N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡养分代谢率、屠宰性能和血清免疫球蛋白含量的影响

黄雅莉， 周贞兵， 贺文美， 彭 婷， 侯小露

（广西农业职业技术学院，广西南宁 530007）

观察与探讨

N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡养分代谢率、屠宰性能和血清免疫球蛋白含量的影响

黄雅莉， 周贞兵*， 贺文美， 彭 婷， 侯小露

（广西农业职业技术学院，广西南宁 530007）

本试验旨在研究饲粮中添加N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡养分代谢率、屠宰性能和血清免疫球蛋白含量的影响。选取21日龄体重相近的三黄鸡180只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验1，2，3组分别饲喂N-氨甲酰谷氨酸添加量为0.4%、0.5%、0.6%的试验饲粮。试验期28 d。试验结果表明：（1）N-氨甲酰谷氨酸可以提高粗蛋白质、钙、磷代谢率，其中，添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸组粗蛋白质代谢率比对照组分别提高6.95%、7.04%（P＜0.05）；添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸组磷代谢率比对照组分别提高5.38%、2.80%（P＜0.05）。（2）添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸可以显著提高全净膛重、胸肌率、腿肌率、肝脏和肾脏重量（P＜0.05）。添加0.4%、0.5%组屠宰重比对照组分别提高9.57%、8.82%（P＜0.05）。添加0.4%N-氨甲酰谷氨酸组胸肌率、腿肌率、肝脏重量比对照组分别提高13.46%、6.08%、9.81%（P＜0.05）。（3）添加0.4%、0.6%N-氨甲酰谷氨酸组免疫球蛋白A含量比对照组分别提高17.65%、5.88%（P＞0.05）。添加0.4%、0.5%N-氨甲酰谷氨酸组免疫球蛋白G含量分别比对照组提高33.96%、28.30%（P＜0.05）。添加0.4%、0.6%N-氨甲酰谷氨酸组免疫球蛋白M含量比对照组分别提高25%、12.5%（P＞0.05）。综合上述各项指标可知，N-氨甲酰谷氨酸添加的比例在0.4%时能很好的改善三黄鸡养分代谢率和屠宰性能，增加血清中免疫球蛋白的含量。

N-氨甲酰谷氨酸；三黄鸡；养分代谢率；屠宰性能

精氨酸在动物的营养代谢和调控过程中起着重要作用（孔祥峰等，2009）。但由于精氨酸价格较高，且与赖氨酸、组氨酸和色氨酸等有拮抗作用，故而不能在生产实践中大量推广应用。因此，通过调控内源性精氨酸的合成，增加机体内精氨酸的供给是一种经济、有效的策略。N-氨甲酰谷氨酸（NCG）是内源性精氨酸合成途径中的必需辅助因子和限制性因素之一，可有效激活内源性精氨酸的合成，并保持体内精氨酸的平衡稳定，价格也比精氨酸便宜，且目前的一些研究表明N-氨甲酰谷氨酸是无毒的（Grau等，1992）。

目前，N-氨甲酰谷氨酸在动物饲养试验方面的研究取得了一定进展。周笑犁等（2011）用含有N-氨甲酰谷氨酸的日粮饲喂环江香猪，结果表明，在基础饲粮中添加0.1%的NCG增加了环江香猪对粗蛋白质、粗脂肪和干物质的表观消化率（P＞0.05）。陈楠（2012）用N-氨甲酰谷氨酸灌喂哺乳仔猪，结果表明，灌服 NCG组心脏、肝脏及肾脏的相对重量显著高于对照组（P＜0.05）。彭瑛等（2011）用 N-氨甲酰谷氨酸饲喂21日龄断奶仔猪，与对照组相比，饲粮中添加0.09%的N-氨甲酰谷氨酸显著增加了心脏和肝脏的重量。

然而，N-氨甲酰谷氨酸在家禽方面的研究报道相对较少。因此，本试验在三黄鸡饲粮中添加不同水平的N-氨甲酰谷氨酸，通过研究其对三黄鸡养分代谢率、屠宰性能及血清中免疫球蛋白含量的影响来确定添加的最佳水平，旨在为N-氨甲酰谷氨酸在家禽营养中研究应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验设计 选取三黄鸡 （21日龄）180只，按体重相近、公母比例相同的原则随机分为4组（对照组、试验组1、2、3），每组3个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中分别添加0.4%、0.5%、0.6% N-氨甲酰谷氨酸的试验饲粮。试验期间每日饲喂2次，自由采食和饮水，采用常规饲养管理和免疫程序，自然采光和通风，预饲期7 d，正式期28 d。试验所用的N-氨甲酰谷氨酸购自亚太兴牧 （北京）科技有限公司，产品纯度≥75%。

1.2 试验日粮 试验日粮为肉仔鸡用配合饲料，购买于南宁市福凯来农牧有限公司，其中粗蛋白质 17.0% 、粗纤维 5.50%、粗灰分 7.50%、钙0.70%～1.20%、总磷0.47%、氯化钠0.30%～0.80%、蛋氨酸0.34%～0.90%。

