“互联网+职业教育”在食品安全培训中的运用

何佳欣

（四川省广元市致远职业培训学校 四川广元 628000）

摘 要：食品安全是民生之本，社会稳定发展之基，面对食品生产转型期，食品生产经泛围广、情况复杂和食品安全事故高发风险，探索应用“互联网+”开展食品安全职业教育培训，是时代的必然要求，是提高食品安全水平、降低事故风险的有效方法。“互联网+食品安全培训”，给广大 学员提供不受时空限制可适时参加培训的學习机会，为不同层次的食品生产经营者提供多元化、专业化的法律法规、知识技能等服务培训教育，是政府和行业培训的一个重要补充。

关键词：互联网+食品安全培训 时代背景 培训目的 具体作法

食品安全是社会公共安全的重要组成部分，事关公众身体健康和生命安全，事关经济社会发展与和谐稳定，是最大的民生工程和民心工程。习近平总书记指出，食品安全关系中华民族的未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。随着产业的转型发展近些年中国食品安全事件频发， 食品生产经营企业食品安全意识薄弱，从业人员及消费者食品专业知识匮乏所带来的食品安全隐患逐步暴露出来。加强对食品安全管理者及从业人员食品安全培训，是遏制发生食品安全事件的有效途径，食品安全是生产出来的，不是检查出来的。积极探索和运用“互联网+食品安全培训”新模式，也是职业教育的重要内容和手段。[1]

一、开展“互联网+食品安全培训的时代背景

1.我国近年来食品安全事故呈高发、多发态势

我国是食品生产和消费大国，当前正处于食品发展转型期和食品安全事故高发期。从社会公布数据来看，截止2015年，全国有食品生产经营者1000多万户，2005-2015年，十年间全国发生的食品安全事件达227386起，平均每天发生约62.3起。其中，2011年发生事件38513起，达到历史峰值； 2012年起事件发生量开始下降，2013年下降至18190起，但在2014年又出现反弹，上升至25006起。最具大众化的肉类与肉制品、蔬菜与蔬菜制品、酒类、水果与水果制品和饮料等五大类食品是发生事故量最多的，约占事故的40.54%，除食品供应链的各个主要环节均有不同程度地发生外，60.16%的事故是发生在食品生产和加工环节。事故原因：75.16%是人为因素所导致。[2]

2.食品生产经营者整体素质偏低

由于食品生产经营许可条件低，经营形式灵活多样，从农田生产到餐桌消费的食品从业人员整体素质普遍不高，特别是文化素质，具有关调查显示：我国现有食品企业中80%左右是10人以下的作坊式小企业，在7500万食品从业人员中初中和小学文化程度约占60%；高中或中专文化程度约占20%；大专及以上文化程度仅占5%左右，其余多为小学三年级以下及文盲；全国2亿多食用农产品种植、养殖户中有3.4亿人是农民，文盲和小学文化程度约占40%。不同食品行业的从业人员整体素质差别很大，其中食品加工从业人员整体素质高于餐饮从业人员，餐饮从业人员整体素质高于零售从业人员。食品生产经营从业人员普遍存在法律意识淡溥，安全意识不强，生产经营技能不高，部分商贩道德诚信缺失，从而导致违法违规生产经营行为屡禁不止，安全事故屡屡发生。[3]

3.新修定的《中华人民共和国食品安全法》对食品安全提出了更高的新要求

2015年10月1日我国正式实施的《食品安全法》第四十四条第三款规定“食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗”，第一百二十六条第二款规定“食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。”[4]

国食安办《食品安全宣传教育工作纲要》（2011）17号文件第二条第三款规定：“各类食品生产经营单位负责人每人每年接受不少于 40 小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训；主要从业人员每人每年接受不少于40小时的食品安全集中专业

培训。”[5]

4.食品安全是最大最基本的民生需求

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础，是人们生活中最普遍最基本的必需品。“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全不仅直接关系到产品的质量，而且最终关系到人民群众的身体健康和生命安全及千家万户的幸福。

据世界卫生组织公布，不安全食品可引发200多种疾病，每年不安全的食品与200万人的死亡有关，其中儿童最多，由此可见，不安全食品已成为人类身边的“潜在杀手”。解决食品安全问题是最大最基本的民生需求。提高食品生产经营管理人员及公众食品安全的防范意识己成为当前和今后一段时期的当务之急。[6]

5.“互联网+职业教育”是大数据时代的必然趋势

当今互联网己深刻地改变着人们的生产、生活方式，职业教育乜必须顺应大数据时代的新要求。2015年3月5日十二届全国人大三次会议上，李克强总理在《政府工作报告》中首次提出“互联网+”行动计划。以往的职业培训已经不适应“互联网+”的时代需求，“互联网虚拟现实等在线教育的形式更加多元化与人性化。“互联网+职业教育”较之传统职教培训形式更加灵活，培训内容更加丰富，它完全不受时空限制，能更好的、更便捷地满足多层次、不同人群的学习需求，有效解决工作与学习的矛盾冲突，深受广大企业和学员的欢迎。

