学业水平测试下的中职英语教学策略研究

谭文珍

摘 要：如何提高中职烹饪专业学生的英语学业水平测试的通过率，是我校英语教师面临的一道难题。本文针对烹饪专业的英语教学面临的困难，从英语基础知识教学、阅读教学，中西文化差异等方面作教学策略的探究。让学生摆脱考试的恐惧心理，正视英语，喜欢英语，最终提高学生的英语综合水平，进而提高学生的英语成绩与英语学习的能力。

关键词：烹饪专业；英语；学业水平测试；教学策略

【中图分类号】G633.41

一、 研究的起因

自2013年起，嘉兴市全面启动中等职业学校学生学业水平测试，这不仅可以整体提升中职学生的技能水平和文化水平，也可以加快建立具有职业教育特点的人才培养与评价的标准和制度，进一步规范中等职业学校的教学行为，面向全体学生，全面提高教学质量，以适应现代职业教育和课程改革的要求。在测试科目上，分为公共课程、核心课程两大类。其中公共课程包括德育、语文、数学、英语、计算机应用基础五门。我市中职学校学生学业水平统一测试由嘉兴教育学院负责组织实施，在测试形式上，公共课程将采用卷面、研究性课业、开放性考查、计算机软件平台考核等多种测试形式。就英语学科测试卷类型分A、B两类：A类卷供就业方向学生使用，B类卷供升学方向学生和“3+2”及五年一贯制班级使用。基于这样的背景下，中职烹饪专业的英语教学要面临着怎样的问题？ 教学策略应当如何调整才能提高烹饪专业学生的英语学业水平测试的通过率？ 笔者试图依据自己的教学实践，对此进行初步探究。

二、 学业水平测试下，烹饪专业的英语教学面临的问题

1. 生源问题

一方面，随着中职招生门槛的降低，使得近年中职学校已经没有分数线了，学生的综合素质大大下降，烹饪班学生的英语基础相对越来越差，学生缺乏学习英语的兴趣。另一方面，学校、家长、学生对英语学习的重视不够，认为来职业学校就是学技术，英语不重要。同时烹饪班的英语一周只有2节，教材内容就很难完成，在英语学业水平测试中学生怎么会得高分呢？

2. 测试内容问题

英语学业水平测试的卷面测试内容包括“语言基础知识”、“完形填空”、“阅读理解”、“补全对话”、“英汉互译”五个部分，其中，“语言基础知识”又分成词汇与语法两部分；能力领域主要包括“识记”、“理解”、“运用”三部分。各部分中，烹饪专业学生得分最低部分是“语言基础知识”和“阅读理解”，很多同学都不做或乱做。

3. 成绩评定问题

中职英语学业水平统一测试由嘉兴教育学院统一命题，是一种新的考试形式，它不同于会考，会考是检查学生是否可以毕业，重在考查学生对知识的掌握程度。而学业水平考试则是对学生是否达到国家培养目标基本要求的测验，重在考查学生的学业水平。英语学业水平统一测试的卷面测试部分在嘉兴统一阅卷，本次成绩评定采用等级制。等级制分A等（优秀）、B等（良好）、C等（及格）、D等（不及格）四级。A等为85分及以上，但不少于参考总人数的25%；B等为70分及以上，但不少于参考总人数的35%；C等为B等以下，D等以上的全部参考学生；D等为参考总人数的5%，在英语学业水平成绩评定中如何让提高烹饪专业学生优秀率、及格率呢？笔者尝试了以下教学策略。

三、学业水平测试下，中职烹饪专业的英语教学策略

本文以浙江省中等职业学校课本《英语》教材中的部分内容为例，探讨在学业水平测试背景下，中职烹饪专业的英语必须创新教学策略，才能提高学生的及格率。

1.了解学生，提高英语学习兴趣

开学初，笔者对14届烹饪班学生做了初步了解，发现这届烹饪班学生的英语水平较低，班级中男生多，女生少，他们不喜欢学习英语，词汇量很少，有的连26个字母都说不出来。面对这样的学生，笔者认为提高学生学习英语的兴趣、找学生的闪光点是关键。

这届烹饪班的学生是非常喜欢烹饪专业，虽然，他们的英语成绩不好，但他们爱动手操作、爱竞争、集体荣誉强。抓住学生的这些特点，笔者决定在英语课上让学生动起来，充分运用竞争的方法，让学生自己抢着、小组之间抢着讲英语。渐渐地改变老师讲，学生听、睡觉的课堂，一点一点的提高他们学习英语的热情，让每一个学生都能参与课堂活动，让学生在英语课堂上都有收获，从而提高学生学习英语的兴趣。

