项目教学法在微生物学检验技术课程中的应用

张 磊，王 霞，许雪峰

项目教学法在微生物学检验技术课程中的应用

张 磊，王 霞，许雪峰

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动方法。针对目前高校微生物学检验技术课程教学中所存在的问题，本文以“微生物计数法”为例，介绍项目教学法在微生物学检验技术课程中的应用情况，包括项目的信息收集、方案设计、项目实施、结果分析及评价等内容。研究显示：项目教学法可改善学生的学习状态，进一步提高教学质量，增强教学效果。

项目教学法；微生物学检验技术；课程教学

微生物学检验技术课程是一门理论与实际应用结合非常紧密的课程。在该课程以往的传统教学模式中，教师过于注重基础知识的讲述，缺乏对学生具体知识的应用、具体问题的分析和解决能力的培养。这种教学模式就使得学生理论知识掌握相对较好，但运用课程中的知识来解释具体现象和问题时，却显得毫无头绪。在这种背景下，对微生物学检验技术课程进行教学改革，以此来提高该课程的教学质量、增强教学效果，就显得尤其重要。

1 项目教学法的简介

1.1 项目教学法概述

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动。项目教学法把学生作为项目的中心、教师作为项目的主导、项目作为教学的主线。通过教师设计项目，学生选取或自行设计来创设情景环境，教师全程管理、推动项目的实施，师生合作共同来完成一个项目，从而达到理论和实践相统一[1]。项目实施过程中，学生将遇到大量问题，这就需要学生自行查阅文献书籍资料，掌握与其项目相关的知识点和专业技能。与此同时，每位学生需要结合自身特点进行团队分工合作。这无疑能够激发学生的思维潜能和创新意识，从而培养了学生的综合能力。

1.2 项目教学法的基本流程

首先是教师对项目做出选择，教师通过对教学大纲和教学目标进行充分了解后，在满足教学目标的前提下，结合学生的实际水平来确定项目主题。项目主题下达后，学生可通过查阅文献、翻阅教材等方式进行资料的收集。资料收集完毕，学生再进行方案的设计，然后实施方案，分析结果并对此结果做出评价(如图1)。

图1 项目教学法基本流程

2 项目教学法在微生物学检验技术课程中的应用

在微生物学检验技术课程教学中，以“微生物计数法”为例，在2014级生物科学一班实施项目教学法。项目下达之后，教师可通过分组的形式让学生来进行项目资料收集、方案设计、方案实施、结果分析以及方案评价。例如，在“微生物计数法”项目中，学生在小组内为微生物计数法进行分工，小组成员共同动手实践。与此同时，教师积极鼓励学生发挥创造性思维，在原有的微生物计数法基础上来进行改进和创新。具体方法如下：

2.1 “微生物计数法”项目信息收集

本项目的主要目的是让学生通过已学的知识来进一步了解微生物的各种计数方法、原理及其适用范围。它实际上就是让学生掌握不同微生物在不同情形下的计数方法。学生收到项目后，每四人为1个小组，共计11个小组。小组成员进行分工合作，学生可结合教材和相关文献资料来获取项目所需的知识点和技能。

2.2 “微生物计数法”项目的设计

根据微生物计数法的特点，我们把它划分为两个知识点：一是微生物计数法种类的详细情况，二是以总菌计数法为例来具体阐述一种微生物计数的方法实例。

小项目一：了解微生物计数法的计数方法、原理及其适用范围，并进行总结和比较。这是本项目的基础知识，学生可通过教师的讲解和自学补充的形式来掌握。教师也可采用后续的提问来加深学生对该知识点的记忆，务必让每位同学都熟练掌握。

小项目二：微生物计数法最常用的方法是总菌计数法。那么什么是总菌计数法？总菌计数法的原理是什么？总菌计数法的适用条件是什么？在总菌计数法的操作过程中我们应该注意些什么？在原有的总菌计数法的方案的基础上有哪些需要改进和创新？这一知识点是本项目的核心内容。各小组成员设计出个人方案后在小组内进行讨论并相互补充，得出小组方案最终汇总班级方案。学生亲自准备实验材料和器材，亲自操作总菌计数法来熟悉整个流程。教师作为项目参与者，当学生遇到问题的时候，应积极引导、相互讨论，培养学生的团队协作精神与问题意识，并指导学生如何查询相关文献资料，进而培养学生动手动脑、解决实际问题的能力。在原有的总菌计数法改进和创新的过程中，每个人都有不同的见解，各小组应积极交流，此时教师应进行合理的思路引导，培养他们的合作能力和创新思维能力。

2.3 “微生物计数法”项目实施

在小项目一的实施过程中，学生通过教师的讲解和自学补充的形式来学习此小项目。在此过程中学生和教师进行互动，交流各种微生物计数法的适用条件优点缺点等，教师也可采用采用后续的提问来加深学生的对该知识点的记忆，务必让每位同学都熟练掌握。在小项目二的实施过程中，教师对总菌计数法的原理和注意事项等进行讲解。学生根据教师讲解和之前查询资料获取的知识点进行总结，然后自行完成总菌计数法的实施阶段。

