壳聚糖对仔鹅生长性能、脏器指数、血清生化指标的影响

赵 悦， 盛东峰， 杨海明， 胥 蕾， 李彦品， 王志跃

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

科学实验研究

壳聚糖对仔鹅生长性能、脏器指数、血清生化指标的影响

赵 悦， 盛东峰， 杨海明， 胥 蕾， 李彦品， 王志跃*

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

本试验旨在研究日粮中添加不同水平壳聚糖对仔鹅生长性能、脏器指数和血清生化指标的影响，以确定仔鹅日粮中壳聚糖适宜的添加水平。选取360只14日龄健康、体重相近的扬州鹅公鹅，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复12只鹅。对照组（Ⅰ组）饲喂基础日粮，试验组（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）分别饲喂添加 250、500、1000、2000 mg/kg壳聚糖的试验日粮，试验期28 d。结果表明：（1）日粮中添加500 mg/kg壳聚糖组42日龄仔鹅体重，各阶段平均日采食量、29～42和14～42日龄平均日增重显著提高 （P＜0.05），29～42日龄和14～42日龄料重比显著降低 （P＜0.05）。（2）日粮中添加500 mg/kg壳聚糖组仔鹅脾脏和胸腺指数显著提高（P＜0.05）。（3）日粮中添加500 mg/kg壳聚糖组血清尿酸、谷草转氨酶和碱性磷酸酶含量显著降低（P＜0.05）。由此可知，日粮中添加壳聚糖可以改善仔鹅生长性能，脏器指数和血清生化指标，并且仔鹅日粮中壳聚糖添加500 mg/kg效果最佳。

壳聚糖；仔鹅；生长性能；脏器指数；血清生化指标

壳聚糖是由甲壳素脱乙酰基后得到的一种天然、无毒、生物可降解的碱性多糖，它不仅具有提高动物生产性能、改善肠道微生态环境、增强免疫及调节脂肪代谢等生理功能，而且在繁殖和代谢过程中发挥重要作用（王润莲等，2006）。壳聚糖在动物营养中常作为饲料添加剂、兽药辅料和疫苗佐剂等。壳聚糖对细菌、真菌等一系列微生物有抑制作用。因此作为一种畜禽抗菌剂、促生长剂、消化道黏膜保护剂和免疫增强剂，受到研究者的广泛关注（Xie等，2002）。李晓晶等（2007）研究壳寡糖对肉仔鸡的影响，试验结果表明，日粮中添加壳寡糖提高了肉仔鸡的脾脏和肝脏指数，其中以添加100 mg/kg壳聚糖效果最佳。Huang等（2007）在肉鸡日粮中添加壳寡糖，研究发现，壳寡糖组肉鸡的免疫器官重显著提高。张彩芬等（2008）研究结果表明，日粮中添加0.01%～0.05%壳聚糖可提高仔猪生长性能。Goiri等（2009）研究发现，壳聚糖可降低反刍动物干物质体外消化率。然而，有关壳聚糖饲用于仔鹅的研究鲜有报道。本试验旨在研究日粮中添加不同水平的壳聚糖对仔鹅生长性能、脏器指数和血清生化指标的影响，从而探讨在仔鹅日粮中壳聚糖的适宜添加量，以期为肉鹅生产实践中科学利用壳聚糖提供理论指导。

1 材料和方法

1.1 试验材料和动物 试验用壳聚糖采购于济南海得贝海洋生物工程有限公司，所购试验用壳聚糖外观为原白色，无毒、无味、无定形、半透明、粉末状，脱乙酰度＞95.38%，粒度80目，黏度50 mps，水分含量＜7%。试验动物为14日龄扬州鹅公鹅，购自扬州市扬州鹅种鹅场。

1.2 试验设计和日粮 选用同一批出雏、体重相近、健康的14日龄扬州鹅公鹅360只，用脚号标记，采用单因子试验设计，随机分成5组，每组6个重复，每个重复12只鹅。对照组（Ⅰ组）饲喂基础日粮，试验组（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）分别在基础日粮中添加250、500、1000、2000 mg/kg壳聚糖。试验期共28 d，整个饲养期间自由采食，自由饮水，自然光照。其他饲养管理按常规进行，保持舍内清洁卫生，通风良好，每日观察记录鹅群状况，做好记录。

