旅游管理专业实践教学模式研究

杨玲

摘要：本文以旅游管理专业实践教学为题展开论述，首先对旅游管理专业高职教育现有实践教学模式进行了分析，然后对旅游管理专业实践教学培养目标进行了介绍，最后从专业教学、校企合作以及考核机制建设等方面对旅游管理专业实践教学存在的问题和对策进行了阐述。

关键词：高职；旅游管理专业；实践教学

中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1671-1580（2017）01-004-03

一、引言

实践教学已经成为高职教育很重要的组成部分，实践教学的主要目的在于让学生在正式步入社会之前对与本专业相关的职业岗位有一个全面的认识和理解，实现所学专业知识与实践的相互结合，進而实现专业教学的升华，不断提升学生的专业素质。尤其对于旅游管理专业而言，与专业相关的工作岗位具有较强的实践性，所以，开展相应的实践教学活动，则显得意义重大。

二、对旅游管理专业高职教育现有实践教学模式的反思

（一）从属地位模式

受我国传统教育模式以及其它方面因素的影响，我国很多高职院校旅游管理专业实践教学属于从属地位，在这一模式下，对于旅游管理专业教育而言，实践教学始终被认为是辅助性的课程，即使是为学生安排实践教学活动，但是教学活动的内容仍然倾向于教学理论知识的传授。对于旅游管理专业而言，很多高职院校名义上为学生安排了酒店服务实践课、餐饮服务实践课以及导游实践课，但事实上，实践课的课时数量非常少，在课程开展过程中，本专业学生的实践能力无法得到真正意义上的提升，无法为其将来走向工作岗位奠定良好的基础。

（二）集中实践模式

集中实践模式可以说是对上述实践教学的改进和完善，由于我国传统高职学校旅游管理教育中的实践教学课时较少，学生无法将学到的理论知识充分运用到实践操作中去，所以很多高职旅游管理专业采取了“3+1”式的教学模式，即让学生在校内接受3年理论教育，剩下一年进入到旅游企业中参加岗位实习。这一模式的建立，极大的延长了学生参与实践教学的时间，也可以使学生在工作岗位上真正得到锻炼，对于其将来真正走向社会有着较大的促进作用。但是，这种实践教学模式也逐渐暴露出一些弊端，如，很多高职院校旅游管理专业无法实现理论教育与实践教学的有效衔接，而且学生在最后一年参加岗位实习之后，其毕业论文完成以及答辩都会受到一定的影响，从而使旅游管理专业实践教学出现矛盾。

（三）自主实践模式

自主实践教学模式与集中实践教学模式存在一定的相似性，也是在前三学年完成学生的理论知识教育，最后一学年让学生参与社会实践，只不过针对学生的社会实践，学校不作统一安排，让学生自主安排，学生可以根据自己的意愿选择与自己专业相关的工作岗位，并在实践学习结束之际提交相应的实践报告。在这一模式下，唯一能够评价学生实践学习效果的依据就是实践报告，但是事实表明，实践报告的真实性和客观性很难辨别，所以，很难对学生的实践学习效果进行科学评价，所以学生的实践教学质量无法得到有效保障，仍然需要进一步改革完善。

三、旅游管理专业实践教学培养目标

（一）满足旅游产业发展需求

高职旅游管理教育可以说是我国旅游产业发展的产物，对于高职院校而言，其教育活动的主要目标在于提升学生的就业能力，而实践教学是学生教育的重要内容之一，所以，旅游管理专业实践教学的主要目标之一就是满足旅游产业的发展需求。在我国，旅游产业的发展主要体现在旅游企业的发展中，主要包括酒店、旅行社等，而高职旅游管理专业实践教学过程中，很多情况下是将学生安排到具体的旅游企业中，让学生提前熟悉旅游企业的岗位工作，使其提前熟悉本专业的工作环境，学生在工作岗位的工作表现，已成为企业整体业绩的一部分。由此可见，旅游管理实践教学的培养目标之一就是满足旅游产业发展需求。

（二）提升学生就业能力

在学校教育中，旅游管理专业所开设的课程主要是对学生进行学术教育，其重点教育培养目标是提升学生的理论知识水平，而我国社会发展更多的是需要应用型的人才。所以，对于高职院校而言，通过开展实践教学活动，可以使学生将所学理论知识与实践相结合，不断提升其实际应用能力，而且通过实践教学活动的开展，可以使学生提前适应工作岗位，了解工作环境，使其在真正走向工作岗位后能够更好的适应岗位工作，在毕业就业过程中，凭借其较强的就业能力，使其能够具备更大的竞争优势。所以，旅游管理专业实践教学的主要目标之一就是提升学生的就业能力。

（三）培养学生的创新思维

创新型人才已成为推动我国社会发展进步的重要力量，而且，创新型人才对于企业竞争力的提升也有着极大的促进作用。对于旅游管理的学生而言，在具备一定的理论知识之后，当其真正参与到工作实践之后，会以更加专业的眼光看待企业的日常运行，如，酒店的实习生能够以更加专业的角度看待顾客的实际需求，并且在其所学理论知识的指导下，为顾客提供更加专业而全面的服务，从而实现工作的创新。由此可见，旅游管理专业实践教学的主要目标之一就是培养学生的创新思维。