二、开展“互联网+食品安全培训目的

通过开展“互联网+食品安全培训，旨在探明互联网+职业教育在食品安全培训中应用的可行性。紧随时代步伐，积极探索互联网+食品安全培训新模式，通过互联网和线上线下的结合，广泛开展食品安全培训，推动我校职业教育培训全面提升。 运用互联网+食品安全培训新模式为广大食品从业人员搭建参加食品安全培训平台，提供学习有关知识的阵地，增强食品安全法治观念、提高食品安全技能，减少食品安全事故的发生。

三、开展“互联网+食品安全培训的具体作法

1.建立互联网+食品安全网络培训学校

为避免工学矛盾，使参训人员能随时随地参加学习，产生持续性的教学效果，我校已投资200万元与上海天柏科技有限公司和微盟联合研发出互联网培训网校，培训网校采取创新培训模式，以传统集中面授教學 + 现代网络培训，培训教材采用互联网课件 + 纸质教材模式，除当堂面授外，课后学员还可以通过电脑或手机APP及培训教材随时随地学习 。培训网校集合电脑、手机、微信平台及云端课堂四位一体，任何一方、任何时间任何地点都可成为学习的平台。 参训人员随时随地都能自由上网培训学习，达到既不影响培训学习质量，又能节约交通、食宿等费用开支。

2.组建一支专业的师资队伍，为培训提供必要的人力保障

学校聘有省级食品药品专家教授 6 人为专业指导教师，聘有市级食品药品疾病预防等领域专家 22 人为业余教师，聘有与食品专业相关的中高级资质人员 12 人为学校的专职教师，学校专职员工 6 人，圴为高级食品安全师、高级营养师；同时，聘有顾问 12 人常年对我校教学进行指导和监督。

3.开展互联网+食品安全网络课程培训

目前，我校在网上参加培训己有1000余人。其中：食品安全培训500多人，高级食品安全管理师18人，营养师资格培训4人，食品检验工培训60人，中式烹饪培训200人，农场品质量检测人员培训21人，乡村兽医人才培训270人。

四、开展“互联网+职业教育”在食品安全培训中运用的经验

1.“互联网+职业教育”是开展食品安全培训的有效平台

依托互联网组建食品安全培训专家团队，研发制作国内最专业的食品安全培训多媒体课件网络课程、云端课堂，通过现代信息技术的高效平台，把远程教育培训、多媒体课程制作、移动端运用、云端课堂（如电脑板和手机板），教学教务支持和互联网信息服务等服务项目充分集成，建立一套行之有效的食品安全人员培训、考试、打证、查询及档案管理体系， 使广大食品从业人员不受时空的限制，随时随地可在网上报名、网上培训学习、网上考试、网上咨询查询，真正做到了“足不出户”，既不影响工作，又节约了培训时间。为受训人员节约外出培训差旅费用。从而加强和规范食品安全从业人员的职业技能与素养，提高食品企业的食品安全管理能力和水平。

2.“互联网+食品安全培训是食品安全的基础保障

互联网+食品安全培训，是以从事食品、食用农产品的生产、流通及餐饮服务领域为主要培训对象，设置食品安全法律法规概述、食品安全风险控制、食品安全事故应急处理、食品安全与营养、餐饮服务职业道德案例分析与教学互动式探讨等培训课程，有计划地开展以提高学员食品安全管理能力及职业素养为主要内容的教育培训，为社会建造一个内容专业、服务周到、传播快捷的食品安全网络培训基地。凡参训的食品从业人员、食品安全管理员、食品安全专业资格的学员，学校提供多层次、多样化的网络培训教育服务。

3.“互联网+食品安全培训”是政府培训管理的重要补充

食品安全培训管理是一个多环节、多层面、广覆盖的厐大工程，仅靠政府的行政培训是远远不够的，必须充分调动、积极鼓励、广泛依托社会力量的参与，形成政府主导、部门主管、社会力量参与的多元化职业教育培训大格局。“ 互联网+食品安全培训”就是以“提升食品安全水平，构建食品安全强国”为使命，讲究质量，讲求诚信，开拓进取，服务行业，服务社会，致力成为政府培训的补充、政策执行的推手，以及行业发展、部门培训的帮手，努力为优化我国食品安全环境、保障人民舌尖上的安全做出应有的贡献。

结语

食品是人类赖以生存和发展的物质基础，是人们生活中最基本的必需品。食品安全不仅直接关系到产品的质量，而且最终关系到人民群众的身体健康和生命安全及千家万户的幸福。“互联网+职业教育”是开展食品安全培训的有效平台，“互联网+食品安全培训”是食品安全的基础保障，也是政府培训管理的重要补充。

参考文献

[1]2015-11-14 20：46：00 央广网--学习中国《食品安全战略 —习近平与“十三五”十四大战略》食品安全战略篇

[2] 2015年11月30日中国新闻网《中国食品安全发展报告（2015）》日前发布

[3]2012年07月16日光明日报《民以食为天 食以安为先——食品安全如何保障》

[4] 中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过的《中华人民共和国食品安全法》

[5]食品安全宣传教育工作纲要（ 2011-2015年）（食安办[2011]17号）

[6]中国新闻网2015年04月01日10：50 人民网>>国际>>滚动新闻世卫组织：不安全食品每年导致约200万人死亡