依托地方行业经济深化专业综合改革的实践探索——以阜阳职业技术学院食品营养与检测专业为例

张德欣，刘艳芳，郭 斌，廖洪梅，张乾坤



依托地方行业经济深化专业综合改革的实践探索——以阜阳职业技术学院食品营养与检测专业为例

张德欣1，刘艳芳1，郭 斌1，廖洪梅1，张乾坤2

（1.阜阳职业技术学院 生化工程系，安徽 阜阳 236031；2.安徽海泉粮油控股集团达亿食品有限公司，安徽 阜阳 236000）

高职院校人才培养，应以地方行业经济特点为契合点，全面深化教学改革,持续提升人才培养质量。文章以阜阳职业技术学院食品营养与检测专业为例，总结了在专业综合改革试点项目建设过程中，围绕专业人才培养标准制定、课程体系建设、教学改革、教学支撑条件完善等方面，通过实践探索所积累的一些经验和认识，为食品类相关专业综合改革提供理论和实践参考。

地方行业经济；食品营养与检测；专业综合改革

近几年来，为提升高职教育的办学质量，安徽省教育厅将符合学校办学定位和发展方向，重点支持区域经济社会发展所需紧缺人才的专业，批准确定为省级专业综合改革试点专业。旨在促使高校结合自身办学定位、学科特色和服务面向等，明确专业培养目标和建设重点，优化人才培养方案,推进培养模式、教学团队、课程教材、教学方式、教学管理等专业发展重要环节的综合改革，促进专业人才培养水平的整体提升，形成一批教育观念先进、改革成效显著、特色更加鲜明的专业点，引领示范本校其他专业和同类型高校相关专业的改革建设。

2012年，阜阳职业技术学院食品营养与检测专业获准成为安徽省高等学校省级质量工程项目专业综合改革试点专业。学院以此为契机，进一步依托地方行业经济，深化食品营养与检测专业综合改革，积极推动食品营养与检测专业建设，取得了明显成效,也收获了一些经验。

一、充分契合当地行业企业特点，制定专业人才培养标准

结合地方行业企业特点，在食品营养与检测专业综合改革试点项目建设推进过程中，进一步修订完善人才培养方案。以党中央、国务院及教育部发布的一系列关于发展高职教育的纲领性文件①为指导，以提高教育教学质量为核心，依托专业建设合作委员会和合作企业，进行专业调研，召开校企双方人员参加的岗位能力分析论证会。依据人才培养定位、基本素质和专业素质要求，融入职业资格标准、企业生产标准。基于专业特点、岗位要求和工作过程，通过企业行业调研—反馈—归纳总结与凝练—教改设计等流程[1]，以突出培养食品营养与检测专业学生实践能力、就业能力与个人职业生涯持续发展提升能力为主导，构建以职业岗位技术能力形成和综合素质培养为核心的课程体系。结合行业企业对人才培养的新要求，对人才培养实践情况进行总结提升，制定人才培养模式运行实施方案及配套的管理制度。

教学团队通过对食品营养与检测专业建设已有成果和内外部教学资源状况、当地行业企业技术进步的方向与趋势、国家对高等职业教育发展的纲领性指导文件进行研究，在充分把握专业人才培养目标、培养规格与课程设置的基础上，将人才培养规格中的知识、能力与素质目标分解到每一门具体课程之中，结合典型案例，按照教学做一体的项目化教学模式，开发了各门课程的课程标准。

二、依托地方行业企业，推进课程建设和教学改革

在课程建设方面，探索推行“五位一体”的项目课程模式，即：课程设计项目化、课程组织团队化、课程实施生产化、课程成果产品化、课程评价立体化。为建立该项目课程模式，主要开展以下工作:（1）明晰课程开发总思路及步骤。针对地方行业经济发展，开展社会调研，进行职业能力分析，确定人才培养目标；根据培养目标要求，确定课程体系；然后根据课程在课程体系中的定位，确定教学内容。（2）明确各门课程在专业人才培养中的地位和作用，准确回答开设本课程是为了培养学生什么样的能力、达到一个什么目标等问题。（3）根据不同类别学生选取对应课程内容，做到因材施教。

在课程教学资源建设方面，不断强化现代教育技术的应用，丰富各类数字化教学资源，包括课程内容、参考资料、相关习题、参考书目、参考网站等。建立多种形式的教学互动平台和自主学习环境，突出特色栏目设置。将图片库、课程资源库、单元操作全程录像、测试题库、虚拟实验、在线实训（实验）、优质课件、培训认证、学生优秀作品等充实到网络互动平台并实时更新。

在教学过程中及时融入教科研成果，突出教科研成果对教学改革的促进作用。将校企联合项目融入教学内容，使学生知道现在行业企业需要什么，解决学生应当学什么和怎么做的问题。注重教学效果立体评价内容的反馈应用，将校外专家评价、校内督导评价、合作企业评价、用人单位评价、社会评价等信息，适时准确地传导给学生，启发学生准确进行状态定位，找出差距与不足，激励学生不断进行自我完善。

三、围绕人才培养，建立可靠支撑体系

（一）实施教师成长工程，完善制度建设，加强青年教师培养

持续致力于以专业带头人为核心的专业团队建设。专业带头人统筹规划专业建设。专业带头人应具备行业技术进步洞察能力、专业发展规划能力和科研开发能力。在专业带头人的统筹下，建立以骨干教师为核心的专业教学团队，实施课程教学、实习指导等具体教学工作；建立以骨干教师、企业技术人员为核心的科研团队，实施科研攻关，积极申报横向和纵向课题，开展企业应用技术研究。

