河北省中小型生猪养殖农户风险分析

■ 孙金生

河北省中小型生猪养殖农户风险分析

■ 孙金生

生猪规模化养殖进程加快，规模化养殖特别是中小规模养殖已成为我国农村地区生猪养殖的主要趋势。但是，普通农户参与生猪养殖投资大且风险也大。本文首先分析了生猪养殖所必要的资金支出项目，然后以河北省2000-2015年生猪养殖业的有关数据为依据，通过仔猪价与生猪出栏价的对比、对猪粮比的分析来衡量仔猪价格的变动与粮食价格上涨对生猪养殖户的影响和风险。运用市场价格波动幅度、价格波动幅度变化率、价格波动率3个指标来进行单项评价，并综合利用价格波动率和猪粮比计算出河北省生猪市场价格风险总指数，为河北省广大中小型生猪养殖农户进行生猪养殖决策提供科学依据。

生猪养殖 生猪市场 风险

就全国数据看来，中小规模养猪农户已成为现阶段我国养猪业的主体。河北省一直以来都是生猪产业的传统生产区，养殖总量大，调出量大，是稳定猪肉供给的核心区域。河北省养猪业已成为河北农村经济的重要支柱产业；2014年，全省年生猪产量占全国的4.95%左右，位居全国前十。河北省的生猪产业已成为畜牧业的重要组成部分，截止2014年，所占比重达到60.08%。因此重点关注河北省的生猪产业对改善居民生活水平以及稳定全国猪肉供给有着重要的作用。随着规模化进程的加快，河北省生猪产业向适度规模发展。但是由于政策和资金技术限制等方面的原因，中小型农户养殖所占比例仍较高，因此针对中小型农户养殖生猪的投入和市场风险进行分析，帮助农户采取措施减少不必要的风险，更好的提高农户的收入水平。首先，对农民参与生猪养殖业所必要的资金支出项目进行分析。

河北省中小型养猪户的资金投入项目分析

生猪饲养成本是指在生猪饲养过程中为饲养生猪而发生的，能以货币计量的资料、对象和劳动力的消耗量。其中，资料耗费主要有饲养生猪所必需的房屋建筑物等的使用成本；对象耗费主要是指饲料和仔猪等的使用成本；劳动力消耗则是指支付给从事生猪饲养的劳动者的劳动报酬费用。养猪户的资金投入即养殖成本。

通过多数研究者对生猪的成本效益以及绩效评价得出生猪养殖的生产成本是指在生猪经营过程中发生的全部支出，包括各项物质与服务费用、人工支出，还应有土地成本和环境成本。由于河北省大量农村土地闲置，因此土地费用不予考虑。目前，河北省针对环境污染没有具体的收费标准，所以，对于中小规模的养殖户而言，生猪养殖的主要成本不包括土地成本和环境成本。农户参与生猪养殖业所必须的成本支出包括直接支出和间接支出。

（一）直接支出

1.仔猪费用支出。指为进行生猪养殖而必须购买的仔猪或因自繁自育仔猪而减少的向外购买仔猪的支出所形成的费用支出。

2.饲料费用支出。生猪养殖饲料包括精饲料和青粗饲料。精饲料一般是由大豆、玉米等粮食与配合饲料、混合饲料等加工制作而成。通常情况下，农户获得精饲料的途径主要是向饲料加工厂购买。青粗饲料主要是指农户自己采摘的野生采集植物、秸秆粉碎物以及各种青粗饲料，这部分常不需外购，也不构成重大资金支出项目。

3.医疗防疫费用支出。医疗防疫费是指用于生猪疾病的预防和接种疫苗等过程中发生的费用支出。

4.销售费用支出。销售费用支出指为销售生猪而发生的装卸费及运输费等。

5.其他直接支出。其他直接支出包括水电费、燃料动力费、技术服务费等。

（二）间接支出

1.人工费用支出。人工费用是指生猪生产过程中使用的劳动力的成本。理论上它包括雇工费用和家庭用工作价两部分。由于中小型生猪养殖农户一般都是家庭劳动力，不需雇请其他工人，所以中小型生猪养殖的人工费用主要是家庭用工折价。

2.死亡损失费。死亡损失费是指由于疾病等不可抗力因素导致生猪死亡从而带来的损失费。实际发生时，对养殖户的危害是巨大的。

3.固定资产折旧费。固定资产是指资产的价值重大，专门为养殖生猪用的房屋、机器、器械、运输工具、圈养池以及其他资产。折旧费用是固定资产在使用过程中，按照一定的折旧方法在使用年限中分配的费用。