基础日粮的配制主要参考美国NRC（1994）及本教研室多年相关研究成果 （施寿荣，2007；张亚俊2008）。以玉米、豆粕为基础原料，日粮配制前测定各种原料代谢能值以及粗蛋白质、粗纤维含量等，基础日粮组成及营养水平见表1、表2。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生长性能 分别对14、28和42日龄仔鹅逐只称取空腹体重（停饲6 h）。统计各组试验鹅的日采食量及增重情况，计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 脏器指数 屠宰放血取心脏、肝脏 （去胆囊）、肌胃（去内容物）、腺胃、脾脏、法氏囊和各段肠道（剔除肠道上的脂肪组织以及肠道内容物）分别称重，并计算脏器指数。计算公式如下：

脏器指数/%=器官重量（g）/宰前活重（g）×100。

表1 14～28日龄基础日粮组成及营养水平（风干基础）

表2 29～42日龄基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3.3 血清生化指标 血清中总蛋白（TP）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、尿素氮（UN）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）含量采用Unicel Dxc 800 Synchron全自动生化分析系统（beckman coulter，美国）测定。

1.4 数据分析 试验数据采用Excel软件整理，利用SPSS 17.0统计软件中One-Way ANOVA进行单因素方差分析，采用 Duncan’s进行多重比较，试验数据以“平均值±标准误”表示，P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 不同水平壳聚糖对仔鹅生长性能的影响由表3可见，日粮中添加不同水平壳聚糖对仔鹅体重有一定的影响。42日龄时，试验Ⅲ组体重显著高于其他处理组（P＜0.05），试验Ⅱ、Ⅳ组体重显著高于试验Ⅰ、Ⅴ组（P＜0.05）。壳聚糖对28日龄仔鹅体重无显著影响。总体来看，日粮中添加适量壳聚糖可促进仔鹅的生长发育，其中以添加500 mg/kg效果最佳。

表3 不同水平壳聚糖对仔鹅体重的影响 g

表4 不同水平壳聚糖对仔鹅平均日采食量、平均日增重、料重比的影响

由表4可见，日粮中添加不同水平壳聚糖对仔鹅ADFI、ADG、F/G有不同程度的影响。14～28日龄时，试验Ⅲ组ADFI显著高于试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ组（P＜0.05）。29～42日龄时，试验Ⅲ组ADFI、ADG显著高于其他处理组（P＜0.05），同时，F/G显著低于试验Ⅰ、Ⅴ组（P＜0.05）。试验Ⅱ、Ⅳ组ADG显著高于试验Ⅰ、Ⅴ组（P＜0.05）。14～42日龄时，试验Ⅱ、Ⅲ组ADFI显著高于试验Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ组（P＜0.05），试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组ADG显著高于其他处理组（P＜0.05），同时，试验Ⅱ、Ⅳ组ADG显著低于试验Ⅲ组（P＜0.05），试验Ⅲ、Ⅳ组F/G显著低于试验Ⅰ、Ⅱ组（P＜0.05）。

从仔鹅生长全期看，日粮中添加250～500 mg/kg壳聚糖可显著提高仔鹅ADFI、ADG，降低F/G（P＜0.05），尤以500 mg/kg添加效果最佳。但随着壳聚糖添加量增加 （1000～2000 mg/kg），ADFI、ADG呈下降趋势。

2.2 不同水平壳聚糖对仔鹅脏器指数的影响由表5可见，不同水平壳聚糖对仔鹅脾脏指数和胸腺指数有一定的影响，其中以添加500 mg/kg壳聚糖效果最佳。试验Ⅲ组脾脏指数显著高于试验Ⅴ组（P＜0.05），试验Ⅲ组胸腺指数显著高于试验Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ组（P＜0.05）。

