理，但是鮮食玉米产业迅猛发展，种植区域扩展而分散，种植主体加速分化，导致管理难度加大。现状是目前市场上鲜食玉米品种包装繁多，审定和未审定的品种鱼龙混杂，包装套牌品种更是普遍现象，鉴于此，在品种选择上应把握以下2个主要的原则。

1.1 市场需求原则

品种选择考虑的首要条件是目标市场和运销渠道，从2个层次思考与决策，看清市场目前需要什么样的品种，以及从市场发展趋势看未来需要什么样的品种，这一点不仅是育种者、种子销售者要思考的问题，同时也是种植者、消费者要思考的问题，是多方互动的结果。

对于多数种植户和种植合作社来说，会选择跟随市场，即依据目前市场上需求什么类型的品种、什么季节最俏销等因素选择品种，走大众市场，规避风险。

对于信息和销售渠道相对广阔的种植户和种植合作社来说，推广具有独特商品性的新品种，引领消费，尽管存在滞销风险，但也有创造高额利润的机会。

①甜玉米 目前除加工企业的特殊需要之外，市场上以超甜类型销售情况较好。超甜玉米品种从穗部颜色看，有籽粒黄白相间、籽粒纯黄、籽粒纯白、籽粒黑白黄花色相间几种。从理论上讲，甜玉米鲜穗品质与玉米穗籽粒颜色的关系并不大，但是由于各地消费习惯不同，偏好某些特定种类，因而很大程度上影响了市场，也决定着种植者的选择。比如湖北省一些地区的市民喜爱黄白相间的超甜玉米，认为其口味比其他类型的好，其原因主要是多年前推广的纯黄色甜玉米果皮较厚，适口性较差，不被人们所认可。直到华甜玉1号推出后，人们才改变了对甜玉米的认识。而该品种又恰恰长着黄白相间的籽粒，多数消费者直接看到的是其籽粒的明显特征而非品种名，转而认为黄白相间的甜玉米味道才好，慢慢形成了一种成见。

实际上，新一代纯黄色超甜玉米已经从育种基础材料上取得了较大突破，果皮厚度、甜度等食用品质大为改善，而且有些产量大幅提高。另外，其实有些黄白相间的超甜玉米也存在果皮厚、口感差的缺点。

②糯玉米 从粒色上，主要有白糯、黄糯、黄白糯、黑糯、紫糯、彩糯（花糯）等。从目前推广的品种来看，以白糯的果皮柔嫩度、适口性最好，黑糯的适口性最差。适于湖北推广的主要品种有中糯、渝糯、苏玉糯、京科糯2000等，目前依然存在品质与产量的矛盾。

③笋玉米 有专用笋玉米品种，但推广较少，南方地区主要在甜玉米第2～3穗刚吐丝时采收作为玉米笋，这是两得之举，既得到玉米笋，又防止下面果穗的营养争夺，保证主穗的良好发育。

种植户取得种子的渠道主要有2种，第1种是鲜穗运销商从种子企业购买种子后，通过代办分销给种植户，或分发到种植户手里，等鲜穗成熟时按照订单价格或者随行就市收购鲜穗，从收购款里扣除种子款。第2种是种植户从种子经销商处购买种子，自行种植，自行销售鲜穗，一般来说在鲜食玉米成片种植的主产区域，到了鲜穗成熟季节都会有鲜穗运销商到田间地头收购，其销路大多不成问题，但议价能力较弱。

收购商群体的壮大，给包括湖北省在内的全国鲜食玉米产业带来了众多变化，他们对从种子到产品销售的掌控力也越来越强。虽然传统的种子批发、零售渠道依然存在，但是收购商在种子销售上有极大优势，他们与农户签订购种、销售合同，降低了种植户的风险，也保证了自己的鲜穗货源。

如同海南、珠三角、广西、云南等地一样，湖北汉川、汉南、黄陂、长阳等鲜食玉米集中产区，销售玉米种子最多的是玉米收购商。对于玉米鲜穗严重依赖外销的产区，收购商话语权极高。目前这种模式的风险体现在双向违约的情况时有发生，大多数收购商与农户仅达成口头上的协议，一方面，倘若出现自然灾害、价格波动，种植户利益得不到保障；另一方面，若行情紧俏，会有当初没有发放种子的鲜穗贩子以高价收购鲜穗，也会有农户趋利私自销售，导致鲜穗商收不到鲜穗，面临收不回种子款的风险。据估计，目前鲜食玉米种子有六成来源于收购商，有些主产区还远远高于这个比例，成为鲜食玉米种子产业的一大特色。

1.2 区域适应性原则

最近几年，鲜食玉米品种推向市场的速度明显加快，各地都有新品种审（认）定。在品种选择上，主要考虑通过本地所在生态区域试验验证合格，经品种管理部门审（认）定的新品种，熟悉其品种特性和栽培技术要点，种植风险大大降低。

鲜食玉米品种目前主要作为蔬菜作物推广，由于存在面积分散的种植行为，在区域划分上，没有普通玉米严格，但在实际操作中，品种适应性方面与普通玉米要求一样严格。近些年，品种适应性事故时有发生，小到农户种植的几亩地，大到合作社或鲜穗运销商成片种植的数千亩地，经济损失都是不可小视的。因此，选择品种时，在符合市场需求的众多鲜食玉米品种中，首选本生态区域审定的品种，但同时要确认品种真实性，一般通过种子生产企业或者本地经销商可以获得真实信息。