从上述构成项目可以看出，一方面，生猪养猪业的资金成本支出项目众多，另一方面，这些必要支出中包括仔猪价、饲料费用等在内的直接支出占绝大数，约为总支出的90%以上，单个价值重大。要求从事生猪养殖业的农户具有一定数额的存款，否则生猪养殖工作难以开展。

粮食价格上涨对河北省生猪养猪户的风险

生猪养殖业属于耗粮型畜牧业，饲料在养猪成本中比重大，约为70%。近十年以来，大豆、玉米等粮食作物价格不断上涨，使得生猪养殖成本不断增加。由于这些农作物价格给生猪养殖户带来的风险主要有资金风险和市场风险。

（一）粮食价格上涨带来的资金风险

作为主要原料的这三种产品的价格从2000-2015年间发生了很大的变化。图1展现了河北省2000-2015年这三种主要饲料原料的价格变动情况。从图中可知，玉米、豆柏和育肥猪配合饲料价格在2000-2015年这15年间都上涨了，上涨幅度分别为1.35、1.13和1.8元/千克。又由于中小型养殖农户自己不具备饲料加工制作的资金和技术，生猪养殖的饲料只能是来源于购买饲料加工厂生产出来的饲料成品。由于原材料价格上涨也必然引起产成品价格的上涨，由这几种原料加工制成的生猪饲料的价格也上涨了。

从图2可看出，河北省生猪饲料价格从2000年的3.83元/千克，上涨到了2015年的8.11元/千克，涨幅为4.28元/千克，上涨幅度大于农作物原料价格上涨幅度，饲料原料价格上涨导致饲料价格上涨，从而饲养成本加大，养殖户面临的饲料成本资金风险加大。

（二）粮食价格上涨带来的市场风险

图1 河北省2000-2015年玉米、豆柏、育肥猪配合饲料价格变动图

图2 河北省2000-2014年生猪饲料价格变动图

粮食作物价格上涨影响生猪的出栏价格。猪粮价格比就是生猪的销售价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值，它是衡量在饲养成本上涨时生猪养殖户所获净利润的重要指标。猪粮比越高说明生猪销售的利润越好，生猪市场价格风险越小，反之则越差。一般而言，当猪粮比达到6∶1时，生猪养殖与销售处于盈亏平衡状态，一旦低于这一比值，养殖户支付的成本大于所获收入，会亏损。事实上，我国生猪养殖呈现明显的周期性变化特征，生猪养殖户的经济效益也随之呈现周期性变化，图3为2000-2015年河北猪粮比价图，清楚呈现了猪粮比的周期性波动特点。生猪销售价格、猪粮比、生猪养殖户的经济收益表现为周期性上下波动，且还没有科学可信服的周期变动规律，生猪销售市场不稳定。加上广大农户获取信息的渠道有限，中小型生猪养殖农户所面临的市场风险更大。

通过分析粮食作物价格的上涨对河北省生猪饲养成本和市场风险两方面的影响，可以看出，作为生猪饲养饲料原料的粮食作物的价格上涨，一方面，使得生猪养殖的饲养成本提高，加大了普通养殖农户的资金风险。另一方面，生猪出栏价周期性变动，也加大了生猪销售市场的不稳定，加大了市场风险。

仔猪价格上涨对生猪养殖户的风险

当仔猪进价上涨时，涨价前后对农户的影响主要取决于生猪销售收入的变化额与仔猪进价增加额之间的比较关系。当生猪销售收入增加额大于仔猪进价增加额时，生猪养殖户能受益；当生猪销售收入增加额等于仔猪进价增加额时，生猪养殖户没有受益也没有受损；当生猪销售收入增加额小于仔猪进价增加额时，生猪养殖户会受损。图4和图5分别是河北省2000-2015年仔猪、生猪价格变化对比图、河北省2000-2015年仔猪、生猪价格变动幅度对比图。

从图4可以看出，在2000年至2015年间，河北省的仔猪价与生猪价的变化趋势的一致的，而且变动差距有扩大的趋势。从图5中可清楚得知，这几年河北省的仔猪价与生猪价变动幅度最大的发生在2005年到2006年间与2008年到2010年的快速上涨、2007年到2008年间与2010年到2011年间的下跌。从图中都可以看出，每次有较大幅度变化时，仔猪价格变化幅度远远大于生猪的，由此说明，仔猪价格的变动对于河北省生猪养殖户而言，风险很小。再由于一般中小型生猪养殖场都会养殖一部分的能繁母猪，在生猪市场行情不好时，出售，在市场行情好时，以此来提供仔猪来源，仔猪价格的变动对河北中小型养猪农户的资金风险不大。

