鲜榨果汁健康喝

时下，“鲜榨”已经成为健康休闲生活方式的标签，打着“鲜榨果汁”招牌的饮品也越来越多。然而，鲜榨果汁是否真的是鲜榨的？怎样喝才能喝出健康呢？

鲜榨果汁可以为人体补充水分，还可以补充水果中富含的维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分。果汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的有毒物质，如铅、铝、汞等重金属和自由基等排出体外，因此果汁有解毒排毒、净化机体的作用。对于病人、老年人和婴幼儿来说，胃肠功能较弱，胃肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌较少，食物残留在胃肠中难以消化，通过喝果汁可以补充他们从膳食中摄入不足的营养成分。对于成人来说，最好直接吃洗；争的水果，以强健咀嚼肌，促进消化酶分泌。果汁虽然营养丰富，但不宜多喝，每天300mL左右足矣，饭前饭后饮用都可。

喝鲜榨果汁有讲究

喝鲜榨果汁要讲究方法，科学饮用，以下几点能为你提供帮助。

去除农药残留。白醋中的醋酸是非常好的溶剂，能同时溶解极性和非极性化合物。很多农药不溶于水，但溶于醋酸。将蔬菜水果放在白醋和水以3：1的比例勾兑而成的混合液中，浸泡30min以上，再用清水冲洗，甫去除农药残余。

合理要搭配。只要口感可以接受，选用的水果种类越多越好，但最好选择味道相近的水果搭配榨汁。要尽量现榨现喝，如果放置过久或加热，不但营养会被氧化破坏，而且容易滋生细菌，即使放在冰箱中时间也最好不要超过半天。

大酱最好。榨汁是将汁液和果渣分离，得到的是汁液，而打浆是把水果打碎，汁液和果渣混在一起。很多水果的皮中含有大量纤维素，打浆

后，保留在果渣里，将汁液和果渣一起喝掉，营养更全面。

加点橄榄油。可在鲜榨果汁中加点橄榄油后再喝，尤其是芒果、木瓜这样的黄色水果，因富含β-瑚萝卜素，加橄榄油更有利于营养的吸收。如果要加芹菜、黄瓜等蔬菜一起榨汁，蔬菜可先用热水烫一下，这样不仅能去除杂质，还可破坏其中的氧化酶和草酸，提高出汁率，减少榨汁中营养成分的损失。

慧眼识果汁

要识别市售鲜榨果汁的真假并不难，只要记住“一看二闻三品尝”的原则即可。第一是“看”，即看泡沫、看分层、看颜色。鲜榨果汁会挂壁，摇动后会出现泡沫，且泡沫存在时间持久。摇动后泡沫很快消失的，很可能就是调制而成的果汁。鲜榨果汁一般都会分层，而调制的果汁则因为添加了稳定剂等，不会分层。鲜榨果汁很容易被氧化，颜色很快会变成褐色，而调制的果汁颜色却不易变，看上去一直都很鲜艳。第二是“闻”，也就是闻气味，鲜榨果汁会散发出淡淡的清香味，而调制的果汁散发出的水果香精味往往会很浓。最后是“尝”，鲜榨果汁的口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，而调制的果汁的口感往往都比较甜。

试一试

维生素C是一种人体必需的维生素。查阅资料可知下列信息。

请参与下列问题的讨论。

（1）维生素C属于____（从物质分类角度），其中碳、氢、氧三种元素的质量比为____。

（2）某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究，其实验结果如下图所示。实验说明了维生素C在空气中的氧化除跟氧气有关外，还与____有关。因此，与吃熟的蔬菜相比，生吃新鲜蔬菜对维生素C的损失____（选填“大”或“小”）。

（3）①该兴趣小组对某果汁饮料中维生素C的含量进行测定，反应原理为：C₆H₈O₆+I₂=C₆H₆O₆+2HI

实验步骤如下：

a.取果汁饮料10mL，用煮沸并冷却的蒸馏水稀释到50mL；

b.加醋酸溶液酸化；

c.加入少量指示剂；

d.逐滴加入稀碘水至完全反應，实验测得恰好反应时，消耗溶质碘的质量为25.4mg。计算该果汁饮料每100mL中含维生素C的质量，为____mg。

②有些同学在测定时，未加入醋酸溶液酸化，测得维生素C的含量明显小于其他同学的结果，其原因是____。

活动馆

分别取10mL不同品牌的两种果汁，分置于两只玻璃杯中，各加入1 mL相同浓度的醋酸溶液，再各加入2mL淀粉溶液。用滴定管向两只玻璃杯中分别滴加相同浓度的碘水，直到溶液显蓝色且0.5min内不褪色，记录消耗碘水的体积。所消耗的碘水越多，说明果汁中维生素C的含量越高。

启示窗

复原果汁是指为了便于保存和运输，先从果汁中除去一定比例的水分，将其变为浓缩果汁，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁水分比例相同的饮品。通俗地讲，就是先浓缩后加水还原而成的果汁。所谓的100%果汁并不等于是原榨果汁，只不过它没有添加其他的配料，如白砂糖、食品添加剂等。