四、旅游管理专业实践教学存在的问题

（一）专业教学有待改进

就目前的情况来看，很多高职院校旅游管理专业在教学过程中仍然存在不完善的地方。这一问题主要表现在理论教学过程中很少融合实践教学的内容，因为旅游管理专业教育的主要目的之一就是培养学生的实践能力，以培养应用型人才为主。但是很多学校对理论教育阶段的教学工作有所曲解，认为学生在后期会被送入企业参与实践活动，所以理论教育阶段的所有课程都是进行理论灌输，在参与岗位实习之前，很多学生对岗位工作非常陌生，即使参与了岗位实习活动，也很难适应工作环境，无法满足岗位需求，进而对其实践教学活动产生较大的负面影响。另外，在专业教学过程中，很多教师都忽略了学生英语能力的培养，对于旅游管理专业学生而言，不论今后进入酒店或者旅行社工作，特别是在发达城市，所服务的消费者中，外国人的比例在不断增加，所以，学生英语能力的培养十分必要。

（二）校企合作模式尚未成熟

调查发现，由于高职院校与企业之间没有建立起密切的合作关系，旅游管理专业学生在开始实习阶段，学校无法将所有学生合理安排到各个企业之中，很多学生迫不得已进行自主实习，但是在这种实践教学模式下，很难收到实践效果。所以，实践教学中的校企合作模式仍然需要进一步完善。另外，虽然很多高职院校针对学生实习工作的开展已经与企业建立了相应的合作关系，但是，仍然缺乏对细節问题的关注，突出表现为学生在企业实习期间，其生活环境得不到保障。很多企业为了降低运营成本，往往会忽略员工生活环境的建设，尤其是实习生的生活保障，很多学生进入企业后，才发现企业所提供的食宿环境严重不符合标准，与学校的食宿环境有着较大的差别，但是，学校已经和企业签订了相应的协议，所以学生只能被迫接受，这种情况会对学生的实践教学产生较大的负面影响。

（三）实践教学考核机制不完善

就目前的情况来看，我国大多数高职院校主要通过学生提交的实践报告来评定学生的实习效果，而且这种做法基本流于形式，无法实现对学生真正考核的目的。在学生实习期间，一些学校虽然会安排教师对学生的实习情况进行考察，但很多教师只是去实习单位简单看一下，无法收到实质性的考察效果。

五、进一步推动旅游管理专业实践教学策略

（一）加强专业教学

为了进一步完善旅游管理专业教学，为了不断提升实践教学效果，高职院校旅游管理专业在理论教学阶段应该为学生安排相应的实践课，如每周安排1个或2个课时，在实践中，主要任务是让学生熟悉本专业的岗位工作内容，如酒店工作中的餐桌摆放实践教学、导游实务教学等，通过这种方式，使学生在岗位实习中能够更快的适应工作环境，并且通过真正的岗位工作，不断提升业务技能水平，从而为其毕业真正步入社会奠定良好的基础。另一方面，在专业教学过程中，要加强学生英语教学，对于旅游管理专业学生而言，英语能力的培养有着重要的意义。

（二）进一步完善校企合作机制

高职院校应该和酒店、旅行社等建立起密切的合作关系，通过签订相应的合同，确保每年有一定数量的学生能够确实参与到企业的实习工作中。学校必须通过和企业管理者的沟通，让其明白校企合作是一件互惠互利的事情，既满足了企业的人员招聘要求，也实现了学校实践教学的目标，而且在具体合作过程中，可以根据学生的数量及意愿情况和企业进行协商和调整，从而确保实践教学效果。另一方面，为了使学生的权益能够得到充分保障，在校企合作过程中，学校应该安排专门教师对企业环境进行考察，并且要与学生进行必要的沟通，了解其对企业环境的要求，之后再和企业签订相应的合同，从而使学生在实习期间获得良好的环境保障。

（三）完善实践教学考核机制

为了进一步提升考核效果，针对每一批参与岗位实习的学生，学校应该为其安排特定的指导教师，实习教师和学生共同进入企业，而指导教师的主要工作之一就是对学生在岗位实习过程中的日常表现进行考察，并且根据学生的整体表现为其打分，以此作为最后考核的主要依据之一。另外，学生的实习报告需要首先通过指导教师的审核，如果发现学生的实习报告文不符实，则需要重新写，指导教师审核之后，再统一上交作最后审核，以此来提高实践教学考核效果。在实习过程中，考核教师要和企业管理人员相互配合，共同对学生的实习工作进行认真监督，而且要各自对学生的实习工作做出评定，这样的考核评价才会更加全面，考核结果也会更准确。

六、小结

本文结合个人多年实践工作经验，就旅游管理专业实践教学的相关内容进行讨论，具体分析了旅游管理专业实践教学存在的问题和对策，包括专业教学、校企合作以及考核机制建设等。然而由于个人所学知识以及阅历的局限性，并未能够做到面面俱到，希望能够凭借本文引起广大学者的关注。

[责任编辑：盛暑寒]