图3 河北省2000-2014年猪粮比价图

图4 河北省2000-2015年仔猪、生猪价格变化对比图

图5 河北省2000-2015年仔猪、生猪价格变动幅度对比图

河北省生猪市场价格风险的评价

（一）河北省生猪市场价格风险的评价指标

河北省生猪市场存在着明显的周期性波动，周期长度大概为3-4年。生猪的销售价格已成为决定中小型农户收益的主要来源，同时也是影响中小型农户生产的主要风险成因。因此，通过利用价格波动相关指标以及市场总体风险指标对农户的猪粮比以及生猪市场价格进行分析，帮助农户预测未来市场价格走势，更好的进行生产决策。

1.市场价格波动幅度

市场价格波动幅度反映短期内（此处为一年内）生猪市场价格的波动大小。它是指在某一年内生猪市场价格的最大值与最小值之差，即：Rt= RMAX-RMIN，其中，Rt是指t时期内的市场价格波动幅度，RMAN、RMIN分别是t时期内的市场最高价与市场最低价。生猪市场价格变动幅度越大，则市场越不稳定，市场价格风险越大。

2.价格波动幅度变动率

价格波动幅度变动率为PRVt=㏑Rt-㏑Rt-1=㏑（Rt/Rt-1），其中，Rt、Rt-1分别为t时期、t-1时期内的价格波动幅度。选择对数函数是充分利用了对数函数㏑1=0的结果。若PRVt=0即Rt= Rt-1，则说明t时期和t-1时期内的价格波动幅度是一致的；若PRVt＞0即Rt＞Rt-1，则说明t时期内的价格波动幅度大于t-1时期内的；若PRVt＜0即Rt＜Rt-1，则说明t时期内的价格波动幅度小于t-1时期内的。PRVt的绝对数值越大，说明生猪市场价格波动越大，生猪市场价格风险也越大。

3.价格波动率

价格波动率是一个环比指标，可以用来反映生猪平均价格差距的波动大小。 价格波动率Pv=（Pt-Pt-1）/Pt-1，其中，Pt、Pt-1分别为t时期内、t-1时期内的生猪市场平均价格。Pv的绝对值越大，说明生猪市场价格的波动越大，生猪市场价格风险也越大。若Pv数值较大，说明价格上涨，且上涨差距较大；若-Pv数值较大，则说明生猪价格下跌，且绝对数越大，下跌幅度越大。

（二）河北省生猪市场价格风险的评价

1.河北省生猪市场价格波动幅度及价格波动幅度变化率

按照前文公式计算出河北省2000年到2015年的生猪出栏价的市场价格波动幅度、市场价格波动幅度变动率，结果如表2所示。

通过表2和图6可知，河北省2000-2015年生猪市场价格波动幅度总体上呈现扩大的趋势，说明河北省生猪市场价格风险总体上在不断增大；其中2015年河北省生猪市场的价格波动幅度最大，其次是2007年；河北省生猪市场的价格波动幅度最小的是2001年，这说明在2000年至2015年间，河北省的生猪市场价格风险在2015年最大，2001年最小。还注意到，2013年到2015年这三年间，生猪市场价格的波动幅度相差较大，说明这几年河北省的生猪市场价格风险有扩散增大的趋势。

河北省2007年生猪市场价格大幅上升，一方面由于发生于2006年夏秋之交的高致病性猪蓝耳病，使得生猪存栏量迅速下降，全国生猪市场供不应求，价格上升，河北省也一样。另一方面，自2006年7月份以来，在国家扶持政策和高位价格带动下，持续低迷的生猪市场开始出现回暖，2007年还出现飙升状态，生猪产品价格连续7个月保持上涨，活猪和猪肉价格达到历史上同期最高价。而在之后，全国范围内的生猪生产有所恢复，市场供应有所增加，价格趋于平稳时，四川、湖南、河北等生猪主产区活猪价格仍维持在较高水平。2011年河北省生猪市场价格有较大幅度上升，原因是2010年冬季至2011年春季全国各地猪场的猪群中先后发生严重的传染性腹泻疾病，导致生猪市场供不应求，价格上涨。

