2013—2016年辽宁省蔬菜质量安全状况分析

刘 航

（辽宁省农产品质量安全中心，辽宁 沈阳 110000）

2016年，辽宁省蔬菜种植面积46.3万hm2，其中，设施蔬菜面积23.3万hm2，辽宁省已经成为全国重点蔬菜产地。随着蔬菜生产的发展，农药的使用已经成为影响质量安全的重要因素。2013—2016年辽宁省农委农产品质量安全例行检测蔬菜样品15 000个以上（农药残留定量检测），蔬菜种类涵盖白菜类、茄果类、瓜类、食用菌等8大类20余个品种，例行检测农药种类50个，包括常规农药和禁限用农药2类。本文对各类蔬菜及检测中出现的不合格农药情况进行分析，总结在辽宁省存在风险隐患的蔬菜种类、重点影响蔬菜质量安全的农药种类及易在蔬菜中出现超标现象的农药种类，以期为蔬菜质量监管和生产指导提供依据。

1 蔬菜品种分析

1.1 不同蔬菜品种合格率

由表1可以看出，依据2013—2016年辽宁省农产品质量安全例行监测蔬菜样品合格率数据统计分析得出，合格率按由高到低顺序排序，位于后10名的蔬菜品种依次为：辣椒、大白菜、叶用莴苣、普通白菜、茼蒿、苦苣、菠菜、芹菜、韭菜、豇豆。为保证蔬菜合格率并非偶然因素所致，本排序保证样本个数在150个以上。

表1 2013—2016年蔬菜合格率

虽然豇豆合格率最低，但是蔬菜合格率排名后10的蔬菜中有80%是叶菜类蔬菜，茄果类蔬菜合格率相对较高，辣椒为96.42%。

1.2 同种蔬菜合格率变化趋势

同种蔬菜合格率变化趋势依据2013—2016年合格率的变化趋势可分为以下3种类型（为保证变化趋势分析结果的准确性，进行了连续4年的抽样）。

1.2.1 稳定型

1.2.2 增长型

如图2所示，芹菜在2013—2016年的合格率呈现明显升高趋势，由2013年的83.45%提高到2016年的93.44%。

1.2.3 离散型

由图3可知，2013—2016年辣椒、韭菜、普通白菜、叶用莴苣、茼蒿合格率变化并未呈现明显的变化趋势，但2016年合格率较前几年均有所提高。

图1 2013—2016年各类蔬菜合格率变化趋势

图2 2013—2016年芹菜合格率变化趋势

图3 2013—2016年各类蔬菜合格率变化趋势

2 农药种类分析

2.1 不同种类农药分析

依据2013—2016年辽宁省农产品质量安全风险监测，农药超标排名前10名的农药分别是克百威（限）、毒死蜱（限）、氧乐果（限）、腐霉利、氟虫氰、吡虫啉、三唑磷、辛硫磷、多菌灵和水胺硫磷（表2）。

2.2 同种农药超标率变化趋势

依据同一种农药每年检测超标比率（某种农药超标样品数/年采样总数），2013—2016年农药超标率变化趋势变化可分为以下3种类型。

2.2.1 下降型

2013—2016年，克百威、水胺硫磷、腐霉利、多菌灵超标比率逐年下降（图4）。

TRP通道调节剂的不断发现不仅为研究TRP通道与疾病的关系提供了更多的研究工具，同时也为临床药物的使用提供了参考。但值得注意的是，TRP通道的众多调节剂存在明显的交叉性，特异性较差，如龙脑和樟脑在TRPV3中表现为激活作用，在TRPA1中为拮抗作用，且部分物质对某些TRP通道亚型还具有双向调节作用，即低浓度表现为激活作用，高浓度表现为抑制作用，如阿扑吗啡、薄荷醇和尼古丁等。因此，开发TRP通道的高效选择性小分子调节剂将会为设计针对TRP通道的靶向性治疗药物提供巨大助力。

2.2.2 先升后降型

如图5所示，氟虫氰、吡虫啉、氧乐果超标比率均在2014年有所升高，但是从2015到2016年又急剧下降。

2.2.3 先降后升型

由图6可知，辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超标比率在2013—2015年均有所下降，但是到2016年都有升高的趋势。

表2 2013—2016年超标农药

图4 2013—2016年各种农药超标比率变化趋势

图5 2013—2016年各种农药超标比率变化趋势

图6 2013—2016年各种农药超标比率变化趋势

3 超标农药对蔬菜品种的影响

主要挑选辽宁省生产面积较大，且在辽宁省蔬菜风险监测中抽样数量在300个样本以上的品种，包括芹菜、韭菜、普通白菜、叶用莴苣、茼蒿。茄果类蔬菜（除辣椒）合格率比较稳定，并常年较高不作为分析对象。

