体育学生营养状况及营养知识、饮食行为一体化调查研究

广东阳春市第二中学 谢慧妍

体育学生是一个要求理论学习和运动专业技能的特殊群体。进行体育运动的过程中，能量被大量消耗，所以运动后合理地补充营养，有利于运动后的恢复。在进行科学训练的同时，体育学生必须重视的营养状况和有关营养知识水平、饮食行为的问题。合理的营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的技能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治，均有良好作用。

一、研究对象和研究方法

（一）研究对象

采取随机抽样的方法，以体育学生作为调查对象。

（二）研究方法

1.营养状况调查

采用体质指数，评价学生现时的营养状况，对学生进行身高、体重的测量方法，反映学生的肥瘦程度对营养发育水平。

2.文献资料法

通过查阅相关著作、杂志、报刊文献资料，以及利用网络等各渠道。通过维普期刊数据库、万方数据库、中国学术期刊数据库检索近十年国内外相关文献资料，对所搜集的资料信息加以分析研究，为研究有关体育专业营养状况的相关信息提供理论依据和研究思路。

二、结果与分析

（一）基本情况

通过调查发现体育学生的家庭人均月收入状况，了解到学生家庭人均收入情况小于800元的人占78人（26.0%）；800～1500元的人占152人(50.7%)；1500～2500元的人占48人（16.0%）；超过2500元的人22人(7.3%)。

体育学生在每月食物消费的情况（见表1）。

表1 300名体育学生不同性别每月食物消费的情况

由表1调查结果显示：学生每月饮食消费在200～350元的费用占的比例较大，分析其原因，可能与家庭人均收入水平状况过低因素有关。此外，仍有部分男生月消费水平要比女生高，消费在350～500元，大于500元的两个阶段中，费用所占的比例要比女生多，分析其原因，可能是男生在运动中能量消耗大、进食量大、外出聚会花费较高等因素有关。

（二）营养状况

把被调查的学生营养状况分为营养正常、营养不良、营养过剩3类。其中营养正常学生占70.7%，营养不良学生占12.0%，营养过剩学生占17.3%（见表2）。

表2 体育学生不同性别营养状况

由表2调查结果显示，大部分体育学生营养状况正常。根据不同性别的数据显示，在营养不良和营养过剩学生中，女生营养不良占的比例较大，有16人（35.6%）体重偏轻，营养状况不良。

（三）营养知识

本研究通过对体育学生在营养相关知识的知晓情况的调查，了解学生在日常生活中对营养知识的运用。据调查发现，有部分学生对营养知识知晓情况了解仍有些模糊，甚至不知道。回答正确率不足50%。由调查数据显示，体育学生对运动生活中的营养知识知晓情况缺乏全面的了解，除了维生素C主要食物来源、哪种营养素缺乏可引起坏血病、哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白、那种食物中含钙量丰富问题的正确率在60%以上，其他问题的回答率较低，均在50%以下。

（四）饮食行为

早餐是一天中的第一顿饭，也是最重要的一餐。合理的早餐有利于迅速升高血糖并维持较长工作时间，从而对学生的学习、营养状况以及健康有着重要的帮助。因此，学生应养成每天吃早餐的良好习惯。对体育学生在早餐饮食规律的调查结果显示：每天都吃早餐只占45人（15.0%），除周末外或节假日外其他时间都吃有152人（50.7%），很少吃早餐的有103人（34.4%）。数据显示，周末或节日、很少吃早餐的人数比每天都吃早餐的比例要大，这说明有些学生不知道一日三餐热量百分比，对早餐认知不足，没有养成吃早餐的良好习惯，导致对早餐不够重视。

三、结论与建议

（一）结论

在进行体育运动的过程中，能量大量消耗，合理补充营养素对疲劳恢复有很大帮助，因此学生通过对自身营养状况、以及营养知识、饮食行为进行自我保健和能量恢复显得尤其重要。

对于体育学生在运动后的饮食结构中，由于缺乏科学的饮食结构指导，导致三餐摄入量不规律、运动后选择补液与食物环节中出现不正确的行为。早餐的摄入是一天中重要的一餐，如果经常不吃早餐和不定时吃早餐会影响学生的学习和健康。早餐质量好及正常吃早餐会帮助学生补充大脑所需的碳水化合物，增加体内能量来源，提高学生的学习效果和保证学生的健康。

因此，体育学生参加身体锻炼的同时，为保证充足的营养摄入和增加营养知识等方面势在必行，促进体育学生营养知识、饮食行为的转变有重要意义。

（二）建议

1.加强对贫穷生资助

建议学校对经济困难的学生提供助学贷款或勤工俭学机会，以提高学生饮食消费水平。

2.合理安排膳食和营养成分的搭配

建议男女生根据自身饮食结构的需要和生理特点，进行合理选料、科学搭配，以满足体育学生生长发育的需要。

3.尽量少摄入动物性蛋白质，多摄入植物性蛋白质

摄入过多的动物性蛋白质易引起动脉堵塞及血脂增高，而多摄入植物性蛋白质对学生的健康一般没有不良的影响。植物性蛋白质中缺少一种或几种的人体必须氨基酸，因此还应配食豆类、谷物、蔬菜、少量的肉、鱼、蛋或乳制品补充所需的氨基酸。这样对体育学生运动后摄入的食物有质的保证。