“金口芹菜”生产关键技术浅析

王仕茂，张亚炜，辛 宁

（即墨市农业局，山东 即墨 266200）

“金口芹菜”产地位于黄海之滨丁字湾畔，为莲阴河与南阡河入海处冲积而成的小平原，属滨海潮土土质，面积约900 hm2。据即墨县志记载，金口芹菜栽培始于清朝初期，当初的金口是即墨的主要商贸港口，经济文化发达。乾隆十八年（1755年）时任兵部左侍郎、工部尚书的初元方回乡省亲时，将家乡特产海堤芹菜带回京城献于乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝大加赞赏，因其清脆嫩绿、口味独特而赐予“天下第一芹”，自此定为“贡品”。

新中国成立至改革开放，金口农民一直没放弃芹菜种植。改革开放为金口芹菜发展带来了新的活力。1996年金口芹菜凭借充沛的地下水、适宜的土壤条件和味美质优等优势，成功打造为青岛地区名牌农产品。但近年来，由于种种原因，特别是种植上缺乏技术革新，经营方式上存在严重缺陷，致使“金口芹菜”发展迟缓。为彻底扭转当前的生产困境，农业部门与当地各级政府协作，采取多种科学种植及管理手段，攻克了连作障碍、养分失衡、病虫害严重等多重不利因素，使“金口芹菜”产量明显提高，品质获得保证，土质得到恢复，重新成为了国内名牌产品。现将“金口芹菜”生产关键技术浅析如下。

1 主要限制因素

1.1 连年重茬种植

连续大量施用鸡粪和生理酸性肥料，致使土壤酸化、板结，土壤环境不断恶化。从外观看，种植芹菜5年以上地块，土壤表面普遍出现带有酱油色的泛红现象，干后龟裂。经农业局取土化验，土壤平均pH 6.1，最低pH 4.5，盐分含量4 500 mg/kg。

1.2 土壤环境恶化

调查结果显示，根结线虫病、根腐病、黑腐病、斑枯病等土传性病害病田率在80%以上。

1.3 植株病虫害严重

夏秋季节，育苗床猝倒病、根腐病严重，最终造成减产，致使芹菜供应形成淡季。

2 解决措施

几年来，农业部门协同当地政府把恢复“金口芹菜”品牌作为大事来抓。从改变土壤环境、应用科学种植方法着手，采取了多项有针对性的措施。

2.1 实行轮作换茬制度

由于多年重茬连作，土壤养分失调，有害微生物积累增加，不但导致芹菜减产，而且病虫危害加重。技术上建议芹菜尽量安排与葱蒜类、茄果类、瓜类蔬菜实行轮作换茬种植。

2.2 调整施肥配方

前些年菜农最常选用的施肥配方是N、P2O5、K2O为15-15-15的硫型复合肥加鸡粪。由于鸡粪中含有烧碱、激素和多种抗生素，腐熟不充分会给土壤和蔬菜带来诸多不利影响，同时会增加线虫危害程度。硫型复合肥属生理酸性肥料，是土壤酸化的重要诱因。近几年根据芹菜的需肥规律，每生产500 kg芹菜需吸收N、P2O5、K2O分别为1.6 kg、0.8 kg、4.2 kg，建议以生物有机肥及16-4-20、15-5-20等硝基复合肥为主，加施微肥大全（见表1）。追肥选用15-5-35的水溶肥、硝酸铵钙等。通过调整施肥配方，土壤环境和芹菜产量均发生了较大变化。

在施肥资金投入基本相同的情况下，对片区芹菜生长和产量等指标进行调查，情况见表2。

新的施肥配方用生物有机肥代替了鸡粪，合理选用化肥，不但可以减少病虫危害，同时使芹菜商品价值得到明显提升。

2.3 解决夏秋高温季节育苗难问题

芹菜的生理特性是喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜，种子4 ℃即可发芽，发芽适温15～20 ℃，高于25 ℃不利于发芽，因此不少菜农在夏秋季节育苗时，往往出现沤根、死苗和不出苗等问题。解决这一问题应采取以下3项措施。