2. 研究考纲，增强英语考试信心

英语学业水平考核内容贴近教学实际，基于《中等职业学校英语教学大纲》，立足能力，回归教材，总体涵盖面不少于教材所含语言知识与技能的80%，主要考查内容体现职业学校英语课程特点的英语基础知识、基本技能和英语综合应用能力。其命题保持相对稳定，体现浙江省中职英语教材的基本理念和教学目标。试卷有信度、效度和区分度，使约80%的考生能得到基本分，达到合格水平，也要使中等、优秀学生的水平得到层次体现。

为此，根据我校14烹饪专业学生英语课上学习不主动，不敢回答老师的提问，不会读单词，连学过的课文也几乎没有学生能读的情况下，笔者对教材内容做出了删减和补充，使英语课上有针对的学习。做到课上多鼓励、多表扬，多用一些必要的技巧，来改变学生自卑、放弃学习英语的错误态度。借助多媒体、实训场地、教学情境等激发学生学习英语的动力，增强学习英语的自信心，从而让学生对英语学业水平测试有信心。

3. 抓词汇教学，提高英语基础

在平时测试和期中考试中，烹饪专业的学生喜欢做单项选择题、英汉互译和选择对话题，而词汇题、完形填空和阅读理解就空在那边，他们说自己根本不会读单词，也不知道这些单词是什么意思，至于文章是生词太多。看来词汇已经成为烹饪班学习英语时最头痛的问题，因此，笔者第一个要解决是烹饪专业学生的词汇问题。

中等职业学校英语教学大纲要求掌握2200个左右单词（含九年义务教育阶段的词汇），同时掌握大约400个左右习惯用语或固定搭配，没有一定的词汇量是无法做考题。如何把单一的枯燥的英语词汇教学趣味化，生動化，达到学生容易记忆，又不易遗忘的效果，笔者尝试了以下策略。

（1）在游戏中找单词

以Book 2 Unit 5 Sports为例，要求学生掌握常见运动名称，并能在听力中听出相关单词。以14烹饪1班为例，课前，笔者将班级学生分为7小组，发学习任务卡，课上以小组为单位用游戏的形式让学生在5分钟内收集有关运动的单词并能读出来，学生可以借助各种工具，可以查阅字典，百度，书本，小组成员可以讨论。时间到，小组代表上讲台展示成果，大家都抢着说出找到的单词，笔者和学生一起评出优胜小组。然后，把学生的任务卡贴在黑板上学习，在轮流读、小组读和独自记忆后，在游戏中巩固单词一一运动类的单词你会几个？溜冰、滑雪、足球、排球…。游戏玩法简介： 鼠标左键点选一一对应的图片与英文单。 一定要先点图片再点单词哦！ 时间1分钟，目的帮助学生再次记忆所学单词。

（2）在体验中学单词

以Book 1 Unit 5 Food为例，要求学生掌握食物名称。为了让学生学习、记住、运用这些食物名称，笔者和学生一起走进了学生最喜欢的烹饪工厂的原料配送间。一走进去，就有同学抢着问“Whats this in English？ 同学回答：cabbage， carrot， tomato等。接下来，老师每到一个食物边上就交一个单词，学习完后，老师问Whats your favorite food？ 学生就跑到自己喜欢吃的食物边上说：“My favorite food is…”。通过把词汇直接放到具体实物中进行教与学，让学生通过体验来学习和理解单词的意义，从语的角度来掌握词的用法。融学习、娱乐为一体。一节课下来，烹饪班学生比在教室更集中注意力，兴趣更浓，效果也好很多。

（3）在活动中写单词

以Book 2 Unit 1 Friends为例，要求学生掌握描述人物外貌特征和性格特征的单词。笔者邀请一位学生问“Whos your best friend”？ 学生回答：Lucy。老师请Lucy上讲台，让每一位学生写出两到三个形容词来描述Lucy，再把学生写出的单词，没有写到的单词一起呈现在PPT上学习，利用PPT的直观性、动态性提高了学生对英语词汇学习的兴趣，激发了学生学习英语的热情，充分调动了学生的学习积极性，很好地实现了课堂上的师生互动；给学生创造了自主参与的机会； 多媒体课件的可重复性，有效地帮助学生进行对词汇的复习，提高了学生对词汇的记忆效果。最后，进行单词听写比赛，把全对的贴在教室墙上，给予表扬。

