微营销大市场 餐饮创业如何做好微营销

肖定菊

摘 要：随着微信的普及，年轻人的就餐习惯发生巨大改变，餐饮企业争相上线做起了“微营销”。餐饮和互联网结合的餐饮电商时代将要到来，“微营销”究竟给餐饮创业者带来哪些好处，让商家趋之若鹜？本文以初创餐饮企业为背景，在对餐饮企业进行准确定位的基础上，详细分析了餐饮企业微营销运作模式，继而给出餐饮企业微营销实用技巧。

关键词：微营销；策略；餐饮；创业

很多创业者有所不知，餐饮行业的竞争其实早已达到白热化的程度，为了争抢客源，每个餐馆都使出浑身解数，在这场惨烈的竞争中，一批一批的餐饮创业者倒下了，但也有很多新的餐饮创业者脱颖而出。在当下的移动互联网时代，如果你想从众多的竞争者中脱颖而出，就需要一些独特的打法。

一、什么是微营销

微营销，很多人会认为是微信营销，其实它不只是微信营销，它的背后多的是你不知道的事。微营销是传统营销与现代网络营销的结合体，通过网络以及手机等载体进行销售，实现营销的效果，微营销不是微信营销，也不是微博、APP营销，微信、微博、APP、htm5微网站这些都只是实现微营销的工具。

二、初创餐饮企业定位

不管任何餐饮店，都不可能满足所有顾客的需求，正所谓众口难调。所以，你不要想自己开一家餐饮店，就要去讨好所有人，你只需要抓住一部分顾客，让他们爱上你就够了。所以在你进入餐饮业的那一刻，你就应该做好目标顾客的定位，要知道自己是面对哪一个消费群体的，确定好之后，就要大胆做出取舍，对于自己的目标顾客，要尽力去服务好，让他们成为你的死忠粉，这部分人是你将来发展壮大的基础；相反，如果你没有做好这个定位，所有消费群体的需求你都想满足，到头来，可能你哪个群体的人都抓不住。

这就好像做人一样，你没有办法让所有人都爱你，恨你的人你再怎么努力，他也不会爱你，你也不必理睬他们，你能做的就是讓爱你的人更爱你，这就够了。

三、初创餐饮企业微营销运作模式

1.选址。餐饮业想赢利，首先要做好选址，选址选好了才能有客流，有客流了才能有“钱流”，这是餐饮这行的最根本的生存法则。

（1）“金角银边”。“金角”指的是：十字路口的拐角。由于十字路口天然具备的交通优势，你把店开在十字路口处，可以让四面八方路过的人都看到，无形中增加了很多曝光率；“银边”指的是学生上学或白领上班的一边，把店开在这个地方，有利于学生上学、放学或白领上班、下班光顾，对于顾客来说十分方便。

（2）车站旁。无论是公交站、地铁站还是大巴站，只要在车站附近，你都能够利用交通便利的优势，因为车站是个隐形的金矿，它能够帮你带去充足的客流量。

（3）傍名店。什么叫傍名店呢？就是把店开在著名的连锁店或者品牌店附近，比如：麦当劳、肯德基或星巴克附近。开在它们附近有什么好处呢？因为它们本身就是一个超级大IP，它们本身就具备引流功能，你把店开在它们附近，就能分享它们带来的客流，但是要注意：不要跟它们做相同或相似的业务，你的经营范围要跟它们做一个区分，不能名店卖什么，你就卖什么，那样你将很难生存下去。

以上三点就是餐饮店选址的三大诀窍，这要求你在经营之前，一定要做好调查，符合以上三点的，你可以选，以上三点没有一点符合的，那你就要好好考虑一下了，否则一旦选址错误，你就很有可能出现有店无客的局面。

2.产品。很多传统老店都有几道自己的招牌菜，这些招牌菜一般都是自己研发的，味道好，受欢迎，而且在其他饭店吃不到这个味道。用现在互联网的说法，其实就是爆品。爆品的特点就是能在第一时间吸引顾客，让顾客记住你，与其他饭店区分开来，并且能产生良好的复购率。

现在无论是互联网行业还是传统行业，都是很注重用户体验的，对于餐饮行业来讲，你的用餐体验好，可以让顾客产生愉快的用餐感受，这样才能带来更多客流。

3.引流。（1）线下引流。餐饮店，是一个最适合“吸粉”的地方。你可以在餐饮店内最明显的地方，比如桌子上、墙上、收银台旁边等，贴上你们的微信二维码，配合一些促销方式，比如扫码关注即可成为本店会员，买单时可以立减5元，或者以后每次消费可以打9.5折，然后把顾客加到你们的微信里。