学生自行准备实验材料和设备，每位同学都要亲自完成总菌计数法的全部流程，并记录实验数据。总菌计数法的操作步骤如图2。在这此过程中，教师仍然起安全监督的作用，重点关注学生实验的人身安全，除非会对学生造成人身伤害的操作，其他错误操作均只记录下来，不当场指出或纠正[2]。

各小组以上操作完成之后，教师带领学生进行对原有总菌计数法的改进与创新。各小组进行讨论然后汇总结果。在总菌计数法实施阶段参考教材采用了传统的实验材料啤酒酵母，由于该实验材料对环境要求相对较高且需要提前培养。针对这种情况，现在做了两点改动，一是选取新的实验材料，用安琪酵母代替原来的实验材料；二是用吕氏美蓝染液对菌悬液进行染色，再把染色的菌悬液置入血球计数板镜检计数[3]。选择酵母作为实验材料是因为安琪酵母取材简单易于获得且随取随用，不需要苛刻的环境条件，不需要事先培养，减少实验的成本且更加方便。选用吕氏美蓝染液对菌悬液进行染色可以区分死活细胞，对拓展性试验的进行提供帮助且对人体无毒无害，不需要再进行灭活处理，操作更加简洁方便。

图2 总菌计数法的操作步骤

2.4 “微生物计数法”项目结果分析

项目结果阶段主要为学生对小项目一和小项目二知识点掌握情况以及总菌计数法的数据分析。学生可采取互相提问的方式来检测项目所涉及知识点的掌握情况。经小组成员互相提问教师抽查，各小组成员对小项目一和小项目二知识点掌握情况相对较好。对11组数据分析发现检测数据每毫升菌落个数在1.650×107-1.975×107范围内波动(见表1)，结果表明：学生在小项目二中方案设计合理且操作规范，项目教学法在2014级生物科学一班实施的结果较为理想。

2.5 “微生物计数法”项目评价

在项目评价阶段，各小组成员根据项目实施的情况进行自评和互评并撰写项目报告。教师根据学生在项目教学法教学中的结果和整个项目实施阶段的表现以及项目报告做出评价(具体评定参数见表2)。对项目中的闪光点要进行表扬，对项目中不当的操作或者错误要提出改进意见，并帮助该组学生找出错误或失败原因，作为反面例子来与全体学生交流分析。本研究在项目教学法的实施阶段，学生对总菌计数法有了全面的认识并掌握了总菌计数法的整个流程。学生结合项目主题对传统的总菌计数法进行了改进与创新，充分发挥了创新的能力和团队合作能力。项目结束后针对学生展开了对该课程教学的满意度调查，89%的学生表示对该课程教学十分满意并希望学校在更大范围内实践该教学法。

表1 10%酵母菌悬液实验数据

表2 项目评价表

3 项目教学法在微生物学检验技术课程中的实践分析

项目教学法教学模式在高校实行需要教师具备更高的综合素质，教师不仅要了解学生的真实水平还要更深一步掌握教材知识。项目教学法是以完成一个真实的项目为目的，因此在项目实施的过程中，教师为了营造一种真实的氛围，就必须采购充分的原材料及其所涉及设备供学生使用。所以成本必定增加，要想实行项目教学法学校必须给予充足的资金保障。传统的教学模式理论课和实验课是分开完成的，项目教学法需要统一的地点即理论教学和实验教学是在同一个地方。因此该场地必须有配备以黑板、投影仪等教学设施的理论教学区域和配备有实验器材的实践操作区域[4]。

[1] 龚毅. 项目教学法在通用技术课程中的应用研究[D]. 上海师范大学, 2012.

[2] 王革, 张拥军, 朱丽云等. 项目教学法在食品微生物检测技术课程中的应用[J]. 高等函授学报(自然科学版), 2012, 01: 49-50.

[3] 王芳, 裴哲. 关于微生物细胞数量的镜检计数法的改进[J]. 中国科技信息, 2005, (21): 67.

[4] 吕振华, 殷香麒, 荣长军. 论项目教学法在“电工电子技术”课程教学中的应用[J]. 中国电力教育, 2010, 32: 62-63.

责任编辑：刘海涛

G642

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1673-1794(2017)02-0125-03

张磊，滁州学院生物与食品工程学院讲师，博士；王霞，滁州学院生物与食品工程学院本科生；许雪峰，滁州学院生物与食品工程学院教授(滁州 239000)。

2016年滁州学院“食品微生物学”课程综合改革项目课题( 2016kcgg055) ；2015年安徽省名师工作室课题(2015msgzs156)

2017-01-03