优质黑木耳高产高效栽培技术

吴素芳

(福建省尤溪县洋中镇农业技术推广站 365100)

优质黑木耳高产高效栽培技术

吴素芳

(福建省尤溪县洋中镇农业技术推广站 365100)

从栽培季节安排、培养料制备、接种、出耳管理、采收等方面总结黑木耳的栽培技术要点。

黑木耳；高产高效；栽培技术

黑木耳属中低温型菌类，在15～20℃温度下所产黑木耳质量最好，产量最高[1]。笔者在多年黑木耳生产管理工作中发现，在15～22℃条件下生长的黑木耳肉质厚、色深、质优，若在28℃以上生长的木耳肉薄、色淡、质差；同时，高温条件下极易被杂菌侵害造成流耳[2]。福建省三明市尤溪县位于闽中山区，地处东经117°48′30″～118°40′、北纬25°50′36″～26°26′30″，气候温和，日照充足，雨量充沛。年平均气温18.70℃、无霜期297 d、降雨量1740 mm。独特的地理区位优势及气候条件促进了当地食用菌产业的大力发展，该产业目前已是尤溪县农业特色产业之一。尤溪县黑木耳栽培方式主要有春耳和秋耳两种，栽培季都会遇到炎热多雨的夏季，造成黑木耳质量差、效益不稳定。为此，笔者根据当地的气候特点，对黑木耳栽培技术进行探索，以使黑木耳避过高温高湿影响，提高了黑木耳的种植效益。现将优质黑木耳高产高效栽培技术总结如下，以供黑木耳栽培者参考。

1 栽培季节的安排

尤溪县每年雨季集中在3～6月，占年降雨量的70%以上；旱季一般在10月至翌年的2月。根据黑木耳的生物学特性，在尤溪县较适宜黑木耳生产的出耳期是每年10月至翌年4月，一般的黑木耳品种出耳期为4个月左右，可以采收3、4潮，前2潮耳产量比重大、质量优，约占总产的70%。因此，合理安排栽培时期利于出耳时避开炎热多雨季节而防止流耳，可提高黑木耳的单产和品质。在尤溪县种植黑木耳的季节安排：7月下旬到8月下旬制袋，10月刺孔和下地排场，11月到翌年2月雨季来临之前出耳和采收，一般可收耳2、3潮，3月底结束。

2 栽培料的制备

2.1 栽培料配方

根据黑木耳生产所需的营养要求，可采用以下2种配方。配方1：木屑 78%，麸皮12%，棉籽壳9%，石膏0.5%，石灰 0.5%，含水量50%～60%。配方2：木屑55%，菌草25%，麸皮10%，棉籽壳9%，石膏 0.5%，石灰 0.5%，含水量50%～60%。原辅材料质量要保证，防止用质差霉变的材料制备菌袋。

2.2 制备方法

先将麸皮、石膏、生石灰等按比例堆放在一起，先干拌均匀，而后再与木屑一起拌匀，加水拌1次，筛1遍。含水量标准以用手紧握栽培料，手缝间有水渍但不下滴为宜。栽培料备制应做到随拌随装，防培养料酸败，把好栽培料制备关。

3 接种

在生产中，黑木耳栽培接种一般是在接种箱里进行，每菌筒接种3穴，以成团成块的菌种接入菌筒内为佳，1 kg的菌种可以接40筒，套好套袋后出箱。接种时注意料袋温度要在28℃以下，晴天晚上接种，严把菌种质量关，每箱接种时间不超过30 min，严格控制接种箱内的温湿度，若感觉手或手臂有热感，套外袋时聚乙烯薄膜间感觉有粘连，说明箱内温度、湿度过高，应停止接种。

4 刺孔和养菌

当走菌满筒后，菌丝生理成熟时，用刺孔器刺孔，孔径约为4 mm，孔深约为5 mm，每袋孔数为180～200个。刺孔后菌筒在室内按井字型堆放，每层放2筒，高度不超过6层，利于增加通风透光，散热。刺孔后养菌5～7 d当孔内的菌丝呈绒毛状，就可以移到室外下地排场。在养菌过程中要适当增加养菌场所的光照强度，以促进菌丝恢复生长和木耳耳基的发生，获得更高的产量。

5 出耳期管理

5.1 整床做畦

黑木耳出耳场所要整床做畦，以畦高15 cm、宽1.5～2.0 m为宜，长度适当即可。

5.2 摆袋

摆袋前耳床要浇透水，并在床面上撒1层石灰进行消毒，同时铺旧草帘或地膜防泥沙污染，菌筒间距10～15 cm，每平方米摆25袋。摆袋后对菌筒盖上干草帘，当温度过高时应通风降温。

5.3 原基形成期的管理

当菌筒下地排场5～7 d后，管理要点是喷水催耳。晴天每天喷水2次，即早晚各喷水1次，一般在早上太阳升起前、下午太阳落山后进行，每次喷水15 min,雨天不喷水，阴天每次喷水时间可适量减少，催耳1周左右耳筒就可形成大量的耳基。

5.4 耳片生长发育期的管理

当大量耳基形成后，要加大喷水强度，要根据气温高低决定是否需要喷水和喷水量。晴天或阴天，每天喷水2次，即早晚各喷水1次，一般在早上太阳升起前、下午太阳落山后进行，每次喷水20 min,雨天不喷水。当耳片长到2.0～3.0 cm时要加大喷水量，每次喷水时间为30 min。实践证明，发现耳片边缘已经吸足水分，呈自然状态，应停止喷水；发现耳片边缘呈干、白，耳片未恢复自然状态时，应延长喷水时间并增加水量，直至耳片边缘已经吸足水分，恢复自然状态为止。如果遇到霜冻天气，应在14：00～15：00喷水，喷水时间更长，需喷50～60 min。

6 采收

正常情况下耳基形成后20～25 d，耳片长到4 cm左右，耳片七八成熟就可采收，应采大留小，防止耳片过熟，污染木耳菌袋及生产场所。选择晴天下午采收，采收前1 d停止喷水。

7 采后管理

若是一次性采净的，停水7 d左右喷水，按照原基形成期的管理方法进行管理即可；分批采收的，停水2、3 d后，按照耳片生长发育期的管理方法进行管理。

[1]孙华瑜.黑木耳袋栽适宜温度研究[J].食用菌，1983(4)：23-24.

[2]王伟平.“流耳”形成的原因及对策[J].中国食用菌，2008(2)：23.

High-yieldandefficientcultivationtechniquesforblackfungus

WU Su-fang
(YangzhongTownAgriculturalTechniquePopularizationStationofYouxiCounty,FujianProvince365100)

Key points of the cultivation technique for black fungus were summarized in this paper from the aspects of cultivating season arrangement, preparation of culture medium, inoculation, fruiting management, harvesting, etc.

Black fungus; high-quality and efficient; cultivation techniques

2017-06-25

吴素芳，女，1973年生，农艺师。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.08.017

(责任编辑：林玲娜)