樱桃养心

时近芒种，天地之间的阳气到了最旺盛之时，人体细胞也到了生长的高峰，此时是修复人体、延缓衰老的最佳时机。而夏气与心气相通，身体的生长修复需要心脏的力量推动，恰好此时，一种养心的水果——樱桃——上市了！

樱桃别名车厘子、莺桃、荆桃、楔桃、英桃，是蔷薇科植物樱桃的果实，色泽红艳光洁，富含各种营养成分。其味甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀。樱桃的品种有红灯、红蜜、红艳、早红、先锋、大紫拉宾斯、黄蜜、美早、龙冠、早大果、拉宾斯、那翁、梅早等。中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等地區。世界范围则北美、欧洲、澳洲都有分布，而南美洲智利所产尤受欢迎。

樱桃的挑选

表皮光泽度。樱桃表皮发亮的是最健康、新鲜和好吃的。成熟健康的樱桃表皮会呈现出天然圆润的光泽。如果果皮表面有褶皱则表示果实脱水，可能变质，这样的樱桃千万不要选。

颜色。一般水果都遵循一个自然生长规律，若该樱桃的产地昼夜温差越大，也就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。此外，颜色深的樱桃花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。

硬度。用手轻轻捏一下樱桃，如果是有弹性的、很厚实的，那说明这樱桃很甜，水分也比较充足。反之，如果樱桃很软，那说明是太熟了。挑选樱桃的时候，选外皮稍稍硬的还有一个好处，就是它们在生长过程中，果蝇钻不进去，不会留下虫卵。

果梗。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣。

气味。用手捧起些樱桃闻一闻，新鲜的樱桃应该是气味芬芳，若是异味刺鼻的则说明已变质。

樱桃的功效与禁忌

1. 抗贫血。樱桃含铁量高，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，居于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智，同时还有抗心率失常的作用。

2. 抗氧化。樱桃的红色由复杂的成分形成，其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用。

3. 防治麻疹。樱桃核具有发汗透疹解毒的作用，在麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够起到一定的预防作用。

4. 助减肥。樱桃是减肥的最佳水果，含丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感，从而抑制食欲，起到减肥的作用。

5. 美容养颜。樱桃中含有褪黑激素，具有抗衰老作用。常用樱桃榨汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

6. 调理肠胃。樱桃含铁及胡萝卜素较多，对气血较虚的人能起到补血补肾的作用。饭前食用200～300克可以调理肠胃功能，对消化功能差的人很有好处。

7. 樱桃汁对烧伤有独特的功效。将樱桃挤出汁液，频繁涂抹于烧伤部位，能止痛，可避免伤口感染，防止化脓，起到收敛止痛、防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

禁忌：肾功能不全、少尿者慎食;热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食。

樱桃的清洗方法

1. 将樱桃浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）或淡盐水（一脸盆水中加半调羹盐）中浸泡3分钟，因为碱性的淘米水有分解农药的作用;而淡盐水可以使附着在樱桃表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动的自来水冲净可能残存的有害物。再用净水（或凉白开）冲洗一遍即可。

2. 用洗水果的“果蔬盐”来清洗樱桃效果也非常好。比如樱桃放入果蔬盐溶液中泡10分钟左右，在清水里冲洗干净即可。

樱桃的保鲜方法

新鲜樱桃不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。

樱桃入冰箱冷藏前，须进行处理，保证樱桃表面无水分。保鲜盒底部先铺一层厨房纸，再平铺一层樱桃，再铺一层纸，如此叠放;在最后一张厨房纸表面喷洒少许水，盖上保险盖，入冰箱冷藏，要保证恒定低温高湿条件。

将洗净的樱桃放入柠檬汁中浸泡后放入冰箱中，用保鲜袋扎紧，能保存十天左右。

主厨推荐菜

樱桃土豆泥酸奶昔

食材：樱桃、土豆、酸奶

做法：

1. 将300克樱桃洗净后，去核待用。

2. 将樱桃和原味酸奶150克用搅拌机打匀待用。

3. 土豆300克去皮洗净后，切小块煮熟，同樱桃、酸奶用搅拌机打成糊状倒入杯中即可。

温馨提示：

1.夏至后天气逐渐变热，为了增加樱桃土豆泥奶昔的口感，可将制作好的奶昔放入冰箱中冰镇一下再饮用。

2. 为防止土豆去皮后氧化变色，可将土豆切丁后，用清水浸泡一会儿再煮，以免影响奶昔的色泽。