1.3 样品采集与处理 试验正式期最后1 d，采用每个重复2只三黄鸡腋下静脉采血5 mL，室温避光静置30 min后，3000 r/min离心10 min，分离所得血清分装于离心管中，置于-20℃保存待测。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 养分表观代谢率测定 试验第20～26天开始消化代谢试验，前4 d为预饲期，正式期3 d，每天9∶00和17∶00按重复收集正常的粪便，每天收集好样品在冰箱里冷藏保存（4℃）。测定前将肉鸡的粪样解冻后混合均匀，以混合粪样鲜重的10%取样，65℃烘干，置室温下回潮24 h，称重、记录、粉碎，分装于样品袋中备用。用内源指示剂法（4 mol/L HCl不溶性灰分）测定钙、粗蛋白质和磷的表观代谢率。

1.4.2 屠宰性能和脏器指标的测定 试验正式期最后1 d，每个重复选取体重接近该重复平均体重的试鸡2只，颈动脉放血处死后，去羽之后记录肉仔鸡屠体重、全净膛重、胸肌重和腿肌重。同时，记录肉仔鸡心脏、肝脏、肾脏、胃及小肠的重量。

1.4.3 血清免疫球蛋白含量的测定 采用日立7020型全自动生化分析仪，用免疫浊度法进行测定。

1.5 数据统计处理 试验数据用Excel软件进行处理，然后用SPSS 16.0软件进行方差分析，Duncan’s法进行多重比较，试验数据用“平均数±标准差”表示，以P＜0.05作为差异显著性判断的标准。

2 结果与分析

2.1 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡养分代谢率的影响 由表1可知，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高粗蛋白质代谢率，试验1，2组比对照组分别提高了6.95%、7.04%（P＜0.05）。试验1，3组钙代谢率比对照组分别提高了6.53%、6.79%（P＜0.05）。试验1，2组磷代谢率比对照组分别提高了5.38%、2.80%（P＜0.05）。

表1 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡养分代谢率的影响 %

表2 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡屠宰性能的影响

2.2 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡屠宰性能的影响由表2可知，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高活重、屠宰重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，试验1，2组屠宰重比对照组分别提高了9.57%、8.82%（P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸对屠宰率、全净膛率、脏、胃、小肠重量无显著影响（P＞0.05）。试验1组胸肌率、腿肌率、肝脏重量比对照组分别提高了13.46%、6.08%、9.81%（P＜0.05）。

2.3 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡血清免疫球蛋白含量的影响 由表3可知，添加N-氨甲酰谷氨酸对免疫球蛋白A含量无显著影响 （P＞0.05），但试验1、3组相对于对照组分别提高了17.65%、5.88%。试验1，2组免疫球蛋白G含量分别比对照组提高了33.96%、28.30%（P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸对免疫球蛋白M含量无显著影响（P＞0.05），但试验1、3组相对于对照组分别提高了25%、12.5%。

表3 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡血清免疫球蛋白含量的影响 g/L

3 讨论

3.1 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡养分代谢率的影响 N-氨甲酰谷氨酸在体内能促进精氨酸的合成，改善肠道消化机能，这有利于提高三黄鸡饲粮养分尤其是蛋白质和磷的代谢率。有研究发现，饲粮中添加精氨酸能够促进早期断奶仔猪的肠道发育，阻止肠绒毛萎缩，改善肠道消化机能（谭碧娥等，2008）。Frank等（2007）研究结果表明，哺乳仔猪饲料中添加N-氨甲酰谷氨酸可提高十二指肠中蛋白质的绝对合成率。还有研究发现，饲粮中添加N-氨甲酰谷氨酸有利于早期断奶仔猪肠道微血管系统的发育，提高肠道的吸收功能（Zhan等，2008）。赵宏丽等（2012）研究结果表明，添加不同水平的N-氨甲酰谷氨酸对肠道黏膜蛋白质合成率具有提高作用，以0.2 g/d N-氨甲酰谷氨酸剂量较好。王琤骅等（2010）用N-氨甲酰谷氨酸饲喂断奶仔猪，结果表明，饲粮中添加0.04%、0.08%和0.12%的NCG，仔猪对饲粮粗蛋白质和磷的消化率呈提高趋势，尤其以0.12%NCG组最明显，粗蛋白质消化率达84.7%，显著高于对照组（P＜0.05）。另外，0.04%和0.12%NCG组仔猪饲粮磷的消化率均显著高于对照组（P＜0.05）。

本试验结果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高粗蛋白质、钙、磷的代谢率，且试验1组比对照组分别提高了6.95%、6.53%、5.38%（P＜0.05）。本试验结果与上述研究结果相一致。

3.2 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡屠宰性能的影响本试验结果表明，试验1，2组屠宰重比对照组分别提高了9.57%、8.82%（P＜0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸对屠宰率、全净膛率无显著影响 （P＞0.05），试验1组胸肌率、腿肌率比对照组分别提高了13.46%、6.08%（P＜0.05）。谷英（2012）用N-氨甲酰谷氨酸饲喂断奶羔羊显示，N-氨甲酰谷氨酸对公羊和母羊的屠宰率、净肉率、胴体净肉率和肉骨比都有显著的影响，并且对母羊的影响高于公羊。表明N-氨甲酰谷氨酸可促进经济杂交羊的屠宰率和净肉率，提高经济杂交羊的产肉性能，与本试验结果相一致。