表5 不同水平壳聚糖对仔鹅脏器指数的影响 %

2.3 不同水平壳聚糖对仔鹅血清生化指标的影响由表6可见，不同水平壳聚糖对仔鹅血清尿酸、谷草转氨酶、碱性磷酸酶有不同程度的影响，试验Ⅳ、Ⅴ组血清尿酸含量显著高于试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组（P＜0.05）。试验Ⅴ组血清谷草转氨酶含量显著高于其他处理组（P＜0.05）。试验Ⅰ、Ⅴ组血清碱性磷酸酶含量显著高于试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组（P＜0.05）。

表6 不同水平壳聚糖对仔鹅血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 不同水平壳聚糖对仔鹅生长性能的影响适量壳聚糖可提高动物食欲，促进采食量，降低腹泻率，提高免疫力，这种作用与抗生素相当或高于抗生素（席鹏彬，2003）。壳聚糖具有提高消化道黏膜通透性的作用，其机制是其分子上携带的正电荷与细胞膜连接，使膜上细胞间紧密结合的蛋白结构发生改变，影响体内激素以及体蛋白质合成。Suk等（2004）研究发现，从1日龄开始在日粮中添加壳聚糖可改善肉仔鸡生长性能和饲料利用率。马小珍等 （2001）在肉仔鸡日粮中分别添加0%、1%、2%和3%壳聚糖，试验结果表明，添加壳聚糖的试验组生长速度显著高于对照组，但添加量增大时反而抑制其生长。Razdan等（1997）在肉仔鸡日粮中分别添加 0.02%、0.05%、0.10%、0.30%、0.50%壳聚糖，试验结果表明，饲喂小剂量壳聚糖（0.02%～0.30%）时，呈现不同程度的促生长作用，尤以添加0.03%时促生长作用最明显，添加量达到0.50%时，生长性能却呈下降趋势，表明大剂量壳聚糖对肉仔鸡的生产性能有负效应。

本试验结果表明，日粮中添加250、500 mg/kg壳聚糖可提高仔鹅ADG和ADFI，降低F/G，生长性能呈上升趋势，以添加500 mg/kg效果最显著，但随着添加量增加（1000～2000 mg/kg），仔鹅生长性能呈下降趋势。表明壳聚糖对动物生产性能的影响与添加剂量有关，适宜剂量能促进动物生长，过高剂量对生长起抑制作用，原因可能是较高剂量的壳聚糖可抑制脂肪吸收，干扰了机体的正常功能，导致营养素供给不足而影响机体的生长，从而降低动物的生长性能。

3.2 不同水平壳聚糖对仔鹅脏器指数的影响 脏器指数常用来表示机体整体生长发育状况，其发育直接影响家禽增重快慢和健康情况，是动物机体生理功能的基础。器官指数常反映动物总的营养状况和内脏器官的生理状态（马得莹，2004）。Huang等（2007）研究发现，在肉鸡的日粮中添加不同剂量（50、100、150 mg/kg）低分子壳聚糖对其免疫器官发育具有促进作用。王秀武等（2004）研究发现，在肉仔鸡日粮中添加0.1%的壳聚糖可显著提高胸腺和法氏囊指数。本试验中添加500 mg/kg壳聚糖组脾脏和胸腺指数显著提高，随着壳聚糖添加量的增加，脾脏和胸腺指数有下降趋势，这说明壳聚糖的功能与其添加剂量的大小有关，一般认为，小剂量壳聚糖具有抑制细菌和免疫调节的功能，能促进免疫器官发育，增加免疫器官与体重的比重，而大剂量壳聚糖具有抑制其发育的作用（夏文水，2001）。