2 选择鲜食玉米品种的技术指标

2.1 甜玉米品种选用指标

自20世纪80年代后期以来，我国甜玉米科研育种单位蓬勃兴起，育成了一批不同类型甜度、粒色的甜玉米新品种，相继有400多个品种通过了国家和省级审（认）定，供生产上应用的品种十分丰富。由于甜玉米生产季节、茬口、气候、土壤、栽培等条件差异较大，因此，在选用品种时应考虑几个关键因素。

①看品种的适应性 我国南北地域条件差异很大，如果将北方品种引到南方种植，生产中常会出现生育期变短、耐湿性差、易发生病害等情况；反之把南方品种引到北方种植，常出现生育期延长、植株生长繁茂、虫害发生率提高等问题。一般从同纬度同生态区域的地方引种，比较适宜。就湖北省而言，从长江流域的上海、江苏、安徽、江西、重庆、四川等省市引种比较容易成功，其中沿江地区可从长江中下游的东部地区江苏、上海、浙江等省市引种，西部山区可从四川、重庆等省市引种。引种时必须遵守《种子法》，未经审定的品种引种试种面积控制在3 000 m2以内。

②看品种的丰产性 从近几年湖北省引种的200多个甜玉米新品种展示情况看，品种之间的丰产性差异很大，少部分品种667 m2可产鲜穗1 000 kg以上，多数品种鲜穗667 m2产量在700～800 kg，少数品种鲜穗667 m2产量只有400 kg左右。

③看品种的商品性 甜玉米的商品性包括2个方面，一是鲜穗外观品质，优良品种的果穗大小均匀，较为一致，苞叶长短适中，不露穗尖、籽粒排列整齐，结实饱满，颜色鲜亮，整体商品性易被消费者认可。二是果穗蒸煮品质，品质优的品种果穗气味清香，籽粒色泽鲜艳，甜度较高，风味纯正，皮薄肉嫩，能激起消费者的食欲。按行业制定的甜玉米鲜穗感观等级及蒸煮品质评分标准，感官等级包括穗粒形态一致性、籽粒饱满度、籽粒排列整齐度、籽粒色泽、苞叶包被长短、秃尖长短、虫伤穗率、损伤率、霉变率9项指标共计30分；蒸煮品质有果穗籽粒气味、色泽、甜度、风味、柔嫩性、皮厚薄6项指标共70分。测评鲜穗感观及蒸煮品质合计总分75分以下为三级品，76～89分为二级品，90分以上为一级品。

④看品种的抗逆性 甜玉米生产区，多数地方都采取抢季节种植，湖北省的沿江平原地区一般春季提早到2月播种，夏季在7月上旬至8月上旬高温期播种；山区春播在3月上中旬，夏播6月下旬至7月下旬。因为春季寒潮低温天气频繁，夏季正值伏天高温干旱期，所以要求品种耐低温冷害和高温热害性能强，种子发芽率高，幼苗生长势强，根系发达，叶片持绿期长，授粉结实性好，抗穗粒腐病和穗部虫害，以及倒伏能力强，湖北省审定的鄂甜玉4号、金中玉等品种优势明显。

⑤看市场的需求性 市场鲜穗销售为主的生产区域，应根据消费者的爱好选用良种。如湖北宜选用华甜玉3号、先甜90号、鄂甜玉5号等品种，这类甜玉米品质较好，开发应用的时间长，深受城镇居民喜爱；以用作加工速冻甜玉米果穗、甜玉米粒、甜玉米浆为主的生产区域，宜选用华珍、新美夏珍等纯黄粒色的品种，加工出来的产品颜色纯正、口感鲜甜，深受消费者青睐。

2.2 糯玉米品种选择指标

糯玉米既可作为鲜穗上市也可收获干籽粒。糯玉米鲜穗与甜玉米鲜穗有着完全不同的口感，具有广阔的市场，甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，错过适宜的采收期，必然造成巨大的损失，糯玉米则不然，在鲜穗不能利用的情况下，可以任其老熟，像普通玉米一样收获籽粒，不会有任何风险，所以发展糯玉米受到的限制条件较少，生产上要根据市场对籽粒颜色、糯性品质的需要，因地制宜，选用株型紧凑、产量高、抗逆性强的品种。

①籽粒颜色 糯玉米品种的籽粒颜色比较多，有白色、紫色、红色、黑色、花色等，以鲜穗食用为主的，多选用白色，搭配花色籽粒品种；以加工速凍玉米鲜穗和玉米粒为产品的，多选用黄色，搭配花色籽粒品种；以营养食用为主的，多选用黑色品种等。

②数量性状 糯玉米品种的数量性状包括生育期、株高、果穗大小、苞叶包被长短、穗行数、行粒数等。选择与当地种植制度相配套，生育期适中，株高在220 cm左右，穗位80～100 cm，茎秆粗壮，气生根系发达，抗倒能力强，穗大粒多，产量高，每

667 m2鲜穗生产潜力在800～1 000 kg的品种。

③质量性状 包括株型、雄穗分枝、穗形、果穗行数、籽粒颜色、籽粒大小以及籽粒支链淀粉、蛋白质、脂肪含量等，生产上宜选用株型紧凑、穗大粒多、粒行整齐、糯质性好、淀粉和蛋白质、脂肪、赖氨酸含量比较高的品种。

适宜湖北省示范与推广种植的白籽粒糯玉米品种有京科糯2000、万糯2000、农科糯1号、中糯1号、苏玉糯系列、渝科糯系列等，甜糯玉米品种有信甜彩糯1号、彩甜糯6号等，白甜糯玉米有万糯

11等。