商品猪屠宰检疫中常见的几种疫病及其无害化处理

米成军

(兰山区畜牧畜医局,山东临沂276000)

商品猪屠宰检疫中常见的几种疫病及其无害化处理

米成军

(兰山区畜牧畜医局,山东临沂276000)

近年来,随着经济发展和生活水平的提升,人们对肉类的需求也越来越多,对其质量要求也有所提升,所以,在现代我国猪肉进入市场之前,都会对商品猪屠宰进行检疫,从而保证猪肉的质量,避免商品猪患有猪瘟、猪蹄疫等疫病,预防其进入市场,从而在根本上保证了食用者的身体健康。所以,商品猪的屠宰检疫具有极其重要的现实意义,本文简单阐述了商品猪屠宰检疫中比较常见的疫病和其处理方法。

商品猪;常见疫病;无害化处理

1 检疫原则

在屠宰检疫原则上，要坚持屠宰必须检疫，猪肉必须验证的原则，从而在根源上保证了猪肉质量，避免病猪肉流入市场，危害广大食用者的身体健康，引发社会危害，在商品猪进行屠宰之前，检疫人员对进入屠宰场的商品猪进行三证检查，三证分别是：非疫区证明书、动物运输工具消毒证、动物产地检疫合格证，严格检查进入屠宰场的商品猪的三证，坚持无三证不进厂的原则。在进入屠宰场之后，屠宰工作开始之前，对商品猪进行严格的检疫，发现病猪及时隔离，并且采取正确无害化的处理方式，并且加强屠宰场的卫生检疫，只有对商品猪严格进行屠宰前检疫和屠宰后检验，从而保证了猪肉的质量和广大食用者的身体健康。

2 屠宰前后检疫

2.1 屠宰之前检疫

在生猪的屠宰检疫工作中，屠宰前检疫是核心，无论是在理论还是程序方面，是整个屠宰检疫工作中最重要的环节，在进行屠宰前检疫工作时，严格依照国家标准和规章制度进行检疫工作，对病猪及时进行隔离和处理，防治病猪肉进入市场，危害广大食用者的身体健康，在最大程度上避免对病猪进行屠宰、加工，从而在根本上保证市场中所售猪肉的品质。屠宰前检疫的主要工作是对商品猪进行查证验物、临床检查检查登记记录以及无害化处理等。在生猪进入屠宰场之前，相关工作人员必须严格按照检疫制度对其进行检查，即验证查物和群体检查。但是在实际工作中，由于待屠宰商品猪数量繁多，难免会出现一丝纰漏，处在潜伏期的病猪可能会在屠宰前检疫忽视，所以就需要在屠宰之后对其皮肤、内脏等器官的病理变化进行相对应的判断，然后采取处理措施。

2.2 屠宰之后检验

在屠宰之后检验工作中，主要是依据国家标准和相关规定，对其组织器官和肢体进行相对应的检查，以病理解剖学为基础，通过检查结果、感官判断和实验结果综合判断其质量情况，通过屠宰后检验，能发现逃过屠宰前检疫中遗漏的病猪，并且对猪肉和器官等质量加了双保险。屠宰之后检验主要将屠宰商品猪为能够食用猪肉、有条件食用猪肉和必须销毁猪肉，在能够食用猪肉上印上检疫印章，并且办法动物产品合格证，就可以进入市场销售，对于有条件食用猪肉，在权威部门的监管下，进行无害化处理，方可进入市场，对于必须销毁猪肉，开具销毁证明，并且在权威部门的监督下，集中送往无害化焚烧厂，进行集中销毁。

3 常见疫病及其无害化处理

3.1 口蹄疫表现及其无害化处理

患有口蹄疫的病猪，会有多种临床症状，例如，在病猪体表，普遍存在水疱，如果病情严重的病猪，甚至会发生出血的症状。并且患有该症状的病猪，容易导致心肌炎的发生，所以在屠宰检疫中，重视对商品猪心脏部位的检查，通常会出现心室和心房都存在斑点状、条纹状的病变坏死病灶，并且普遍呈现灰白色或灰黄色，和整车心脏肌理有着明显区别，当出现这些症状时，说明此商品猪患有口蹄疫，因为国家规定，禁止患有口蹄疫的猪肉进入市场，所以要及时采取措施进行无害化处理，在现阶段普遍采取焚烧的方式进行处理，并且对场地和用具进行严格消毒。

3.2 猪瘟表现及其处理

在生猪的养殖过程中，猪瘟是最常见也是最致命的一种疫病，并且猪瘟具有极强的传染性。患有猪瘟的病猪会有许多临床表现，例如在涂在之前有腹泻和便秘等症状，而且病猪患猪瘟不是很严重时，并没有很明显的临床表现，从而工作人员容易忽视。但是在屠宰之后，患有猪瘟的病猪其耳部、四肢、腹部发现紫斑，喉头、膀胱、肾脏、淋巴等处有细小出血点或者点状的血斑等症状。我国相关部门严格规定，患有猪瘟的病猪要彻底销毁，防治病猪肉留香市场，造成疾病的传染和危害食用者的身体健康。

3.3 猪丹毒的症状及处理方式

猪丹毒也是在屠宰检疫中常见的疫病之一，患有猪丹毒的生猪会出现高温发热和背部有红色斑点出现的症状，并且猪丹毒分为急性和亚急性两种，病猪在屠宰之后会发现其肾脏肿胀，脾脏呈现红色，并且解剖面也会出现隆起等症状。根据国家规定，猪丹毒病变严重部位进行彻底销毁处理，对病变不是很严重的部位，进行高温处理，可以用作工业用途，并且在一个工作日内清理出屠宰场，并且对屠宰场进行全面消毒。

3.4 猪肺疫的症状及处理方式

在屠宰前检疫中，患有猪肺疫的病猪主要表现为呼吸困难、脖子肿胀、体温偏高，在运输和养殖过程中，过度吸入灰尘和灌药误入器官等容易引发猪肺疫，并且天气和饲料等多种因素也容易引起猪肺疫，患猪肺疫严重的病猪，身体会出现出血和出现紫斑等症状，在屠宰检疫过程中，淋巴结、肺部和心脏都会有比较明显的变化。并且患病程度的不同，所采取的处理方法也不尽一样，当病变情况较轻时，可采取高温消毒处理，用作工业用途，采用焚烧的方式对于病变严重的部位集中进行彻底的销毁，避免病猪肉流向市场，造成疾病的传染，危害食用者的身体健康。

4 结束语

猪肉是我国民众常食用动物产品之一，猪肉的产品质量严重影响着国民的身体健康，在我国现阶段保障动物产品质量最重要的一步就是屠宰检疫流程，对商品猪严格进行屠宰检疫，在根本上最大程度的保证了猪肉的质量和国民身体健康，也侧面的促进了我国经济的繁荣发展。

[1] 朱孟江.商品猪屠宰检疫中常见的几种疫病及其无害化处理[J].现代畜牧科技，2016，（11）：158.

[2] 袁红晴.猪常见疫病的发生特点及防治对策[J].当代畜牧，2016，（3）：19.