3.1 芹菜

2013—2016年，共抽检芹菜样品827个，不合格91个，其中，毒死蜱超标38个，占不合格样品的42%；甲拌磷7个，占8%；克百威、辛硫磷各5个，各占5%（图7）。

3.2 韭菜

图7 芹菜超标农药比例

韭菜样品379个，不合格58个，其中，腐霉利31个，占不合格样品的53%；毒死蜱9个，占16%；克百威6个，占10%（图8）。

3.3 普通白菜

普通白菜样品1 460个，不合格71个，其中，克百威14个，占不合格样品的20%；毒死蜱9个，占13%；多菌灵、涕灭威各5个，分别占7%（图9）。

3.4 叶用莴苣

叶用莴苣样品747个，不合格36个，其中，吡虫啉12个，占不合格样品的33%；啶虫脒、氧乐果各3个，分别占8%（图10）。

3.5 茼蒿

图8 韭菜超标农药比例

图9 普通白菜超标农药比例

茼蒿样品620个，不合格41个，其中，克百威16个，占不合格样品的39%；毒死蜱12个，占29%；氯氰菊酯3个，占7%（图11）。

图10 叶用莴苣超标农药比例

图11 茼蒿超标农药比例

4 小结

4.1 蔬菜种类

根据分析结果，辽宁省蔬菜品种中，叶菜类合格率较低，茄果类蔬菜合格率较高，其中，番茄、黄瓜、茄子合格率较为稳定，2013—2016年均保持在99%左右；芹菜合格率逐年提升从2013年的83.45%提高到2016年93.4%；其他叶菜类蔬菜虽然合格率并无明显变化趋势，但是2016年较前几年相比均有所提高。

叶菜类蔬菜相比较茄果类蔬菜更容易出现不合格情况，特别是韭菜、芹菜、菠菜、苦苣、茼蒿、普通白菜等，故叶菜类蔬菜仍作为今后监管的重点。

4.2 农药种类

2013—2016年，辽宁省农产品质量安全风险监测中农药超标排名前10名的农药分别是：克百威（限）、毒死蜱（限）、氧乐果（限）、腐霉利、氟虫氰、吡虫啉、三唑磷、辛硫磷、多菌灵和水胺硫磷。克百威、毒死蜱和氧乐果对蔬菜质量安全影响最大，且3种农药均为禁止在蔬菜上使用的农药，从超标农药占总采样样品总数比率可以看出，全省近1%的蔬菜样品克百威超标，近0.5%的蔬菜样品毒死蜱超标，超过0.3%的蔬菜样品氧乐果超标；在被检测出的不合格农药中克百威占27.75%，毒死蜱占14.23%，氧乐果占9.91%，3种农药在所有超标农药中占51.89%，也就是说3种农药为全省农产品质量安全风险监测超标率的贡献超过一半以上。

克百威、水胺硫磷、腐霉利、多菌灵在蔬菜中超标比率逐年下降，说明监管部门治理卓见成效；氟虫氰、吡虫啉、氧乐果在2014年均有所增长，但是2015—2016年又急剧下降；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超标比率自2013—2015年均有所下降，但是到2016年都有升高趋势，应作为农产品质量安全监管部门今后的治理重点。

克百威（限）、毒死蜱（限）和氧乐果（限）3种在蔬菜上禁止使用的农药在所有农药超标样品中达到51.89%，应继续加大监管力度；辛硫磷、三唑磷、毒死蜱超标比率在2016年有所提高，应重点加强监管，防止“死灰复燃”。

4.3 某种蔬菜中易检测超标的农药品种

根据2013—2016检测数据分析得出，同一蔬菜品种中容易超标的农药品种分别是：芹菜中毒死蜱、甲拌磷、克百威、辛硫磷易超标；韭菜中腐霉利、毒死蜱、克百威易超标；普通白菜中克百威、毒死蜱、多菌灵、涕灭威易超标；叶用莴苣中吡虫啉、啶虫脒、氧乐果易超标；茼蒿中克百威、毒死蜱、氯氰菊酯易超标。

以上分析可以看出，蔬菜中用量大、使用频繁或农药残留间隔期长的农药更容易造成检测超标后果；禁、限用农药仍有使用，其对多种蔬菜质量安全影响最大。农产品质量安全监管部门更应加大监管力度，杜绝禁、限用农药的使用，而农技推广部门要大力推广高效的替代农药。