（4） 在方法中记单词

词汇教学的开展有利于词汇的记忆和发展。因此，在词汇教学中可以将词汇记忆的规律；读音规则拼读单词；同义词及词组；反义词及词组；归类联想；新旧联想等方法穿插起来学习、记忆，可以达到事半功倍的效果。再通过合成、派生、转化、词根、词缀的学习记忆单词，有利于词汇量的扩充。

通过多种方法进行词汇教学，学生拥有了合格的词汇量，就易于扫除完形填空、阅读中的最大的障碍------词汇，学生掌握的词汇越多，对英语基础知识题、完形填空、英汉互译做起来更容易。

4. 优化阅读策略，提高英语阅读能力

阅读理解要求考生能读懂《大纲》“话题项目表”范围内常见题材的简短阅读材料，并回答相关问题。要求考生能抓住阅读材料的中心意思；理解文中具体信息；理解作者的观点、意图和态度；能读懂简单的应用文；能根据文中信息进行简单的判断、推理。

（1）创新教学设计，激发阅读兴趣

中职烹饪专业的英语阅读教学是否成功在一定程度上取决于教学设计是否有新意，能否激发他们的阅读兴趣。只有学生对阅读感兴趣，才能积极、主动参与到阅读当中。例如：在学习Book 2 Unit 2的Severe Drought in 2011的阅读教学设计中，笔者在设计阅读前的任务时以四人小组为单位收集世界各地的自然灾害，并写出感想。课前五分钟展示成果，提前让学生获得与本课阅读主题的相关信息，学生在一定程度上产生参与课堂阅读的兴趣。

（2）掌握阅读策略，培养阅读能力

中职英语阅读教学的目的是使学生掌握阅读技能，培养学生策略意识。因此，笔者在阅读课中让学生带着问题用略读法快速阅读全文，理解文章的中心意思，指导学生仔细阅讀文章的标题、首段与末段以及每个段落中的首句与尾句来获取文章整体信息的能力。用精读的方式掌握文章的细节，提取与主题密切相关的信息。同时，还可以用找读、跳读、推读和概读等方法对文章进行深层次理解。阅读后，笔者让学生通过做判断题、选择题、连线题或排序题来检查学生对阅读内容的掌握情况。在课堂教学、阅读练习中逐渐提高学生使用阅读策略的能力，帮助学生养成良好的阅读习惯。

5. 加强跨文化差异教学，提升学生素养

中职英语教学大纲指出：“语言是文化的载体”，了解中西方文化差异，有助于英语学习，领会交际情景和习惯表达，减少不必要的文化冲突。例如：在学习Book 1 Unit 5 Food时，可以补充学习西餐食物名称，介绍中西餐的礼仪的不同地方；刀叉的使用；外国人饮食的禁忌等开阔学生的视野，使英语学习更加趣味化、实用化，也为英语完形填空、阅读理解奠定基础。通过适当的拓展延伸，使学生意识到文化的多样性和差异性，提升学生素养。通过让学生感受不同文化的丰富内涵，培养学生的跨文化交际能力，扫清阅读障碍，提高阅读能力。

6. 加大考前训练，提高应试能力

根据烹饪班学生的英语基础、学习特点，笔者制定了针对性较强的训练计划。考前两个月，我们的训练分三个阶段进行：第一阶段以知识强化复习为主，进行大量的词汇、语法、句型的分类归纳和单项训练；第二阶段以阅读训练为主，训练学生对文章的理解、判断、推理能力；第三阶段以模拟考试为主，进行多种类型的模拟考试，形成快速应变、反馈的习惯和技巧，熟悉卷面分布、掌握恰当的答题时间，提高烹饪专业学生的应试能力。

四、结语

中职英语学业水平测试给烹饪专业学生的英语教学带来了全新的挑战，教师要研究考纲把握试题命题规律，要对命题规律进行分析，也要根据烹饪班学生的实际情况不断改进教学策略。在教学中注重培养烹饪专业学生对英语的学习兴趣，帮助学生掌握英语基础知识，阅读技巧，让烹饪专业学生摆脱考试的恐惧心理，正视英语，喜欢英语，最终提高学生的英语综合水平，进而提高烹饪专业学生的英语学业水平测试的优秀率、及格率。

参考文献：

1. 赖蓉莎. 《中职英语有效教学设计》[M]. 出版社： 外语教学与研究出版社，2011.

2. 周密. 高职学生英语阅读自主学习能力培养策略 [J].职业，2014.（5）.

3. 吴晓进. 学业水平测试的启示和思考 [J].职业教育，2014.（3）.