CDIO理念下的应用型酒店管理专业实践教学体系研究

陈宇

湖南信息学院

【摘 要】CDIO教育理念经过多年的深入探索和广泛实践研究，现已成为公认的国际应用型人才教学理念，并被广泛应用于各个应用型专业实践教学体系中。在我国，CDIO理念在研究领域和各专业的实践上也得到了充分的重视，在当前我国教育改革的大背景下，CDIO理念既是对我国高校专业教育实践教学体系改革的一种手段，同时它也对我国未来教育改革整体思路有着重要的影响。基于这样的认识，本文以CDIO理念下的应用型酒店管理专业实践教学体系研究为课题，就CDIO理念在我国酒店管理专业的实践教学体系实践中的具体问题进行了分析，并在此基础上，提出了一些优化策略。旨在对我国应用型酒店管理专业实践教学体系构建提供一定的理论指导和参考。

【关键词】CDIO理念；应用型；酒店管理专业；实践教教学体系

一、前言

CDIO理念是由构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运行（Operate）四个词组构成的教育理念，它的产生源自于对产品、过程的生命周期的思考，其教育理念的设计目的主要是为社会培养更多的能够与真实地社会环境相适应的学科人才，学科的理论知识学习和技能能力培养都以社会需求为出发点。其理念的核心价值不仅体现在对现实社会发展趋势和需求的准确把握，还体现在它强调产品、过程的构思、设计、实施与运作的完整生命周期，注重专业能力系统体系的搭配和构建。自CDIO理念引入中国以来，国内学者通过对理念的借鉴，改革课程体系设置、优化课程结构，但是对于酒店管理专业实践教学体系的构建研究还较少，本文借鉴国内外学者的宏观层面和微观层面的研究成果，对酒店管理专业实践教学体系进行了一些有益的探索。

二、基于CDIO理念的应用型酒店管理专业实践教学体系实践中的阻碍

（一）传统实践教学观念的根深蒂固

在CDIO理念下应用型酒店管理专业实践教学体系的具体实践中，传统实践教学观念对其产生的影响是很大的，主要体现以下几个方面：第一，受传统实践教学观念的影响，整体的教学实践仍然呈现出认知性为主，在酒店的实践教学环节以认知性教学为主，欠缺对酒店经营管理方面的训练，并且认知性主体的教学方式本身不利于学生动手能力和创新能力的可持续培养，学生缺乏求知的欲望仍然是当前酒店实践教学环节的弊端之一；第二，实践教学目标的具体实施存在问题。CDIO教育理念的实际贯彻不到位，造成这个问题的原因主要来自于教师对传统实践教学的惯性思维，CDIO理念的教学目标很明确，但是部分教师碍于新思维教学的不方便，新的教育理念成为书面文章，这也就丧失了具体实践教学目标的根基，使教学实践的内容和教学方式等存在对应性不强，实践结构不够合理，实践岗位教育目标缺乏细化方案等等问题。

（二）酒店管理专业实践教学体系的师资建设相对滞后

CDIO理念下的应用型酒店管理人才培养需要学校能够从环境、制度、师资以及学生等多个方面形成一个有机结合的整体，从而能够确保CDIO实用性教育理念的实现。而在现实的具体实践应用中，由于学校资金问题或者教师人才缺乏或者流失等方面存在缺陷，这个原因造成了酒店管理的实践教学指导缺乏针对性和完整性。既能够进行教学又能够进行操作的教师少之又少，大多数专业酒店管理专业教学上大多数没有实践经验的，亦或者是有丰富的实践教学经验但是缺乏专业的教师教学理论知识和丰富的教学经验。双师型的教师队伍建设速度缓慢，就目前来看，不能够胜任或者适应CDIO理念的实践教学要求。另外，CDIO理念的酒店管理专业实践教学理念还需要教师在掌握熟练操作技能的基础上能够与酒店保持及时的沟通，协调配合酒店的实践教学活动，使整体的师资力量形成合力以此处理好学生在实践锻炼中出现的各种各样的问题。

（三）实践教学资源建设发展不够平衡

在如今越来愈专业的应用型酒店管理专业实践教学体系的不断网完善中，酒店管理专业现代化实践教学建设得到了很大程度的提高。但是，从整体的教学资源建设的实际效果来看，还存在着一些不利于CDIO理念深入贯彻的问题，具体体现在：第一，学校校内实训环节的配套设施建设不够完备和规范，与实习基地的联系和沟通存在着一定的问题，诸如，长期合作关系的确立问题，安全劳作的实训教学环境等等；第二，从酒店管理专业的教学资源分析。部分院校的酒店管理专业实训基地的建设基础很好，但是由于在教学内容和教学安排上存在着问题，如教育内容过于死板、服务质量过低不利于良好的酒店管理专业教学效果的实现，还有酒店管理实训环节，学生岗位设置的不科学或者边缘化不利于学生掌握完备的专业技能。

三、基于CDIO理念的应用型酒店管理专业实践教学体系优化策略

从CDIO理念指导下的应用型酒店管理专业实践教学体系实践状况调查我们能够看到，CDIO理念能否取得有效的成果关键在于学校、教师、酒店以及学生四个主体关系的处理上。处理得当，相应的教学方案才能够得到有序的实施。针对CDIO理念下酒店管理专业实践教学体系实践中存在的具体问题，我们从以下三个方面进行探讨。

1.实践教学方式的改革。实践教学方式的改革主要还是CDIO理念的贯彻，能力本位或者应用型人才培养理念，课程的设置上要灵活多样、课程的教学管理上要严格科学，把职业所需的能力作为教学的核心，这就要求教师能够在具体的实践教学活动中提前做好实习计划书、目标任务书和其他一切实习相关的资料，然后把这些教学指导应用到课程实验、生产实践、毕业实习和各种社会实践活动中去。

2.实践教学体系主体关系优化

实践教学体系主体关系是影响CDIO理念能否切实应用到酒店管理专业实践教学体系的关键问题。在这些主体关系中，学生与各个其他主体的关系是最为核心也是最需要我们给与关注的关系，处理好学生与教师、学生与实习酒店以及学生与学校的关系，把各个关系中容易出现出现的问题总结出来，然后针对这些问题提出切实可行的改进方案。另外，教师素养、酒店与学校的稳固合作关系以及具体的教学设施等方面的问题也需要根据具体的实际情况进行改进。通过这些优化策略，才能够把能力本位和应用型人才培养的理念贯彻到具体的酒店管理专业实践教学体系中去。

四、结语

我国在酒店管理专业实践教学体系构建上存在着很多方面的不足，通过CDIO理念的指导，从理念到课程设置，从教学目标到具体的教学实践安排都能够起到很好的指导作用。并且对于像酒店管理专业这样的具有很强市场导向的专业教育来说，实践教学体系的合理性和科学性在很大程度上决定了专业教学的质量。因此，我们必须深入做好CDIO理念下的应用型酒店管理专业实践教学体系的研究工作，抓住重点，建立榜样示范点，通过不断地实践摸索出一条适合我国酒店管理专业实践教学体系构建的模式来，以此对酒店管理专业以其类似的市场导向性强的专业提供必要的实践教学方面的指导。

参考文献：

[1]崔杰.酒店管理专业CDIO课程模式及信息化资源开发[J].电子测试，2014，24：67-69.

[2]歐钟慧，贾桂康，李英策. 基于“校企合作、工学结合”理念的应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探索[J].教育教学论坛，2015，18：97-100.

基金项目：

2016年湖南省普通高校教学改革研究项目《基于CDIO 理念的酒店管理专业应用型人才培养模式实践与研究》。