浅谈“无抗饲料”的技术研究进展

贾浩程

(唐山市动物卫生监督所,河北唐山063000)

浅谈“无抗饲料”的技术研究进展

贾浩程

(唐山市动物卫生监督所,河北唐山063000)

随着社会的发展,环境与食品安全日益严峻等问题越来越多的出现在人们的生活之中,这引起了人们的普遍重视,2015年我国颁布了新的《环保法》和《食品安全法》,在饲料行业中开展了“无抗饲料”话题进行了大量的探讨与实践,以期推动健康养殖,保障食品安全。饲料无抗是养殖无抗的一个重要方面,而在饲料配方设计中还暂时离不开抗生素的使用,本文就目前饲料无抗技术的研究进展作一综述。

无抗饲料;技术;研究

1 抗生素的利弊与饲料禁抗现状

抗生素（antibiotic）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）的发酵产物，对特异性的微生物具有抑制或杀灭作用。其来源有微生物、植物萃取及工业化学合成[1]。自20世纪40～50年代抗生素在畜牧业生产使用以来，生产效率得到较大提高，动物疾病得到了良好的防治，但是长期大量的滥用抗生素，其负面效应也逐渐暴露出来[2]。

1.1 抗生素的利与弊

抗生素的优势：（1）防治疫病：直接对致病菌进行消灭抑制，预防疾病。（2）促进生产：促进动物生长，提高日增重，降低料肉比，提高动物饲料利用效率。

抗生素的弊端：（1）病菌耐药性增强：大剂量使用导致病菌逐渐产生导致抗生素失效的酶及降低细胞抗生素性等方式抗药性逐渐增强，再加上耐药因子的遗传使得抗生素疾病的防治效果越来越差，人们只有不断增大抗生素的使用剂量，形成一种恶性循环。（2）药残：长期大量使用抗生素会在环境与畜产品中造成残留[3]。进入动物体内后30～90%的抗生素会随着粪便被排泄到外界环境中，对环境的造成一定的危害，其余的抗生素则由于很少被内脏器官吸收而进入肉、蛋、奶中[4-5]，造成畜产品药残严重超标，对人们的食品安全造成威胁，部分发达国家20世纪九十年代开始限制抗生素的使用。

1.2 国外禁抗历程与现状

1986年瑞典最先实行禁抗，2000年丹麦也加入了禁抗行动行列之中。2011年7月韩国宣布到2018年开始禁止使用抗生素，同年9月荷兰要求饲料企业取消定制假药产品。美国2012年FDA禁止畜禽使用头孢类抗生素，2014年劝退16种抗菌药物在食物动物中的使用，同时宣布，自2017年1月1日起，美国将限制对“医疗上重要的抗生素”在食品动物生产中使用（包括促生长，预防和治疗）。

瑞典禁抗后发现，猪日增重降低10%，料肉比、死亡率增加了10～15%左右。据丹麦数据统计，饲料中禁抗对于育肥猪增重和死亡率无明显差异，但上市体重均匀度降低，断奶猪日增重降低，死亡率提高，反而导致治疗用抗生素量增加。荷兰2006年以前，治疗用药每年增加，但禁用抗生素后，2009年，治疗用抗生素却下降了近60%。近些年，韩国、日本等亚洲发达国家也逐步限制饲料中抗生素类添加剂的使用。

1.3 我国禁抗现状

目前我国每年生产的抗生素原料约为20万t，使用量约占全球的50%，其中约9.7万t用于畜牧业养殖。2015年6月，中国宣布2016年12月31号停止4种氟喹诺酮类药物（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星）在食品动物中使用。2016年，中国开始对食品动物使用粘菌素等抗生素的风险进行评估，根据评估结果，同年7月农业部在第2428号公告中宣布2017年4月30号后停止使用硫酸粘菌素预混剂。

2 饲料企业禁用抗生素后的技术措施

2.1 生物安全和农场管理

制定实施更严格的生物安全措施，减少疾病压力，全出、农场卫生消毒、访问流程、推迟断奶年龄、改变生产模式、改善养殖环境等综合因素。改善畜舍环境（温度、通风等），提升动物福利，减轻应激程度。

2.2 育种与繁育

抗病基因、慢速生长品种、针对性用药、合理科学的免疫程序等；

2.3 饲养技术

2.3.1 使用优质饲料

（1）加强饲料企业卫生管理，原料新鲜、原料多样化。首先原料购买上严格按照原料接收标准执行。更加重视饲料原料的质量监控，如重视原料中黄曲霉、赤霉烯酮、呕吐等霉菌毒素的污染，并制订了一整套完善的标准，做好原料脱毒工作。（2）选择优质的供应商，定期进行资质评估，进行严格的筛选。

2.3.2 饲料的加工工艺

饲料的加工工艺是决定饲料品质的重要因素之一，其中任何一个加工环节都有可能影响到品质好坏。如，粉碎粒度：0.2～0.5mm时饲料消化率最高。粗粉碎日粮基本不发生胃溃疡，但消化率不高，细粉碎日粮是引起胃炎的一个重要因素。控制好制粒温度：对人与动物都可能致病的沙门氏菌在88℃便会灭活，制粒机中的高温、高压温度可以有效减少沙门氏菌的污染。