3.3 不同水平壳聚糖对仔鹅血清生化指标的影响 血清生化指标常指血清中某些蛋白质和酶类，这些酶和蛋白质在生长发育、代谢、能量传递、免疫调节等方面起关键作用。血清生化指标是反映动物机体代谢状况最敏感的指标之一（王玉琴，2003）。动物血清中总蛋白，球蛋白含量反映了机体对蛋白质的吸收、合成和分解状况（左之才等，2007；康波等，2006）。血清中葡萄糖含量反映机体对糖的吸收、转运和代谢的动态平衡。本试验中，添加不同水平的壳聚糖对42日龄仔鹅血清中总蛋白、球蛋白以及葡萄糖含量均无显著影响。乔丽红等（2013）在断奶仔猪日粮中分别添加25、50和100 mg/kg低聚壳聚糖对断奶仔猪血清中总蛋白、球蛋白含量无显著影响，这与本试验结果相一致。

尿酸、尿素氮的含量反映蛋白质代谢和肾功能的健康程度（宋荣渊等，2010）。本试验中，添加250、500 mg/kg壳聚糖的试验组血清中尿酸含量与对照组差异不显著，但添加1000、2000 mg/kg壳聚糖的试验组血清中尿酸含量高于其他处理组。金晓等（2008）在肉鸡日粮中添加不同水平壳聚糖，添加量为500～1000 mg/kg时，免疫机能增强，添加量增加到2000 mg/kg时，有下降趋势。这与本试验结果相一致。谷草转氨酶主要存在于肝脏中，是评价肝功能的重要指标。碱性磷酸酶存在于肝脏、骨骼中，与骨骼生长密切相关，是评价动物骨骼生长与选种的辅助指标 （沈国春等，2005；张荣华，2003）。本试验结果表明，日粮中添加250、500、1000 mg/kg壳聚糖的试验组血清中谷草转氨酶、碱性磷酸酶含量显著低于2000 mg/kg试验组。乔丽红等（2013）在仔猪日粮中添加100 mg/kg的低聚壳聚糖，结果表明，碱性磷酸酶活力极显著降低。这与本试验结果有一定相似之处。由此可见，壳聚糖对尿酸、谷草转氨酶、碱性磷酸酶含量的影响呈剂量依赖关系，高剂量壳聚糖导致血清中尿酸、谷草转氨酶、碱性磷酸酶含量增加。

4 结论

本试验结果表明，日粮中添加壳聚糖可显著提高仔鹅采食量、平均日增重，促进仔鹅生长发育。另外，日粮中添加壳聚糖对仔鹅生长性能、脏器指数和血清生化指标有一定的促进作用。并且均以添加量500 mg/kg壳聚糖效果最佳。

[1]金晓，史彬林，李慧英，等.壳聚糖对肉仔鸡外周血T淋巴细胞亚群的影响[J].饲料工业，2008，29（6）：41～42.

[2]康波，杨焕民，刘胜军，等.东北白鹅和籽鹅血液生化指标[J].中国兽医学报，2006，26（6）：649～652.

[3]李晓晶，朴香淑，袁书林，等.壳寡糖替代金霉素对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响[J].新饲料，2007，1：16～18.

[4]马小珍，杨烨，谢新东，等.壳聚糖对肉仔鸡公鸡生长性能和脂肪代谢的影响[J].福建农业 学报，2001，16（4）：30～34.

[5]马得莹，单安山，李群道.中草药添加剂对蛋雏鸡生长性能和免疫功能的影响[J].动物营养学报，2004，16（2）：36～40.

[6]乔丽红，赵颖，倪红玉，等.低聚壳聚糖对断奶仔猪血清生化指标、抗氧化性能和粪便微生物的影响[J].粮食与饲料工业，2013，3：47～50.

[7]施寿荣.5～10周龄扬州鹅能量和蛋白需要量的研究：[硕士学位论文] [D].扬州：扬州大学，2007.

[8]宋荣渊，王洪荣，王欢莉，等.不同能氮同步化释放日粮对泌乳奶牛生产性能和血液生化指标的影响[J].饲料工业，2010，31（23）：38～40.

[9]沈国春，史延平，罗永成，等.论血液生化指标作为家禽育种参数的作用[J].辽东学院学报，2005，48（12）：9～12.

[10]王润莲，贾志海，朱晓萍.甲壳素和壳聚糖营养研究进展[J].动物营养学报，2006，18（4）：299～302.

