浅谈旅游与酒店管理专业特色实训教学

郭莎莎

【摘要】本文主要针对旅游与酒店管理专业的实训教学现状进行分析和阐述，并且提出优化实训教学的思路，希望给予我国教育行业以参考和借鉴。

【关键词】旅游与酒店管理 专业特色 实训教学

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）17-0203-02

1.发挥校内实训基地与校外实习基地的互补作用

想要促使学生高质量的完成实训任务，提高学生的服务能力、专业能力、创新能力以及职业素养，院校需要注重校内实训基地与校外实习基地的配合与互补。校外实习基地可以让学生在实际工作中获取经验和技能，为校内实训基地则是学生开展专业知识学习的基础和前提。两者只有实现配合与互补，才能不断提高学生的各项能力，发现自身存在的不足，进而有针对性的提高专业水平。

1.1完善校内实训基地

院校要通过更新实训设备和设施等途径，提高院校现有的客房实训室、前厅实训室、餐饮实训室以及导游实训室的建设水平，不断扩大其规模，进而满足专业技能和学生人数的需求。同时，院校还要根据旅游酒店企业的运行模式和服务需求，发现校内实训基地存在的不足，并且有针对性的对校内实训基地进行改进，进而满足用人企业和行业发展 的需求。

1.2加强校外实习基地

院校要在完善校内实训基地的前提下，从深度和广度方面加强校外实习基地建设。第一，院校要增加实习基地的教學范围，结合行业发展趋势以及院校办学特色，为学生选择最佳的实习基地。由于旅游酒店等用人企业无法提供给更多学生以实习的机会，因此，院校还要尝试与企业合作，共同建立实习基地，并且通过相关渠道，与景区建立合作关系，进而为学生提供实习的机会。第二，在实习体系和制度方面，需要进一步完善和规范校企合作的深度，并且落实合作事项。例如聘请企业能手担任兼职教师、为教师挂职锻炼提供体会、选择实习岗位、安排学生假期实习以及明确实习时间等，需要院校与企业进一步商讨。第三，院校要加强与自治区景区以及企业之间的合作，并且为学生实习奠定基础。第四，院校要尝试将学生送到外地进行实习，为学生未来就业提供更多机会，同时也利于提高专业和院校的社会知名度。

2.推动实训教学形式实现多样化

根据旅游与酒店管理专业的特点，实训教学要通过多样化的教学形式，进而提高实训教学的质量和效率。院校要从以下几点进行改进和尝试。

2.1要求学生积极考取技能证书

专业技能证书代表了学生的专业能力，同时也是学生毕业后进入工作岗位的基础。当前，与专业有关的技能证书包括：导游资格证书、旅行社经理资格证书以及营养师资格证书等。为了保证实训教学真正起到提高学生专业能力、顺利通过资格考试的目的，院校需要注重以下几点：第一，要从制度方面给予学生保证，考证与毕业挂钩。第二，在学生内部增设考点，让学生在校内实现考试、培训以及报名。第三，院校要向相关部门推荐教师参与到试卷评阅、试题选编等工作中，进而激发学生参与考试的热情和积极性，并且对学生进行针对性指导。

2.2以实训教学为依托举办各项专业比赛

院校要以实训教学为依托，积极举办各项专业技能比赛，例如，为了提高学生的导游讲解能力，院校要举办导游讲解比赛，对表现突出的学生，院校要给予一定奖励，进而激发学生的参与热情。同时，院校还要充分认识到专业比赛对实训教学的促进作用，加大对专业比赛的投入，加强全校师生对其重视程度。并且在今后的教学中，将实践教学与各种比赛充分结合，例如客房服务比赛、餐饮服务比赛、导游讲解比赛、酒水服务比赛以及茶艺比赛等，起到以赛促学的作用。

2.3适当添加教学内容

当前，在旅游与酒店管理专业教学中，实训教学仅仅是专业课程的一个环节，但是由于专业特点具有较强的实践性。因此，院校要在未来的教学中，尝试从康乐管理经营、前台服务、旅行社计调、景区开发以及会展设计等方面添加教学内容，进而加强实训教学的针对性。

3.强化实训教师的动手能力

实训教师是实训教学的指导者以及组织者，其教学能力对实训教学的质量和效率具有直接影响。因此，院校一定要建设一支操作能力强、了解行业运作情况、专业水平高以及富有责任感的实训教师团队。当前，很多实训教师在理论知识方面已经具备了深厚的基础，但是缺乏实践经验以及动手能力，因此，院校要从以下几点强化实训教师的动手能力。

结语：

总而言之，院校要结合旅游与酒店管理专业的特点，在实训教学中不断积累经验，形成具有院校自身特点的教学模式。并且提高院校的社会知名度，调动学生参与实训教学的积极性，为学生未来发展奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]李辉.高职餐饮服务实训课的课程设计与研讨[J].辽宁经济管理干部学院（辽宁经济职业技术学院学报），2010，04：106-107.