脏器指数是试验动物主要的生物学特性之一。器官指数的大小，从一定程度上可反映其功能的强弱。王若丞等（2016）用N-氨甲酰谷氨酸灌服1～41日龄哺乳山羊羔羊，结果表明，灌服 N-氨甲酰谷氨酸显著提高了羔羊脾脏、小肠及大肠相对重量（P＜0.05）。另有研究表明，在21日龄断奶仔猪的基础饲粮中添加1%的精氨酸可以显著提高小肠的相对重量、绒毛高度及隐窝深度，促进小肠的发育（Yao等，2011；Wu等，2010）。彭瑛等（2011）用N-氨甲酰谷氨酸饲喂21日龄断奶仔猪，与对照组相比，饲粮中添加0.09%N-氨甲酰谷氨酸组心脏和肝脏的重量显著增加。本试验结果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸对心脏、胃、小肠重量的影响不显著（P＞0.05）。添加N-氨甲酰谷氨酸可以提高肝脏、肾脏重量，试验1组肝脏重量比对照组提高了9.81%（P＜0.05）。

3.3 N-氨甲酰谷氨酸对三黄鸡血清免疫球蛋白含量的影响 免疫球蛋白A具有抗病毒、抗菌、抗毒素作用，对机体呼吸道、消化道等局部黏膜免疫起着相当重要的作用，是一种重要的肠道保护型抗体（陈远芳等，2004）。免疫球蛋白M在机体免疫反应中出现最早，是机体初次应答的重要抗体，具有强大的抗感染作用。免疫球蛋白G是动物对外界刺激免疫反应的发动剂，具有防止败血症的作用。陈楠（2012）给哺乳仔猪灌服N-氨甲酰谷氨酸的研究表明，灌服NCG显著提高了免疫球蛋白A、M、G的含量，当灌服量达到每天150 mg/kg N-氨甲酰谷氨酸时，免疫球蛋白的含量达到最高，分别比对照组提高了 29.13%、69.72%和69.7%（P＜0.05）。本试验结果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸对免疫球蛋白A含量无显著影响 （P＞0.05）， 但试验 1、3组比对照组分别提高了17.65%、5.88%。试验1，2组免疫球蛋白G含量分别比对照组提高了33.96%、28.30%（P＜0.05）。试验1、3组免疫球蛋白M含量比对照组分别提高了25%、12.5%（P＞0.05）。免疫球蛋白含量增加，这有利于增强机体对细菌、病毒等的抵抗能力，说明NCG具有提高三黄鸡免疫性能的作用。

4 结论

本试验结果表明，添加N-氨甲酰谷氨酸可提高钙代谢率、磷代谢率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、肝脏重量、胃重量、免疫球蛋白含量，并且添加比例为0.4%时，效果最佳。表明N-氨甲酰谷氨酸可改善三黄鸡养分代谢率、屠宰性能和免疫性能。

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This experiment was carried out to investigate the effects of dietary N-carbamylglutamate（NCG）on nutrient metabolic rate，slaughter performance and serum immunoglobulin content of three yellow chicken.A total of 180 21-days-old three yellow chicken with similar weight were randomly assigned into 4 groups with 3 replications of 15 each.The control group was fed with basal diet，groups 1 to 3 were fed with basal diets supplemented with 0.4%，0.5%，0.6%NCG，respectively.The trial lasted for 28 days.The results showed that：（1）The supplementation of NCG increased crude protein，Ca，P metabolic rate.Compared with the control group，the crude protein metabolic rate were increased by 6.95%，7.04%，respectively in the supplementation of 0.4%，0.5%NCG groups（P＜0.05）.P metabolic rate were increased by 5.38%，2.80%respectively in 0.4%，0.5%NCG groups（P＜0.05）.（2）The eviscerated weight，breast muscle rate，leg muscle rate，liver and kidney weight were significantly increased in 0.4%NCG group（P＜0.05）.The slaughter weight were increased by 9.57%，8.82%，respectively in 0.4%，0.5%NCG groups（P＜0.05）.The breast musde rate，leg muscle rate and liver weight were increased by 13.46%，6.08%，9.81%，respectively in 0.4%NCG group（P＜0.05）.（3）The immune globulin A content was increased by 17.65%，5.88%，respectively in 0.4%and 0.6%NCG groups（P＞0.05）.The immune globulin G content was increased by 33.96%，28.30%，respectively in 0.4%and 0.5%NCG groups（P＜0.05）.The immune globulin M content was increased by 25%，12.5%，respectively 0.4%，0.6%NCG groups.A combination of all index，it could promote the nutrient metabolic rate，slaughter performance and serum immunoglobulin content of three yellow chicken and increase the contents of serum part amino acid by supplementation of 0.4%NCG.

N-carbamylglutamate；three yellow chicken；nutrient metabolic rate；slaughter performance

S816.7

A

1004-3314（2017）05-0034-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170508

2015年广西高校科研项目（KY2015YB427）

*通讯作者