饲料中霉菌毒素的污染及防控措施

单伶俐 刘 斌 （山东省乳山市畜牧兽医局 264500）

文献综述

饲料中霉菌毒素的污染及防控措施

单伶俐 刘 斌*（山东省乳山市畜牧兽医局 264500）

霉菌毒素是霉菌在饲料生产时产生的毒性代谢产物，会对动物体造成多种急性或慢性中毒。一直以来，霉菌毒素严重影响我国饲料行业的发展，给畜牧业生产带来巨大损失。本文介绍了当前霉菌毒素的污染现状及应该采取的治理方法和防控措施。

当今畜牧养殖行业迅猛发展，饲料产品的质量一直受到大家高度关注，尤其饲料中霉菌毒素的含量越来越引起重视，针对霉菌毒素的相关研究也越来越具有针对性。调查表明∶饲料及原料中AFB1、T2、DON、F2检出率达100%，配合饲料中不同程度的霉菌毒素污染率高达80%以上[1]。我国平均每年损失的饲料占总产量的20%，其中一半以上是由于饲料霉变所致。霉菌毒素污染不仅可造成畜牧业经济损失，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，且可由食物链进入人体。合理防控霉菌毒素，对保证饲料品质和动物健康，充分发挥动物的生产潜能有重大意义[2]。

1 霉菌毒素简介

霉菌毒素(Mycotoxin)是存在于饲料中，能直接引起畜禽动物病理变化或生理变化的霉菌代谢产物。霉菌种类很多，但能产生霉菌毒素的只限于一部分产毒霉菌。目前，已知能产生霉菌毒素的霉菌有150余种，霉菌毒素有200余种。霉菌毒素不仅严重降低饲料营养价值，而且产生的有毒有害产物，导致动物中毒，会抑制动物免疫功能以及降低繁殖性能[3]。例如，霉菌毒素的毒性作用严重影响母猪生长繁育及仔猪成活率[4]。

1.1 霉菌毒素的产生条件 霉菌产生毒素的先决条件是霉菌污染的基质，主要指谷类、食品、饲料等。 其次水分、相对湿度、温度以及空气流通情况也是影响霉菌毒素产生的重要条件。不适当的储存与运输饲料过程中，霉变的可能性随时都会发生。合适的温度，霉菌将大量繁殖。例如，曲霉菌喜温暖、潮湿的环境，常见于热带和亚热带；青霉菌主要出现在温带；镰刀菌的分布则非常广泛[5]。

1.2 霉菌毒素的污染危害 霉菌在饲料中生长繁殖需要消耗饲料中的营养物质，同时产生霉菌分泌的酶也会分解饲料，从而导致饲料营养价值的严重降低。霉菌毒素污染的饲料具有毒副作用，可导致摄食动物急性或慢性中毒。霉菌毒素主要通过影响细胞和体液免疫功能来降低动物机体的抵抗力。主要表现为∶导致法氏囊和胸腺萎缩，T淋巴细胞和白细胞减少，白蛋白和球蛋白含量降低，抗体效价下降，血清抗体浓度降低[6]。此外，霉菌毒素对动物健康及生产性能的影响往往是几种毒素的协同作用。霉菌毒素进入动物体后，在体内消化代谢，但总会残留于各组织或器官，人食用残留有霉菌毒素的畜产品可能引发霉菌中毒病[7]。

2 应对霉菌毒素的防控措施

控制饲料中的霉菌毒素，首先要严把原料采购关，其次要控制饲料贮存的温度、湿度、通风情况。同时，还需控制饲料加工、配制、运输等环节，合理使用防霉剂以及霉菌毒素吸附剂，防止饲料发霉变质，对畜禽养殖至关重要[8]。

2.2 霉菌毒素检测技术 霉菌毒素检测技术不断发展，霉菌毒素的快速检测技术不断更新，霉菌检测快速、灵敏，对饲料行业意义重大。目前，霉菌毒素的快速检测技术有生物传感器法、酶联免疫吸附法、免疫层析法、荧光偏振免疫分析法、霉菌毒素混合污染免疫检测技术等。酶联免疫吸附法、免疫层析法具有成本低、快速便捷、操作简单等优点，已经广泛应用于临床、食品、农业及环境等领域，荧光分析法是一种均相、定量分析技术，对分析霉菌毒素的含量、机理意义重大[9]。霉菌毒素检测技术的快速发展，为畜牧行业的发展影响深远。

2.3 霉菌毒素吸附剂的应用 饲料中添加霉菌毒素吸附剂，可以有效的解决霉菌毒素的问题。市场上霉菌毒素吸附剂的种类繁多，应该注意产品的有效成分。目前用于霉菌毒素吸附的物质主要有活性炭、铝硅酸盐类(如蒙脱石、膨润土等)、有机物类(如酵母细胞壁)等[10]。活性炭对霉菌毒素有较好的吸附脱毒作用，然而活性炭属非特异性霉菌毒素吸附剂，在吸附霉菌毒素的同时对饲料中的某些营养成分也有吸附作用，从而降低了营养物质的吸收和药物的效价。铝硅酸盐类吸附剂对黄曲霉毒素有较好的选择性吸附能力，但对其他霉菌毒素(如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、单端孢类毒素等)吸附能力较差。蒙脱石是铝硅酸盐类吸附剂的一种，是膨润土的主要成分，在自然界中存量大、分布广泛、易获取，有良好的吸附性能和热稳定性，其对人、畜、植物无害，是理想的吸附剂材料。目前，科学家正在进行蒙脱石的有机改性，复合改性后的蒙脱石具有吸附多种霉菌毒素的功效，具有潜在的应用前景[11,12]。有机物类主要是葡甘露聚糖类，是一种新型的霉菌毒素吸附剂，是从酵母细胞中提取出的功能性碳水化合物，研究发现其对呕吐毒素和玉米赤霉烯酮有一定的吸附作用，对镰刀菌产生的毒素有一定的脱毒作用[13]。由于多种霉菌毒素协同作用，污染饲料及其原料，但又不能彻底分析每批每种原料到底含有哪些有害的霉菌毒素，所以正常生产中应使用广泛性的霉菌毒素吸附剂。

3 小结

粮食作物在生长、收获、储存，以及饲料加工、运输、储存、饲喂等整个流程进行全程控制才能真正地降低霉菌毒素的产生[14]。降低霉菌毒素对动物和人类造成危害，除了建立一种快速、灵敏、易行的检测方法和生物标志体系，还需对霉菌毒素脱毒处理要进行研究，通过不同类型的吸附剂进行升级改良是一个很好的研究方向[15]。饲料中霉菌毒素的污染是不可忽视的大问题，它牵涉到饲料工业与畜牧业的稳定发展，涉及到畜产品安全，影响到人类的健康，所以防止霉菌毒素的污染是一个永久性、世界性的课题。

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1007-1733(2017)06-0074-02

2017–02–07）

*通讯作者