2.3.1 采用无菌育苗土

育苗土选用没种过蔬菜（前茬作物为小麦、玉米或花生等），有机质含量高，比较肥沃的大田土壤。育苗土应反复晾晒3～5 d，杀灭有害菌种后，每立方米加入生物有机肥5 kg混匀，做成厚10 cm、宽90～100 cm的畦田。

2.3.2 种子处理

由于芹菜种子皮厚且含油腺，又很细小，不易发芽，一般采用育苗移栽方式。而夏秋季节播种需经低温处理，播种前用清水浸泡24 h后捞起，然后用水洗净，以手揉搓，并用纱布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可将种子吊在井中，使其距水面40 cm进行催芽。注意每天必须冲洗1次，约7 d后露白，待50%种子露白时即可播种。

表1 芹菜667 m2施肥改进配方与习惯施肥比较

表2 芹菜病害及产量情况调查

2.3.3 加强出苗后的管理

夏秋育苗应特别注意苗期管理，幼苗刚要出土时，畦面撒一层1 mm厚的细沙，喷洒10%恶霉灵水剂500倍液，然后扣上拱棚，覆盖遮阳网，以防烤苗。出苗后及时喷水，保持畦面湿润。幼苗高2 cm以上时即可移栽。

2.4 生长后期补充钙肥

由于金口芹菜种植区属于河潮土，极易发生缺钙现象。芹菜生产中经常发现不少地块芹菜顶芽干枯、茎部开裂、生长不良等症状，研究表明这可能是由于缺钙引起的生理性病害，针对这一现象，近几年引进硝酸铵钙作为基肥和后期冲施肥，收到了明显的增产效果。当芹菜生长到40～50 cm高时，每667 m2冲施硝酸铵钙20～25 kg，3 d即可见效，表现为茎叶嫩绿，高度比对照增加10～15 cm（表3）。

表3 硝酸铵钙对芹菜的增产效果

3 采取“专业合作社＋农户＋加工出口龙头企业”的经营模式

通过改进种植技术，芹菜产量增加了，面积扩大了，菜农的积极性提高了，这时，菜农们最担心的是销路问题。为了帮助菜农们消除后顾之忧，农业局和当地镇政府帮助菜农成立了芹菜专业合作社，建立以青岛锦云村、青岛千惠美食品有限公司为龙头的芹菜“生产—加工—销售”一体化生产模式，使优质的金口芹菜栽培面积发展到1 000 hm2以上。

目前当地一个大棚每年一般可收获3～4茬芹菜，每茬667 m2产量都在5 000 kg以上，年收入在6万～8万元。青岛锦云村、青岛千惠美食品有限公司负责芹菜的收购、销售、加工出口和技术培训。2015年，该公司除将芹菜配送至省内各大中城市外，还出口日本、韩国、新加坡及香港地区，出口量超过500 t。“金口芹菜”已成为青岛地区的名牌产品。

芹菜产量提高了，品质有保证了，销路不愁了，菜农的积极性得到极大提高。为了保证芹菜的出口标准，为国内外消费者提供放心产品，公司在芹菜生产基地上建立了农民田间学校，及时为菜农提供技术服务。2016年9月，青岛锦云村农民田间学校，按照青岛市新型职业农民技术培训要求，对合作社社员进行专题技术培训，充分满足了菜农对相关知识及专业技术的需求。

目前，青岛锦云村、青岛千惠美食品有限公司正在进行产业规划，根据当前“金口芹菜”的发展趋势，除做好国内配送、加工出口外，下一步正在研究速干、即食、饮品等高端产品的开发，确保合作社每户成员的芹菜产品都能及时销售出手，保证每户社员都能得到较高的经济收入，使“金口芹菜”成为国内名牌产品。