内蒙古羊肉价格上涨因素分析

白文怀 呼和浩特职业学院 010010

内蒙古羊肉价格上涨因素分析

白文怀 呼和浩特职业学院 010010

羊肉价格上涨受市场规律影响，一般的生产供应因素有羊肉生产技术、投入要素、气候、政府生产政策、其他肉食品的价格及供应羊肉的企业的数量等。同时受消费因素的影响，如消费者的效用、人口的增长、消费者的收入、消费政策、其他肉食的价格因素，以及消费习惯等。抑制物价增长的途径除了加大供给力度外，餐饮节约也是重要途径。

羊肉价格；供给；需求；节约

内蒙古羊肉价格受供需规律的影响，需求量与供给量成为影响内蒙古羊肉价格的根本因素，但作为食品，其需求是与人口总数密切相关的。而其他因素是影响需求与供给的主要因素。

进入21世纪以来，羊肉价格不断上涨，2006～2013年羊肉价格以18.71%的年均增长率快速增长，羊肉价格从2006年的18.62元/kg上涨至2013年的61.88元/kg。虽然2014年下半年羊肉价格同比增幅放缓，2014年年底到2015年羊肉价格有所下跌，但毕竟是暂时的，2016年至2017年羊肉价格再次进入增长通道，新一轮价格增长无特殊原因将持续更长时间。

1 内蒙古羊肉供给对价格的影响

（1）品种。肉羊生产品种是关键，好的品种能够显著改善生产性能，提高经济效益。通过羊群数量的增加和质量的提高提升养羊业的经济效益。饲养繁殖力强、早熟性好、体格大、生长速度快和育成率高的优良品种既可增加羊肉的产量，同时也可提高羊肉的价格。利用高繁殖力品种、充分利用杂交优势，提高后代品质，是获得良好经济效益的最佳途径。

肉羊育种和品种改良需要的时间较长，3～5年实现品种稳定，5年以上才能够实现稳定的商品化，实现大规模市场供应还需要更长的时间。因此，国家进行肉羊体系建设及内蒙古肉羊体系的完善对羊肉供应和价格的影响短期不会明显，而长期会起到稳定价格，提供更好的肉羊品种的作用。

（2）饲养管理技术。根据羊群的不同生产阶段采用不同饲养方式和营养水平，合理搭配精、粗饲料合适的育肥方式是在品质良好的条件下，保证物美价高的又一必要条件。一般的育肥方式有：放牧肥育、舍饲肥育、应用肉羊增重剂育肥及放牧+补饲肥育。但应用肉羊增重剂育肥不能保证绿色品质。内蒙古养羊业的管理水平与变化适应性普遍不高，产量不能稳定在较高水平上，导致经常性供给不足，引起价格上涨。

（3）肉羊生产投入要素。受饲草、饲料价格波动的影响，内蒙古肉羊生产也在波动中呈现缓慢增长的趋势。但由于可比收益的下降，养羊业总体呈缓慢增长的态势。要素价格的上涨使得供应曲线左移，供给减少，羊肉价格上涨。由于羊肉总体为供给价格弹性较高也即价格敏感性较强的商品，价格上升必然使得供应量大幅增加。因此进口羊肉大量涌入也是必然的。

（4）天气或气候的影响。气候是自然放牧的主要影响因素，内蒙古地区，特别是盛产优质草原蒙古羊的锡林郭勒盟地区，经常受干旱天气的影响，肉羊减产的年份较多。2017年就是一个较干旱年份，锡盟地区草场的载畜水平大幅度下降，肉羊减产已成定局，同时会影响2018年冬春季的产羔数量，也就是影响2018年的肉羊生产。天气对草原牧业的影响期一般为2～3年。

（5）政府规制。内蒙古自治区政府及锡林郭勒盟地方政府非常支持肉羊的养殖，出台了许多支持养羊产业的政策。但由于地方资源的禀赋限制，以及鼓励圈养的现实原因，限制放牧还没有完全松绑，不能提供更多的绿色羊肉。而绿色天然羊肉为自然放牧产品，从产量角度讲不会有太大的增长。

（6）供应商的数量。内蒙古地区羊肉贸易企业不断增加，但优质羊肉的供应量并没有大幅度增加。只是资源不断向价格更高的方向流动而已。肉羊数量并没有太大的变化，实际上是增加了中间商，也就是将有限的肉羊资源进行炒作，使得羊肉价格不断上涨。

（7）羊肉生产者预期（未来）的价格变化。由于肉羊生产与自然资源密切相关，存在生产的上限，因此生产和贸易方都存在未来的涨价预期，所以囤货的成分越来越大。这从内蒙古产羊区的冷库增多现象可窥一般。此也是羊肉涨价的因素之一。

2 内蒙古羊肉消费因素对价格的影响

（1）消费者的效用。在总支出一定的条件下，如何合理地安排支出，使得效用最大化是消费者的最优选择。效用是消费或占有商品（或服务）得到的心理上的满足，是消费者对商品价值的主观判断。消费者购买商品是由于其能够给消费者带来效用所决定的。内蒙古羊肉是优良肉食品种之一，国内市场供不应求，从首都北京到最南端的海南省，吃羊肉都以内蒙古羊肉为珍贵。在内蒙古，羊肉为普通食品，而在国内部分地区，内蒙古羊肉已超出普通食品的范畴。羊肉是营养价值高且能够体现更好心理效用的产品，需求量会越来越大。因此羊肉价格的增长成为必然趋势。

（2）其他肉食的价格因素。猪肉、牛肉价格的上涨，使得替代品羊肉的需求量进一步加大，在供给不能够快速增长的同时，价格不断上涨将是定势。

（3）消费者的收入。随着消费者收入的不断提高，许多地区将羊肉视为高档肉食品的时代已经过去，消费量的逐年提高，催生了羊肉价格的上涨。

（4）政策约束。政策的约束使得高档餐饮业在公务消费方面有所下滑，需求下降进而影响价格，羊肉价格呈下降趋势。2003～2004年羊肉价格的下降除疫情因素外，政策的影响亦不可低估。

（5）其他因素。食用羊肉人口的增长加大了羊肉需求量。由于羊肉供应企业的广告宣传效应，使需求也不断加大。还有就是消费羊肉的方式和餐饮业对羊肉烹饪花样的翻新，也成为羊肉消费量提高的主要因素。种种原因同时发生作用，使得羊肉价格不断提高。

3 稳定价格是养羊业发展的必经之路

羊肉价格上涨，使得养羊业不断壮大，因此加大进口是抑制羊肉价格的措施之一。但畜牧产品的进口受生物特性与检疫的影响，规模不可能太大。养羊业的发展受资源和环保因素的限制，量的快速增加显然不符合政策与规律，因而羊肉的产量迅猛增加的可能性较小。就长远来说，在国家层面与地方层面上培育具有更好的适应性与更高的产肉率的优良品种是抑制羊肉价格进一步上涨的必由之路。同时，加大可替代品的生产，降低其价格，也是抑制羊肉价格增高的途径之一。再有，就是减少餐饮浪费。