解析QuEChERS方法在食品农、兽药残留检测中的应用

黄志勇

（辽阳市食品检验检测中心，辽宁 辽阳 111010）

[摘 要] 现如今，食品安全问题频繁发生，这不仅影响食品的销售，同时也严重危害着人们的身体健康。食品安全问题现已经成为人们关注的焦点，为了让人们可以放心地食用，给人们安全的保障，食品安全监测部门必须加强检查力度，创新食品检测技术，QuEChERS方法是一种先进的食品检测方法。因此，深入分析QuEChERS方法在食品农兽药残留检测中的应用效果。

[关 键 词] QuEChERS方法；农兽药残留；食品药物检测

[中图分类号] R155 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）03-0090-01

对于QuEChERS方法在食品农兽药残留检测中的应用探究，食品检测人员在应用该方法时可以进行实验，对食品样品进行测试，确定食品上残留农兽药的浓度，食品检测人员要能根据农兽药的特性，合理研究处理农兽药的方法，降低农兽药在食品上残留的浓度，食品检测部门要让QuEChERS方法起到良好的检测作用和处理效果。

一、關于QuEChERS方法的分析

（一）QuEChERS方法的概念

QuEChERS方法是一种新型药物多残留的样品制备方法，因具有快速、简单、廉价、有效、可靠和安全的特点而得名。QuEChERS方法可以适用于水果、蔬菜、肉类等食品上。

（二）QuEChERS方法的构成

在构建QuEChERS方法的过程中，技术研究人员要进行以下三步：一是选择提取剂；二是选择脱水剂；三是选择净化剂。

（三）QuEChERS方法的优点

与传统的检测方法相比较，QuEChERS方法具备的优点有很多，而且该方法对于农药的回收率很高，即便很难检测的分析物该方法都可以检测出来。关于QuEChERS方法的优点如下：（1）检测结果准确度高，具有良好的精密度。（2）检测样品质量较好，可以在规定的时间内完成检测。（3）试验后所产生的溶液少，可以在整个实验过程中都不使用含氯的溶剂。（4）在使用QuEChERS方法的过程中，只要了解QuEChERS方法使用程序的即可操作。（5）检测的样品可以重复使用器皿，节约资源。（6）QuEChERS方法操作起来简单便捷，并且安全稳定。（7）所占空间面积较小，便于在实验室完成。（8）可以确保工作人员安全操作，避免工作人员与溶液接触。（9）QuEChERS方法应用成本较低，可以为检测部门节省资金。

二、关于QuEChERS方法在食品农兽药残留检测中应用的分析

（一）在农药残留检测中的应用

早在2003年期间，相关专家就开始将QuEChERS方法在蔬菜、水果上使用，检测水果、蔬菜残留的农药，该方法简单便捷，而且不需要花费大量的资金。因此，为了更加深入研究QuEChERS方法，检测专家将其方法使用在几十种食品上。在应用方法的过程中，首先，专家使用乙腈提取，提取无水硫酸镁和氯化钠盐析。然后展开实验，对于部分水果、蔬菜进行净化，净化的化学溶液为PSA和无水硫酸镁。实验显示，这些水果、蔬菜上残留的农药受到化学溶液的影响，pH值发生改变，而且稳定性随之下降。专家在经过一系列的实验后，得出结论，农药的pH值为5时，农业的回收率较高，但是与水果和蔬菜本身的基质无关。然后，再以此为基础，进行相关的实验可以确定QuEChERS方法为两种，一种是Lehotay提出的离子强度较大的乙酸缓冲QuEChERS方法，第二种是Anastassiades提出的离子强度较小的柠檬酸缓冲QuEChERS法。只要正确应用这两种方法，检测人员就可以提高水果、蔬菜上农药的回收率。经验证后，乙酸缓冲QuEChERS方法已得到国际的认可，并成为检测水果蔬菜的标准方法。

（二）在兽药残留检测中的应用

研究显示，QuEChERS方法的特征较为明显，而且可以应用在肉类、牛奶、血液方面，食品农兽药检测不再只局限在蔬菜、水果上。为了获得满足的检测结果，相关专业对QuEChERS方法进行改良，创新QuEChERS方法，这样就便于检测肉类产品。将QuEChERS方法运用在肉类产品上发现，可以检测到肉类食品含有的农药少。对于肉类食品的净化，应该将其脂肪去除。所有，相关工作人员就要采用科学方法，去除脂肪，如果处理方法存在问题，则会导致检测结果失去精准性，因此，在净化肉类食品前，要选择合适的净化剂和提取剂，这样才能产生良好的净化效果，提高检测结果的精准度。该方法检测成本低，所以，为了给人们建立一个安全的食品市场，专家要积极主动利用该方法，将其应用到多种肉类、牛奶等脂肪高的食品上，进而确定这些食品残留的农兽药的含量，这既保证了人们的生命安全，同时也促进了农业市场经济增长。

总而言之，QuEChERS方法是一种既简单，又快速的食品安全检测技术，该方法深受检测人员的欢迎。传统的食品安全检测方法其检测效果较低，而QuEChERS方法却可以检测高湿、低脂食品。经过食品检测专业人员的不断改良，QuEChERS方法也可以检测干燥、高脂肪的食品，在食品中获得农兽药的残留指数。随着科学技术的创新和发展，QuEChERS方法也在不断更新，QuEChERS方法逐渐成熟，这对食品安全起到良好的保障作用。

参考文献：

[1]王明微，张雨桐，潘明杰，等.液相色谱：串联质谱法在兽药残留检测中的应用[J].食品安全导刊，2016（33）：12-45.

[2]王伟，刘占峰，杜晓宁.稳定性同位素在兽药残留检测中的应用[J].原子能科学技术，2010，44（7）：813-819.