你还可以主动出击，做一个二维码的牌子，中午时候去附近的一些写字楼引流，只要有人扫码，就可以通过各种吸引消费者眼球的方式让顾客关注你。

（2）线上引流。一个微店引流：先下载“微店买家版”APP，然后注册并登录微店买家版，点击下面的“搜索”，你会看到女装、女鞋、箱包等各种品类，选择你需要的品类，点进去有很多商品可以选择，然后随便选一个，点击“进店逛”，你就能发现卖家的微信号，这种卖家你去加他们，基本上通过率都在80%以上，因为他们不想错过任何一个有可能产生购买的客户。除此之外，大家还可以尝试一下微信群引流，也是不错的选择。

4.软文。做餐饮行业，一定要学会利用朋友圈做软文推广，切记不要直接发硬广，这样会导致别人把你拉黑，你发软广，写得巧妙一点，不仅不会被拉黑，还能打动顾客。

（1）主打情感。这种风格比较有感染性，容易打动消费者。比如：“舌尖上的旋律，味蕾上的芭蕾”“在这里，找到家的感觉”等等，这些都属于情感类的软文，用好了会有巨大的杀伤力。

（2）主打悬念。就是提出一个问题，然后围绕这个问题自问自答，使得人们在好奇心的驱使下，主动引发思考。比如“是什么让他们垂涎三尺，欲罢不能？”等等，这些都属于悬念类的软文，用好了会引人关注。

（3）主打知识。你还可以根据节气、天气的不同，推送一些养生知识、食物忌口等方面的实用信息，并为用户推荐店里搭配的菜品。比如《秋天“进补”吃什么？吃货们不要错过这些营养第一时令菜！》，等等。从分享知识的角度来写一些软文，会让顾客觉得你们的店十分注重营养和健康，可以很好地提升你们店的品牌形象。

（4）主打生意火爆。就是表现出自己的餐饮店生意火爆，广受食客们的欢迎。比如“等位需要一個小时，××餐饮店彻**了！”等等，通过表现出你们餐饮店的生意火爆，来提供更多的客户见证，进而影响更多的消费者前来光顾。

（5）主打故事。就是通过讲一个故事，最后不经意间带出你的品牌，从而达到为餐饮店宣传的效果。读完之后大家都知道这是个趣味性的小故事，但是正因为它有趣，所以很多人都会帮你传播，你的餐饮店也就从中达到了宣传和推广的目的。

5.活动。餐饮店也可以通过一些营销活动来吸引顾客，营销活动做好了，不仅可以吸引人气，也可以提高品牌自身的影响力。比如吉野家“靠脸吃饭”活动，你在吉野家吃饭时拍下一张自拍照片，在朋友圈里集赞，集到50个赞，就可以在下次用餐时，免费送一份“石锅拌饭”。还有呷哺呷哺的“砸金蛋”活动。这些营销活动的成功，告诉我们：作为一名餐饮经营者，你一定要善于利用一些营销活动来聚人气，这些活动利用好了不仅能够促进销售业绩的提高，而且可以为你的餐饮店提高知名度和影响力。

四、餐饮企业微营销实用技巧

1.在顾客觉察不到的地方赚钱。这一条，其实是许多行业的潜规则。在几十年的日常生活中，我们每一个人已经对平常的商品形成了价格认知，一旦你的定价超越了人们的意识，他就会认定你们家价格很贵，不划算；相反，如果你的定价低于他的惯性认知，他就会认为便宜、很划算，进而对你们店产生好感。

2.巧送赠品。大家一定要记住，消费者要的不是便宜，而是占便宜。而关于赠品的选择，其实很多，我的建议是，尽量选择一些实用性强的、可以反复使用的东西。如果你的顾客有小孩，那送东西给他的孩子比送给他本人效果更好。

3.学会设计套餐。我们出去消费，经常会看到餐厅推荐各种各样的特价套餐，其实这是一种屡试不爽的营销手段。这些所谓的套餐，都是商家经过精心设计的利益最大化的套路。当然了，你设计的这些套餐，要给消费者自由选择的余地，不能强迫，否则就适得其反了。

参考文献：

[1]王明元.餐饮企业微博营销策略研究[D].内蒙古大学，2013-11-01.

[2]杨力.餐饮微创业者使用微营销渠道优点分析[J].厦门大学，2014-7-10.

[3]顾焕.餐饮微创业者使用微营销渠道优点分析[J].现代营销，2016-11-23.

[4]严振宇.探究微信营销餐饮推广消费新模式[J].科技展望，2016-01-19.