慎食荔枝 8件事

2017-06-14 00:53安吉拉段平
凤凰生活 2017年6期
关键词:薏仁营养师龙眼

安吉拉++段平

每年的5—8月正是荔枝上市的季节,不知有多少人对它又爱又恨,爱它的甜美,恨它的燥热。要品尝,必先冒着随时喉咙痛、牙肉肿胀、爆痘爆疮的危机。这期我们找来中医及营养师解答吃荔枝前要留意的事!

吃荔枝为什么会上火?

中医:中医学认为荔枝属于甘温,跟榴莲、龙眼一样均是热性水果。荔枝主要营养于心肝脾,有补气血、散寒、保身体作用,但荔枝多吃易“上火”,一些阴虚不足、虚火偏旺体质的人不宜多食用;反而寒底体质人士,接受能力会好一些,多吃几颗也不怕。

每日限吃几颗?

中医:一般人不要吃超过300克,约十几粒。如果吃多几粒,就出现口疮,就表示多是燥热人士。

营养师:建议大家每日进食两份水果,一份水果即网球大小分量,或即半杯切粒水果,以荔枝为例,一杯十粒已算两份,但一般大家进食荔枝都不会只吃十粒。

真上火后怎么解决?

中医:可以用汤水去补救,如绿豆薏仁汤,绿豆清热,薏仁去湿,可以清除荔枝的燥火。另外,还有莲子百合汤也很合适,莲子清火,百合滋阴,如吃完荔枝第二天出现喉咙痛,爆疮,可以煲这两种汤来解救一下。另外,也可同时吃一些相对温和生果,如奇异果、苹果、菠萝,可以清一清热,又或者荔枝配合西瓜成水果配搭,理论上可以做到中和作用。

吃荔枝真的会胖?

中医:10粒荔枝有125卡路里、31克碳水化合物,相等于2/3碗饭或 2片面包。在31克碳水化合物当中,有29克来自果糖,以水果来说,荔枝的升糖指数算高水平,多吃会容易发胖,另外,更不建议糖尿病病人吃太多荔枝,因为会令到血糖急升。

饮用荔枝壳煲水可以降火?

中医:中医学说如果生果的肉是温性、热性,其皮则属寒,所以说以荔枝壳来煲水饮,有一定效用,但要注意荔枝的皮壳本身不干净,记住要冲洗干净然后才拿来煲,一般煲半个小时便可。如觉得接受不了,建议都可飲用绿豆薏仁汤及莲子百合汤。

荔枝浸盐水可以降低热气?

中医:是有一定效用,将荔枝壳去后,浸泡盐水十多分钟,吃时冲走表面的咸味便可。盐在中医学说属于咸寒,阴性,荔枝容易上火,用些阴性食物去处理,可以降低上火。

营养师:一般盐的分量添加2至3克即可,食用冲洗后的荔枝以不觉得有咸味为适宜。这种食法会吸取额外盐分,有可能导致短暂水肿,血压高及肾功能欠佳者要留意。

以荔枝为食材烹制食物,营养会否有转变?

中医:一般与其他食物混合煮过,荔枝的燥热会减低一点,而用来烹制也有好处,因为数量也不会多,吃完后燥热问题也不会太大。

营养师:水果加热煮过,营养会流失,所以应在烹调过程中最后再放荔枝,快煮一会便上碟。

荔枝是否是水果中的“燥霸”?

中医:也不是,在夏天常吃的龙眼、榴莲都是属燥热,芒果就是湿热。论易上火,常用作中药药膳的龙眼比荔枝更易,但可能荔枝容易入口,一吃就停不了,而龙眼就相对不会,所以感觉上荔枝比龙眼易上火。如以同等分量来计算,龙眼的燥劲比榴莲更高。

绿豆薏仁汤

材料:绿豆,薏仁各70 克,冰糖 适量

1. 薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。

2. 锅中凉水,倒入绿豆和薏仁,开水的用量以没过绿豆2、3公分为好,用大火煮沸后,改用小火煮至开花。

3. 最后加入适量冰糖调味即可。

百合莲子汤

材料: 百合30 克, 莲子30 克,银耳20g,冰糖适量

1. 洗净浸泡各种材料1 小时。

2. 莲子去心,与百合、银耳一起加水适量煮至烂熟,加入冰糖调味。

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