表1 河北省2000-2015年生猪出栏价 单位：元/千克

就生猪市场价格幅度变动率来说，2001年、2008年、2009年、2012年以及2014年的生猪价格波动幅度变动率均小于0，说明这几年的生猪价格波动幅度分别小于2000年、2007年、2008年、2011年以及2013年的。从2002年到2007年，每年的价格波动幅度变动率都大于0，说明在这几年里河北省的生猪价格波动幅度在扩大，生猪市场价格风险总体在不断扩大。从2008年至2010年，价格波动幅度变动率都小于0，说明在这几年河北省的生猪市场价格风险有所降低，这主要与2007年国家出台了一系列生猪产业支持政策有关。但2011年受消费通胀的影响，河北省生猪价格继续上涨，使得2011年生猪价格波动幅度超过了2010年的，生猪市场价格风险增大。2014年和2015年的价格波动幅度变动率的绝对值都在0.1以上，这说明近年来河北省生猪市场价格风险总体水平有所上升。

表2 河北省2000-2015年生猪市场价格波动幅度、价格波动幅度变动率

图6 河北省2000-2015年生猪市场价格波动幅度、价格波动幅度变动率

2.计算河北省生猪市场价格波动率

通过计算出河北省2000-2015年生猪市场价格波动率可以看出，生猪价格波动率的下降与上升交替出现。从2000年到2015年间，2002年、2005年、2006年、2009年、2012年及2014年的生猪出栏价格波动率都是小于0，其他年份都是大于0，也就是说，2002年、2005年、2006年、2009年、2012年和2014年湖南的猪价格较上年相比，都是下跌的，其中2002年、2009年、2014年是生猪价格的波谷。从图7还可以看出，2007年是正向生猪出栏价格波动率最大的点，2009年负向生猪价格波动率最大，说明2007年存在着最大的正向生猪市场价格风险，而2009年存在着最大负向生猪市场价格风险。

（三）河北省生猪市场价格风险总体指数

为了对河北省生猪市场价格风险进行全面、准确地评价，本文选用价格波动率（X1）与猪粮比（X2）两个指标的综合水平来计算河北省生猪市场价格风险的总指数（Y）。因为价格波动幅度变动率与价格波动率之间存在正相关关系，而价格波动幅度为绝对值指标，不能反映前后两年价格变化的比率，所以本文选择其中的价格波动率来反映生猪市场价格波动对农户养殖的风险大小。此外，猪粮比是衡量生猪收益的重要指标，选择猪粮比能够反映饲料价格上涨对农户养殖的风险大小。综合这两个指标进行分析能够提高结论的准确性。

图7 河北省2000-2015年生猪市场的价格波动率变动图

生猪市场价格风险总指数（Y）的计算公式为：Y=X1M1+X2M2，其中，价格波动率与猪粮价格比的权重为M1=70%和M2=30%。用价格波动率和猪粮比评价生猪市场价格风险的标准，确定正向高度风险、正向一般风险、无风险、负向一般风险、负向高度风险的标准分别为：24、12、0、-12。根据标准把河北省生猪市场价格风险的总指数分为以下几个阶段：（1）Y≥24，认为此时生猪市场价格风险为正向高度风险；（2）12＜Y＜24，认识此时生猪市场价格风险为正向一般风险；（3）0≤Y≤12，认为此时生猪价格风险为无风险；4）-12＜Y＜0，认为此时生猪市场价格风险为负向一般风险；5）Y≤-12，认为此时生猪市场价格风险为负向高度风险。

通过计算，依据生猪市场价格风险总指数（Y）进行评估得出以下结论：在2004年、2007年和2011年，河北省生猪市场价格风险存在正向高度风险；2008年河北省生猪市场存在正向一般风险；2002年、2005年、2006年、2012年和2014年存在负向一般风险；2009年存在负高风险，其他年份河北省生猪市场价格基本无风险。由此说明，河北省生猪市场的价格风险比较大，生猪市场价格波动起伏较大。由于生猪市场价格目前没有明确的周期规律可循，因此广大农民在参与生猪养殖的过程中，面对市场供需状况需要从长期角度考虑，需要冷静处理。

河北省农户参与生猪养殖，首先在资金支出方面成本压力较大，表现为资金支出项目众多，且仔猪进价、饲料价格等单项支出重大。其次，粮食作物作为主要饲料原料价格上涨加大了河北省生猪养殖户的饲养成本，而生猪市场周期性波动也使得市场风险较大。最后，利用生猪市场价格波动幅度、价格波动幅度变化率和价格波动率对河北省生猪市场的价格风险进行了评估，并综合利用价格波动率和猪粮比计算出了河北省生猪市场价格风险的总指标，河北省生猪市场价格各年变化起伏较大，无市场风险年份较少，由此说明，河北省生猪市场价格变动幅度较大，有扩大发展的态势。

表3 河北省2001年～2014年生猪市场价格风险评估表

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（作者单位：河北农业大学）

责任编辑：刘桂素