蔬果榨汁前最好先烫熟

果蔬榨汁时如何能最大限度的保存果蔬的营养成分呢？

把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

值得一提的是，我们在咀嚼蔬果的时候，因不会产生如刀片般的破坏力，所以蔬果中的维生素大部分会被保留下来，而果蔬榨汁则会损失部分维生素。因此，除了老人、儿童等咀嚼可能有困难的人，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰当的食用方法。