[11]王秀武，杜昱光，白雪芳，等.壳聚糖对肉仔鸡矿物质代谢、肠道菌群、免疫器官及肠黏膜形态的影响[J].动物营养学报，2004，16（4）：62～62.

[12]王玉琴，赵有璋.波德代羊主要生理生化指标的测定和分析[J].中国草食动物科学，2003，33（s1）：2～4.

[13]席鹏彬，郑春田，等.壳聚糖及其在家禽饲料中的应用[J].饲料工业，2003，24（11）：32～36.

[14]夏文水.壳聚糖保健食品的研究[C].第三届甲壳素化学与应用研讨会论文集，2001，15～18.

[15]张彩芬，史彬林，金晓，等.壳聚糖对仔猪生长性能及血清中类胰岛素生长因子-Ⅰ和生长激素水平的影响[J].动物营养学报，2008，20（2）：191～195.

[16]张亚俊.纤维水平对仔鹅生长性能、消化道发育及养分利用的影响：[硕士学位论文][D].扬州：扬州大学，2008.

[17]左之才，邓俊良，王哲，等.产前不同营养水平对围产期健康奶牛血清总胆红素、蛋白及转氨酶的影响[J].中国奶牛，2007，3：5～9.

[18]张荣华.中药复方补肾活血液对成骨细胞影响的实验研究[J].中国病理生理杂志，2003，19（6）：769～772.

[19]Goiri I，Oregui L M，Garcia-Rodriguez A.Dose-response effects of chitosans on in vitro rumen digestion and fermentation of mixtures differing in forage-to-concentrate ratios[J].Animal Feed Science and Technology，2009c，151：215～227.

[20]Huang R L，Deng Z Y，Yang C B，et al.Dietary oligochitosan supplementation enhances immune status of broilers[J].Journal of the Science of Food and Agriculture，2007，87（1）：153～159.

[21]Razdan A，Pettersson D，Pettersson J.Broiler chicken body weight feed intakes，plasm a lipid and small intestinal bile acid concentrations in response to feeding of chitosan and pectin [J].The British Journal of Nutrition，1997，78（2）：283～291.

[22]Suk Y O.Interaction of Breed-by-chitosan Supplementation on Growth and Feed Efficiency at differernt supplementing Ages in Broiler Chickens[J]. Asian-Australian Journal of Animal Science，2004，17（12）：1705～1711.

[23]Xie W，Xu P，Wang W，et al.Preparation and antibacterial activity of a water-soluble chitosan derivative[J].Carbohydrate Polymers，2002，50（1）：35～40.■

This experiment was conducted to study the effects of different chitosan supplemental levels on growth performance，viscera indices and serum biochemical parameters of geese，and explore the optimal chitosan supplemental level for geese.A total of 14-day-old healthy male Yangzhou geese with similar body weight were randomly divided into 5 groups with 6 replicates of 12 each.Geese in the control group were fed basal diet，and the other geese in the experimental groups were fed experimental diets supplemented with 250，500，1000 and 2000 mg/kg chitosan，respectively.The experiment lasted for 28 days.The results showed as follows：（1）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the body weight at the age of 42 days，average daily feed intake at each stage of geese and average daily gain at the age of 29 to 42 and 14 to 42 days（P＜0.05），but significantly decreased the ratio of feed to gain at the age of 29 to 42 and 14 to 42 days（P＜0.05）.（2）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the spleen index，thymus index of geese（P＜0.05）.（3）Diets supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly decreased serum uric acid，aspartate aminotransferase and alkaline phosphatase levels（P＜0.05）.It is concluded that diets supplemented with chitosan could effect the growth performance，viscera indices and serum biochemical parameters of geese，and the effects of diets supplemented with 500 mg/kg chitosan are better in the production practice of geese.

chitosan；geese；growth performance；viscera indices；serum biochemical parameters

S816.7

A

1004-3314（2017）05-0005-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170501

国家现代农业产业技术体系（CARS-43-27）；江苏高校优势学科建设工程资助项目

*通讯作者