依托“教师成长工程”，建立健全各项规章制度，不断完善管理监督机制，建立适合团队发展的长效机制。如实施以老带新帮扶工程，强化青年教师的教学基本功；采用派遣青年教师参加各类师资培训班和鼓励青年教师赴企业挂职锻炼等方式，持续提高执教水平，提升科研能力。建立兼职教师信息库，聘请高级工程师、企业首席工程师等业内专家担任兼职教师，实现区域内兼职教师资源共享。

（二）资源共享校企共建校内外实习实训基地

建立设备先进，突出职业氛围的校内实训条件。如食品分析检测理化实验室、食品微生物检测实验室、食品工艺试验室、食品烘焙实验室、现代仪器分析实验室、食品发酵实验室、大学生创业基地等。

以食品生产企业和检测机构为依托，建立高端校外实训基地。如南京雨润集团、阜阳市产品质量监督检验所、安徽天祥检验检测有限公司、中储粮总公司阜阳直属储备库、安徽海泉粮油控股集团、古井集团、安徽金麦乐面业有限公司、白云山和记黄埔（阜阳）中药科技有限公司等校外实训基地。

四、发挥专业特长，服务地方行业企业

（一）利用校企合作平台为企业提供技术支持，全面开展应用研究和成果推广工作

团队依托先进的校内外生产实训基地和设立的“教师驻企工作室”，积极进行科研开发及成果转化工作。如先后承担了安徽古井集团的“酒曲曲虫非化学防治技术开发研究”、安徽海泉粮油控股集团的“地产小麦系列专用粉生产技术研究”、“小麦胚芽粉系列营养食品开发”，中储粮总公司阜阳直属库“托市收购地产高水分小麦、玉米就仓干燥研究”等横向课题，为企业解决了多年困扰的技术难题，实现了低值产品高值化的转变。在服务过程中，形成发明专利和新型实用专利10余项，开发非专利实用技术多项。

（二）开展职业培训及技能鉴定，服务于社会主义新农村建设

依托校内生产性实训基地积极承担社会培训工作，承担复转军人“碧桂园”培训、新型农民培训、兄弟院校职业技能鉴定培训等。为企业培训食品检验工、食品烘焙工等，为新农村建设培训种粮大户、新型农民合作社及种植专业带头人、农村剩余劳动力，为农民提供技术信息和技术咨询。

（三）团队成员担任政府和企业的专家顾问，为地方行业经济发展提供智力支持

团队成员充分发挥人力资源优势，通过企业和社会机构兼职提升团队社会影响力。如：担任教育部高职高专食品类教学指导委员委员、安徽省“三区”科技人才选派专家、阜阳市颍泉区工业企业服务中心客座专家、阜阳职业教育联盟轻纺食品大类专业指导委员会主任委员等，为企业和社会机构开展技术服务工作，为阜阳地方行业经济发展提供智力支持。

五、结语

通过项目建设，我们充分认识到，高职院校专业改革发展必须依托地方行业经济，强化校企融合，科学实施教学管理。

（一）地方经济社会的发展、行业企业技术进步的需要，是专业发展的动力和源泉。高职教育的发展，人才培养标准的制定、课程体系的整合、教学方法的改革，始终要紧紧瞄准经济社会和行业企业技术进步的前沿动态，密切与企业的合作，在产学研合作中把握行业企业对学生职业素养能力的需求状况，将这种需求状况反馈和融合到人才培养方案和课程体系中去，提高人才培养方案和课程体系规划的针对性，将与企业产学研合作取得的成果，融入到教学过程中，提升课堂教学内容的实践性和生动性，大幅度提高学生职业素养与企业岗位需求的吻合度。

（二）校企深度融合专兼教师教科研工作的开展，是提升教学质量的发动机。教科研立项和实现的固化成果，现在依然是高校教师职业能力的主要考量指标。在教师推进和完成教科研项目过程中，会极大地促进其专业视野、实践操作能力以及分析问题解决问题能力的提升，这些能力的提升，就是职业素养和执教能力的提升，在教学过程中教师的教学内容会更丰富多彩、更接近生产实践；也会更显著地提高教学内容的可接受度，达到更好的教学效果。

（三）科学实施教学管理并建立全方位多角度的教育质量评价体系，是实现高素质人才培养目标的重要保障。在项目建设过程中，很重要的一环就是更新教师教育教学管理理念，加强教学过程管理，形成有利于支撑专业建设、有利于教学团队精心教书潜心育人、有利于学生全面发展和个性发展相辅相成的管理制度和评价办法。实践证明，高职专业的改革发展离不开科学的教学管理。

注释：

①如《国家中长期教育改革和发展规划纲要》（2010-2020年）、《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改革与发展的意见》（教高[2006]14号）、《教育部财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计划”实施工作的通知》（教高[2010]8号）、《教育部 财政部关于国家示范性高等职业院校建设计划管理暂行办法的通知》（教高[2007]12号）、《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成[2011]12号）。

[1]刘艳芳,张德欣.关于高职食品类专业人才培养的思考[J].长沙大学学报.2014(2):138-140.

G718.5

A

1672-4437(2017)03-0015-03

2017-06-12

安徽省高校优秀拔尖人才培育资助项目（gxbjZD54）。

张德欣（1962-），男，安徽亳州人，阜阳职业技术学院副教授，硕士，主要研究方向：农产品加工贮藏、食品分析检验。