解放军第306医院保健委员会办公室 张 莉 段育忠
我国饮食的种类繁多,人们日常生活中选择的余地很大。但作为患者,在医院选择饮食,就不能由着口感爱好而不加限制了。通常情况下,医院饮食分如下几种:
普通饮食适用于病情较轻,体温正常和无消化道疾病,疾病恢复期及不必限制饮食者。
1.食物必须是适合身体需要的平衡膳食,含有充足的各种营养素。
2.一般正常的食品均可采用。
3.避免应用辛辣刺激性的食材或调味品。
4.脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食物应少用。
软质饮食适用于消化不良、轻微发热、消化道疾病、口腔疾病或咀嚼不便、术后恢复期患者和老幼患者。
1.食物要易于消化,便于咀嚼,因此一切食物要切碎,烧烂煮软。
2.不用油炸及粗纤维多的食物,忌用辛辣的调味品。
3.因为蔬菜都需切碎煮软,维生素损失较多,所以要注意补充,如多用维生素C含量丰富的食物,如鲜番茄汁、鲜果汁等。
半流质饮食适用于体温稍高、体弱、消化道疾病、咀嚼不便、手术后和消化不良等的患者。
1.食物应极软,纤维素少,易于消化,易于咀嚼及吞咽,呈半流动液体状。
2.少食多餐,通常每2~3小时进餐一次,每天5~6次。
3.有消化道出血的患者,应采用少渣半流质饮食。对痢疾患者不能给含纤维及易致胀气的食物,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜的食品。
4.可用的食物包括米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥,各种面食如馄饨、面包、馒头等,麦片、苏打饼干、蛋糕与面包等软点心)、荤食类(肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼、虾、动物内脏等)、蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋等)、乳类(牛奶、羊奶、炼乳、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心)、豆制品及豆类(豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆等)、水果类、碎叶菜类、土豆等。
5.禁用食物:油脂多或油煎炸的食物及粗纤维食物,还有辛辣调味品等。
流质饮食适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾病、大手术后、急性消化道疾病及腹部手术后等的患者。
1.食物呈液体或在口中溶化为液体。
2.少食多餐,每2~3小时供应一次,每日6~7次,每次200~250毫升。
3.凡腹部手术者及痢疾患者,为避免胀气,不给牛奶、豆浆及过甜的液体食用。
4.凡用鼻管喂入的流质,忌用蛋花汤、浓米汤,以免管道堵塞。
5.流质饮食所供热量及营养素均不充足,均不宜长期采用。
6.可用食物:米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、油炒面糊等)、汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、番茄汤等)、豆制品类(豆浆、嫩豆腐脑)、乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、奶油、奶酪等)、饮料(果汁、水果冻、菜汁、麦乳精等)。
低脂肪饮食食物挑选油脂、胆固醇含量低者。适用于肾功能不全或血脂升高的肾脏疾病患者。可用食物有海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、芹菜、荸荠、海带、粳米等。禁用肥肉、蛋黄。
低盐、无盐饮食食物中含盐量每天在5克以下为低盐,不加盐者为无盐饮食。适用于急性、慢性肾脏病患有水肿、高血压者。禁止一切腌制食物,如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。