2.3.3 微生物发酵饲料

绿色、环保是未来饲料发展的方向，微生物发酵饲料是未来无抗饲料研究的重要组成部分[6]。饲料经过微生物发酵，纤维被软化，适口性增加，发酵饲料中含有大量的有益菌及有益因子，维持肠道菌群健康，提高仔猪饲料的消化率。胡新旭等在断奶仔猪上添加20%的发酵饲料与添加20ppm硫酸黏菌素+40ppm杆菌肽锌的日粮试验发现，仔猪日增重增高了6.37%，料肉比降低了5.54%，腹泻率降低了63.63%，粪便中的大肠杆菌数低，乳酸菌数高，粗蛋白与粗纤维消化率明显高于对照组[7][8]。此外，翟恒孝等在生长育肥猪上用20%不含抗生素的发酵浓缩料与75ppm金霉素添加水平的做对比，日增重提高5.02%，综合经济效益得到增加[9]，这与胡新旭，张云影等人试验有着相似结果[10][11]。

2.3.4 考虑不同来源的纤维营养

日粮中使用一定量的纤维，能够对猪肠道健康起到一定的促进作用。从生长性能、腹泻率、形态结构、功能性基因表达来筛选小麦、玉米、大豆、豌豆等纤维源，发现麦麸和豌豆纤维较好，但一定要关注这些原料霉菌毒素尤其是呕吐毒素的含量是否超标。

2.3.5 饲料功能性添加剂应用

现在已经发现许多饲料的功能性添加剂具有抗菌，诱食，刺激消化功能，调节肠道菌群平衡的作用，它们在一定程度上可以代替抗生素的使用。如：酸化剂、低聚木糖、益生菌、抗菌肽等产品都已在实际生产中验证其对动物的肠道健康起到促进作用。

（1）酸化剂：酸化剂的选择首先是有机酸，在促进动物肠道消化改善生产性能有叫明显的效果，此外，酸化剂在降低动物腹泻率方面也应有一定的作用。

（2）益生菌：益生菌可以抑制有害微生物繁殖，调节肠道菌群生态平衡，维护肠道表层粘膜屏障功能，分泌酶促进消化与吸收，调节免疫功能。在益生菌制备需要考虑的是保证其功能活性，对益生菌进行有效的包被。

（3）抗菌肽：主要发挥的是免疫调控功能：对各种细菌、真菌具有有效的抑制作用且不易引起产生耐药性。它主要通过直接干扰细胞壁的合成，形成特殊网络纤维将病菌笼络在一起，阻住其与肠道表层细胞接触。此外还有植物精油和植物提取物（Jeong等研究发现在生长育肥猪基础无抗日粮中添加0.05%、0.1%、0.2%水平的药用植物发酵提取物与33ppm水平的太妙菌素相比体重增加，饲料转换率、干物质消化率、总能、有害气体排放得以改善。）如美国嘉吉公司研发的植物精油—新金金（Cinergy），它是经过筛选的能提高动物食欲，调节肠道菌群，促进肠道健康的药草香药精油分子组合。总而言之，功能性饲料添加剂将在饲料无抗之路上扮演着重要的角色。

饲料无抗不仅是整个畜牧行业的系统工程，更重要的是整个社会的通力合作，这是整个社会的时代性的问题。研发成熟的替代抗生素的技术，建立完善的法律体系，提高人们的思想意识，基层建立监测体系，完善硬件的建设，让健康养殖服务于整个人类社会。

[1] 陈代文主编.动物营养与饲料科学[M].北京：中国农业出版社，2005：312.

[2] 李德发，刑建军.HAPPC与饲料工业[M].北京：中国农业出版社，2002.

[3] 李德发主编.猪的营养（第二版）[M].北京中国农业科学技术出版社，2003.

[4] Sarmah et al，2006.Sarmah A K，Meyer M T，Boxall A B A.A global perspective on the use，sales，exposure pathways，occurrence，fate and effects of veterinary antibiotics（VAs）in the environment[J].Chemosphere，2006，（65）：725-759.

[5] 周启星，罗义，王美娥，抗生素的环境残留、生态毒性及抗性基因污染[J].生态毒理学报，2007，2（3）：243-245.

[6] 胡新旭，周映华，刘惠知.无抗发酵饲料对断奶仔猪生长性能、肠道菌群、血液生化指标和免疫性能的影响[J].动物营养学报，2013，25（12）：2989-2997.

[7] 林标声，罗建，戴爱玲，等.微生物发酵饲料对断奶仔猪生长性能的影响[J].安徽农业科学，2010，38（5）：2378-2380.

[8] 刘瑞丽，李龙，陈小莲，等.复合益生菌发酵饲料对肥育猪消化与生产性能的影响[J].上海农业学报，2011，27（3）：121-125.[9] 翟恒孝，吕松乔，郭小华.发酵饲料对生长肥育猪生产性能的影响[J].新饲料，2008，（8）：31-32.

[10] 胡新旭，周映华，卞巧.无抗发酵饲料对生长育肥猪生产性能、血液生化指标和肉品质的影响[J].华中农业大学学报，2015，34（1）：72-77.

[11] 张云影，万丽红，吕礼良，等.育肥猪饲喂袋装厌氧固态发酵饲料效果研究[J].现代农业科技，2011，（11）：331-335.